Kaip ir visi žaidimų mėsos, triušis yra labai liesas , o daugiau dirbančių raumenų, pavyzdžiui, kojų, trunka ilgiau pasiruošti nei balta (krūties mėsa), kuri gamina palyginti greitai. Triušio kojas reikia sudrėkinti arba troškinti iki nemalonumo, todėl juos reikia atskirti nuo balno. Apskritai triušis supjaustomas į 8 porcijas: keturios kojos ir balnelis. Jums reikės aštriu virėjo peiliu, aštriu kirpimo ar kaulo peiliu ir virtuvės žirklėmis. Jūs taip pat galite naudoti kirčiavimą, kad atliktumėte kokį nors šaunamąjį darbą, kurį padarys jūsų virėjo peilis.
01 iš 05
Iškirpti priešpriešus
Holly A. Heyser Priklausomai nuo to, kur įsigijote triušio, pirmiausia galite nukirpti galvą ant kaklo pagrindo. Skutiklis yra naudingas, nes jūs galite duoti jam gerą smulkmeną ir naudoti savo virėjo peilį, kad visiškai išpjautų. Taip pat galite naudoti savo virimo peilį ir taikyti spaudimą žemyn, pjovimo judesį. Išgelbėk galvą nuo sriubos ar išmeskite.
Padėkite triušį ant nugaros. Vienoje rankoje laikykite priekį iš priekio, tada laikydami peilį nuleiskite šonkaulį, nupjaukite kūną, jungiantį priekį prie peties. Foreleg nėra prijungtas prie kaulo, todėl tai lengva padaryti. Pakartokite su kitu pirštu.
02 iš 05
Supjaustyti kairiąsias kojas
Holly A. Heyser Užpakalinių kojų pašalinimas yra panašus į viščiukų kojų pašalinimą. Paspauskite ant triušio stuburo, kad galėtumėte aiškiai matyti šlaunies raumenis, prijungtus prie dubens. Iškirpti per šlaunį, eksponuojant šlaunikaulio rutulinį junginį, kaip parodyta fotografijoje. Sulenkite atgal, kad kamuolys išslystų (kaip parodyta fotografijoje). Iškirpkite mėsą aplink koją, pasukite skerdeną, kad atskirtumėte koją nuo uodegos. Pakartokite su kita užpakaline kojelė.
03 iš 05
Pašalinti pelę
Andreas Baranovskis Ant dubens yra mažai mėsos, todėl geriausia ją nulupti ir išmesti į savo atsargų puodą arba puodą ar lazdą. Apskirkite dvi uodegas nuo uodegos ir, naudodami savo kirtiklį ar virėjo peilį, nukirpkite tarp antrosios ir trečiosios šonkaulių. Jei naudojate virėjo peilį, paspauskite peilio galą delną ir stumkite žemyn. Galite naudoti žirkles arba savo kaulo peilį, kad visiškai atskirtumėte dubens. Šis pjūvis išleidžia sklendės mėsą abiejose skerdenos pusėse.
04 iš 05
Supjaustyti magistralę
Nuotrauka: Andreas Baranovskis Pasukite skerdenos nugarą į viršų, tada paspauskite žemyn ir nuleiskite nugarkaulį delno ranka. Naudodamiesi cleaver, supjaustykite skerdeną pusiau horizontaliai žemyn. Vėlgi, galite naudoti savo virėjo peilį, bet jums reikės daugiau spaudimo, kad galėtumėte paleisti peilį žemyn stuburo, sulaužyti šonkaulių kaulus. Kaip jums reikia padaryti, kad pjaustytų vištieną, naudokite virtuvės žirklės, kad iškirptumėte pagrindą iš abiejų skerdenos pusių. Išsaugokite pagrindą sriubos ar padažui.
05 iš 05
Ketvirčio balnelis
Andreas Baranovskis Naudodamiesi kirtikliu ar virėjo peiliu, supjaustykite balną horizontaliai tiesiai po balnele, kurioje yra sujungta sklendės mėsa. Supjaustykite šią apatinę dalį pusiau vertikaliai. Supjaustykite viršutinę balno dalį pusiau vertikaliai, kuri dabar suteikia keturias balno dalis.
Jūsų triušis dabar yra supjaustytas ir paruoštas virti!