Kaštainiai, skrudantys per atvirą ugnį, gali reikšti "Kalėdas" ar "žiemą" daugeliui žmonių, tačiau šiuos saldus ir krakmolingus riešutus daug lengviau kepti orkaitėje. Abu metodai yra paaiškinti čia.
Suplanuokite bent 1/3 svaro kaštainių vienam asmeniui ir nusipirkite kaštainius, kurie atrodo drąsi ir jaučiasi šiek tiek sunkūs dėl savo dydžio. Venkite riešutų, kurie yra įtrūkę arba turite mėlynių ar minkštųjų dėmių. Taip pat norėsite apeiti bet kokius riešutus, kuriuos purtyti, sudrėkinus, pradėjus džiūti, jie nebus skanūs. Laikydami šaldytuvą atlaisvintus kaštonus iki savaitės (ilgiau laikykite, tiesiog palikite juos šaldytuve iki kelių mėnesių).
Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F arba paruoškite gyvą ugnį židiniu, ugnies duobę ar grotelę.
Daugelis žmonių sakys, kad reikia "x" supjaustyti į kaštono apvalkalą. Sakau, kad tai puikiai veikia, bet taip pat ir grubus "Y" supjaustymas, kurį lengviau padaryti.
Bet kokiu atveju, naudokite aštrų kirpimo peilio galiuką arba, kaip parodyta aukščiau, kaštainių peilis (taip, jie yra!), Kad supjaustytų "x" arba bent "y" į plokščią kiekvieno kaštainio pusę. Būtinai išpjaukite ir apvalkalo, ir apatinę odą. Būkite atsargūs ir pabandykite išvengti pjaustymo į kaštainį.
Iškirpkite visų kaštainių lukštus. Kastratus įdėti į kepimo skardą arba ant folijos gabalo kepinti ugnyje kepant orkaitėje arba ugniai atsparioje panelyje, kaip ketaus keptuvė.
Jei kepate orkaitėje, įdėkite kaštonus į karštą orkaitę ir kepkite, kol apvalkalai išsiskleidžia, kai jie supjaustomi, o kaštonai yra švelni, apie 30 minučių. Jei kepinate ugnį, laikykite arba pastumkite per karštą ugnį ir virkite, dažnai purtykite lėkštelę, kol kaštonų apvalkalai apdegami, apvalkalai išsitraukia, kur jie supjaustyti, o kaštonai yra švelni, kažkur 30 minučių diapazonas priklauso nuo ugnies karščio.
Kadangi jūs paėmė laiką, kad iškirptumėte visus įpjovimus į kriaukles, skrudinti kaštainiai bus gana lengva nulupti. Tačiau jie taip pat bus karšta. Ir čia mes turime tikrą triuką, kad šviežias skrudintas kaštonas būtų paverstas ta valstybe, kurioje galėsite valgyti. Jei leisite jiems per daug išgauti, jie bus sunkiau nulupti, nes odos viduje apvalkalas, atrodo, vėl pritvirtina save prie veržlės. Man patinka apvynioti juos švaria virtuve, kad jie būtų šilti.
Ištraukite ir nuimkite apvalkalą, būtinai paimkite ją su korpusu.
Mano namuose mes mėgsta sėdėti aplink krūva šviežiai skrudintų kaštainių, kiekvienas imdamasis riešutais, pilingas ir valgyti, kai mes kalbame apie tai ir visa tai. Tačiau jūs galite turėti kitų planų, susijusių su šiais kaštainiais (sumuštiniais "įdaru" sriuba? Garnyrą pyragą?), Tokiu atveju jums gali tekti atsigulti juos visus sau.
06 iš 06
Skrudinti ir nulupti kaštainiai, pasiruošę valgyti
Kai skrudinti ir nulupti, kaštainiai yra skanūs valgyti taip, kaip yra. Jie taip pat yra populiarus be įdarų , gali būti naudojamos skaniai sriubai , yra nepakartojamos, kai yra saldainiai , ir pagaminti gražius ir skanius garnyras žieminiams pyragams .