10 žingsnių sausųjų morkų pašalinimui
Džiovinant morkas naudojant dehidratatorių, išsaugoma ryškiai oranžinė spalva, aromatas ir dauguma šviežių daržovių maistinių medžiagų. Džiovintos morkos yra puikus sriubose (įskaitant namines sriubos atsargas ), troškinius ir makaronų padažus . Jie taip pat užima labai mažai erdvės ir beveik nieko nesvarbu, todėl juos labai lengva laikyti.
Kaip išmesti morkas
- Jei morkų žalumynai vis dar pritvirtinti prie morkų, pašalinkite juos. Taip pat nuimkite morkų galus. Komposto lapai ir galai, arba išsaugoti juos naudoti sriubos atsargas.
- Valykite morkas po tekančiu vandeniu (naudokite daržovių šepetėlį, jei turite). Nors jūs galite nuspręsti morkas nulupti prieš jas džiovinant, pirmiausia verta juos plauti, kad jūsų melisas nepatektų nešvarumų ir nepatektų į morkas (jūs vis tiek turėtumėte plauti juos).
- Morkų minkštimas yra neprivalomas, bet mes beveik visada darome, nes mes pastebime, kad morkų žievelės yra šiek tiek karčios, kad mažina natūralų šios šakniavaisių saldumą. Bet jei žievelės neteršia, kai valgysite žaliavines morkas, tada jie netrukdys jus virinant su džiovintomis morkomis.
- Morkus supjaustykite skersai į apskritimus maždaug 1/4 colio (šiek tiek mažiau nei centimetro) storio. Skiedžiama negu tai, ir jie gali patekti į kai kurių dehidratatorių padėklų ventiliacijos angų. Storiau, o džiovinimo laikas yra ilgesnis, o tai reiškia didesnį energijos suvartojimą ir maistinę vertę. 1/4 colio arba šiek tiek mažiau nei 1 cm yra beveik tobulas.
- 2 minutes nuplaukite morkas. Tai galite padaryti garuose arba verdančiame vandenyje. Taip pat galite praleisti šį žingsnį, bet jūsų galutiniame produkte prarasite ryškiai oranžinę morkų spalvą. Be to, blanšavimo žingsnis daro morkas rehidratuos greičiau, kai jūs ruošiatės juos naudoti.
- Pasibaigus 2 minutėms, nedelsdami mirkykite minkštas morkas lediniame vandenyje arba paleiskite juos šaltu vandeniu tol, kol jie nebebus šilti liesdami. Šis žingsnis sustabdo morkas nuo tolesnio virimo dėl likusio šilumos iš blanšavimo.
- Sureguliuokite blanširuotą ir atvėsintą morką ant dehidratoriaus padėklų, kad nė vienas jo gabalas neliptų.
- Nustatykite dehidratoriaus temperatūrą iki 125 F arba 135 F / 52 C arba 57 C. Dehidratą laikykite, kol jo dalys visiškai išdžiūtų. Jie jaučia odą arba traškią sausą (klaidingai traškūs, jei nesate tikri, kad jie pakankamai sausi). Tai užtruks nuo 6 iki 10 valandų, priklausomai nuo to, kaip drėgnas oras ir kaip minkšta pjaustoma morkomis.
- Išjunkite dehidratatorių ir palikite morkas visiškai atvėsti iki kambario temperatūros, kol juos perimsite į laikymo talpyklas. Jei naudojate plastikinius indus, įsitikinkite, kad jie pagaminti iš maisto kokybės, be plastiko be BPA. Asmeniškai mes norėtume praleisti plastiką ir naudoti dideles masono stiklaines.
- Uždenkite sandariai ir saugokite nuo tiesioginės šviesos ir šilumos. Šis svarbus dalykas yra svarbus: dehidratuotos morkos, kurių šviesa ir karštis yra saugomos, ne tik praranda savo spalvą, bet ir praranda dalį savo vitamino A kiekio.
Patarimai sausai morkų pakartotiniam drėkinimui
Įmaišykite džiovintas morkas, užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite jiems mirkyti 15 minučių, prieš juos pridedant prie sriubų ir padažų. Pridedama tiesiogiai prie sriubų, jie paprastai būna gana kramtomi.
Naudokite mirkymo skystį kaip ingredientą sriuboje arba padaže, kuriame naudojate morkas. Šiame skystyje yra daug tiamino, riboflavino ir niacino kiekio morkose, taip pat šiek tiek mineralinio kiekio. Ir be to, tai skonis gerai!