Bulgarijos kepta sūrena arba " Kashkaval Pane" yra užkandis, pagamintas kepant kaškavalo sūriu. "Kashkaval" yra populiarus Bulgarijos geltonas, pusiau kietas sūris, pagamintas iš avies pieno, kuris gali būti aštrus arba minkštas. Puikiai tinka groteles, virimui ir lydymui, ir yra panašus į italų pecorino arba graikų kaseri, bet gali įvairiai skonis, pavyzdžiui, provolonas ir net aštrus mėlynas sūris (be jokio pelėsio užuominos).
Jei nėra kašakalio sūrio, gali būti naudojamas italų provolonas arba fontina arba "halloumi" iš Kipro.
"Kashkaval Pane" yra Rytų Europos gatvės maistas, palankus už jo perkeliamumą ir traškios, švelnios gėrio. Jis taip pat yra populiarus baruose ir klubuose, ir yra panašus į Čekijos Syr Smazeny, išskyrus čekų variantus su Edam, Gouda ar šveicariško sūrio.
Kitas būdas mėgautis "Kashkaval" - tai rytų europietiško grilio sūrio sumuštinis ant tamsios ruginės duonos. Skaitykite daugiau apie Bulgarijos sūrius ir pieno produktus, pateiktus žemiau, pagal nurodymus pagal šį receptą.
Ko jums reikia
- 1 svaras kashkaval (arba provolone, fontina arba halloumi sūris)
- 2-3 puodeliai universalus miltai (jei reikia)
- 2-3 dideli kiaušiniai (mušti)
- 2-3 puodeliai džiūvėsėlių (šviežios, panko trupiniai arba matzo rupiniai)
- Garnyras: plokščios lapės petražolės arba lovage
Kaip tai padaryti
- Į rapsų aliejų užpilkite 2-3 colio gylyje didelėje, sunkioje dugne keptuvėje ir šilumą, kol ji pasiekia 350 laipsnių (jei įmanoma, naudokite prapūtimo termometrą). Tuo tarpu supjaustykite 1 svarą kasškavalo sūrio į 1/2 colio storio skiltelės. Pirmiausia drožtukus supjaustykite miltais, tada maišykite kiaušiniais ir galiausiai duonos trupiniais, panko arba matzo rupiniais.
- Sūrio kepkite partijose, vieną kartą sukdami, kol bus aukso rudas. Ištuštinkite popierinius rankšluosčius ir nedelsdami tarnuokite petražolėmis ar paprikomis .
Bulgarijos sūriai ir pieno produktai
Bulgarijos sūriai pagaminti iš karvės pieno, avies pieno ir ožkos pieno. Be kashkaval , populiariausi bulgarų sūriai yra:
Bulgarijos brinzos sūris: " Brinza" yra dar vienas populiarus Bulgarijos sūris. Tai sūrus avies pieno sūris, panašus į bulgarų fetą (sireną), kuris gali būti plintantis, kai jis yra jaunas ir trupinamas. Tai gerai salotos ar ištirpsta.
Bulgarijos "Sirene" arba "Feta" sūris: Bulgarijos fetos sūris (sirena) yra baltas sūris, pagamintas iš avių arba karvės pieno ir kuris, kai manoma, yra geresnis už graikų fetą. Sakoma, kad "Sirene" kilusi iš Trakijos regiono pietinėje Bulgarijoje. Jis naudojamas visur, nuo shopka salata iki pikantiškos banitza (žr. Toliau nuorodas į šiuos receptus).
Bulgarijos geltonieji sūriai: tai Vitosha pagamintas iš karvių pieno, Venecija pagamintas iš karvės pieno arba avies pieno, Kleopatra iš avies pieno arba karvės pieno ir rūkyta kalina, pagaminta iš karvės pieno ir rūkyta ąžuolu.
Bulgarijos jogurtas: Bulgarijos jogurtas yra legendinis dėl naudos sveikatai. Šis jogurtas, žinomas kaip kiselo mliako (literally reiškia "rauginto pieno"), yra sukurtas bakterijų lactobacterium bulgaricum, kuri auga niekur kitur pasaulyje, todėl kai kurie sako, kad tai geriausias pasaulyje skonio jogurtas. Bulgarai visur naudoja jogurtą nuo sriubos iki deserto ir geria gėrimą, vadinamą ajranu .
Daugiau Bulgarijos receptų, kurių sudėtyje yra sūrio
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 376 |
| Bendras riebalų kiekis | 12 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 164 mg |
| Natris | 897 mg |
| Angliavandeniai | 46 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 21 g |