Čia yra paprastas, pagrindinis Saldainių receptas iš Ispanijos salų Karibų jūros . Šie bučiniai yra lengvi, erdvūs ir saldūs. Sukuokite juos su konditerijos cukraus arba kakavos miltelių dulkimu arba net ištirpinto šokolado dumbliais.
Ši skanus saldainis atsirado Europoje ir, greičiausiai, atkeliavo į Karibus su Europos augintojų ar kolonistų. Nepriklausomai nuo to, kaip ji išsidėsčiusi Karibų jūros regione, tai yra malonus gydymas, kurį kiekvienas gali mėgautis. Kodėl gi ne pabandyti?
Ko jums reikia
- 1 puodelis cukraus
- 1/3 puodelio vandens
- iš 1 kalkių (grubiai tarkuotos)
- 1 citrinos lazdelė (grubiai tarkuota)
- 3 kiaušinių baltymus (iš didelių kiaušinių kambario temperatūroje)
- vynuogių skutimo kremas
- žiupsnelis
- druska
- 1/2 arbatinis šaukštelis vanilės
- konditerijos cukrus arba kakavos milteliai, skirti dulkių neringoms
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 F (93 C).
- Išskirkite kepimo lapą arba slapukų lapą su pergamentiniu popieriumi ir atidėkite.
- Maišymo dubenyje, naudojant elektrinį rankinį maišytuvą (arba naudodami savo stendo maišytuvą) , supjaustykite kiaušinių baltymus, kol jis bus putojantis.
- Įpilkite vyno, druskos ir vanilės grietinės. Tęskite ritmą, kol baltos spalvos atsistos švelniose smailėse. Nustatykite mišinį.
- Vidutinio dydžio padaže sumaišykite cukrų, vandenį, citrinų nuosėdas ir kalkių nuosėdas.
- Sudėkite cukraus mišinį į vidutinio karšto virimo temperatūrą, sukdami kamštį rankenėlę. Virinama mišinys, kol jūsų saldainių termometras pasieks 238 laipsnių Fahrenheitą (114 Celsijaus).
- Nuimkite puodą nuo šilumos. Supilkite cukraus mišinį per grubią padą (norint pašalinti citrinos ir kalkių nuosėdas) į dubenį su anksčiau atidėtais kiaušinių baltymais.
- Iš karto pradėkite maišyti su vidutiniu greičiu. Tęskite ritmą, kol kiaušinio baltumo mišinys stovi standžiose smailėse. Tai užtruks apie 10 minučių.
- Naudodami konditerijos keptuvę ir 1/2 colio žvaigždės antgalį, vamzdį užkepkite ant kepimo skardos į įkandimo dydį, pabrėžkite sūkurius.
- 1 valandą kepkite bučinius ant iš anksto įkaitintos orkaitės vidurinės stovo.
- Pašalinti bučinius iš orkaitės ir leisti jiems atvėsti. Meringiai turėtų lengvai atsipalaiduoti nuo popieriaus, būti šviesūs ir trapūs.
- Laikykite bučinius hermetiškoje ant stalviršio dėžėje.
Kuko pastabos:
Meringue saldainiai gali būti jautrūs drėgmei. Galbūt nenorėsite bandyti užmiršti drėgmės ar lietingos dienos.
Jums reikės saldainių termometro , konditerijos krepšio ir 1/2 colio žvaigždės patarimo už šį receptą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 58 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 31 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 1 g |