Šokoladas yra vienas labiausiai mėgstamų skonių pasaulyje. Net jos mokslinis pavadinimas " Theobroma cacao " reiškia "dievų maistą" - jis toks gardus, jis yra dangus! Net ir šokoladą galima tobulinti, papildydami papildomą skonį.
Aromatai, kurie suporuoja ir šokoladą
Šokoladų poros puikiai tinka įvairiems aromatams. Vanilė yra labiausiai paplitusi skonio pora su šokoladu. Daugelis saldainių gamintojai savo šokolado saldainiams prideda arba gryną vanilžą, arba vaniliną (dirbtinį vanilinį skonį), dėl kurio susiduriama su lengvu vaniliu, kurį dažnai naudojasi daugelis žmonių.
Be bazinės vanilės, šokoladas puikiai tinka beveik bet kokiam vaisių skoniui. Citrinų skoniai, kaip antai apelsinas ir citrinos, yra tradicinės, tačiau taip pat yra greipfrutų ir kalkių. Tortų vaisiai, pavyzdžiui, spanguolės, granatai ir net ananasai, taip pat puikiai suporuoja su šokoladu.
Kiti ilgalaikiai šokolado poros yra migdolai, kokosai ir kavos. Pastaraisiais metais šokolado kompanijos tapo daug drąsiškesnės, ir dabar yra įprasta pamatyti šokoladą, susietą su šonine, acto ir dar egzotiškais skoniais. Mažos partijos saldainiai, kai kurie su unikaliomis skonio poromis, tampa vis populiaresni ir gali būti lengvai rasti daugelyje specializuotų maisto prekių parduotuvių ir netgi daugybėje parduotuvių.
Kaip skonio šokoladą
Šokoladą galima pagardinti alkoholiniais ekstraktais, likeriais ar aromatintomis alyvomis. Alkoholio pagrindu pagaminti ekstraktai dažniausiai aptinkami maisto parduotuvių kepimo pratekėjime ir apima skonio, pavyzdžiui, vanilės, migdolų, lazdyno riešutų, kokoso ir citrinos.
Tai yra labiausiai lengvai prieinamos kvapiosios medžiagos daugumai vartotojų. Dauguma kasdienių virėjų turi virtuvės buteliuose vanilinio ekstrakto butelį kaip standartinį kepimo elementą.
Be alkoholio ekstraktų, įprastas alkoholis taip pat yra puikus šokolado receptų priedas. Alkoholiniai gėrimai, kurie puikiai suporuoja su šokoladu, yra amaretto, brendžio, romo, Cointreau, Grand Marnier ir Kahlua.
Svarbu nepamiršti, kad šokoladui pridedant alkoholio ekstraktų ir likerių, šie skysčiai turi būti įtraukti į šokolado mišinius , o ne tik ištirpinto šokolado , kitaip alkoholis sukels šokoladą ir sugaišta. (Ši vienkartinė masė žinoma kaip konfiskuotas šokoladas ir gali būti nustatytas ). Alkoholio ir alkoholio pagrindu pagamintos kvapiosios medžiagos puikiai tinka triufelėms, saldymui ir kitiems saldainiams, kurių sudėtyje yra ištirpinto šokolado su kremu, pienu ar kitomis medžiagomis.
Taigi, kaip jūs skonio paprasto ištirpęs šokoladas, nenaudojant į vienkartinę netvarka? Alyvos pagrindu pagamintos kvapiosios medžiagos, kartais vadinamos "saldainių aromatinėmis medžiagomis" arba "šokolado kvapiosiomis medžiagomis", gali būti dedamos tiesiogiai į ištirpusį šokoladą, nenaudojant jo. Geriausias būdas nustatyti, ar turite tinkamą skonį, yra skaityti ingredientų sąrašą. Jei sąraše nurodomas aliejus kaip pirmasis ingredientas ir nenurodytas vanduo, galite jį tiesiogiai pridėti prie tirpinto šokolado ir jis nebus pasinaudota.
Alyvuje pagamintus aromatinius produktus galite rasti internete, torto ir saldainių tiekimo parduotuvėse, dažnai didelėse amatų parduotuvėse kepykloje ir saldainių koridoriuje. Bendrosios aliejaus pagrindu pagardintos kvapiosios medžiagos yra mėtos, vyšnios, braškių, lazdyno, cinamono ir oranžinės spalvos. Daugelis šių kvapiųjų medžiagų yra stiprūs, ypač mėta, ir turėtų būti naudojami taupiau nei jų alkoholio pagrindu veikiantys partneriai.