Kaip nusipirkti, laikyti ir naudoti "Radicchio"
"Radicchio" yra ryškiai raudonos trūkažolės cikorijos, kuri puikiai atrodo kaip šviesus raudonasis kopūstas, kuriam būdingas stilingas, tarp jos raudonųjų lapų yra baltųjų šonkaulių, yra mažesnis ir lengvesnis nei raudonųjų kopūstų galva.
Kaip pasirinkti Radicchio
Radicchio galva yra sunkesnė nei panašaus dydžio salotų galvutė, bet daug lengvesnė nei kopūstai. Išoriniai lapai turėtų atrodyti švieži ir nepažeisti. Apipjaustytas galas gali būti šiek tiek rusvintas, bet ne tamsus ir tikrai neturėtų būti icky ieškote bet kokiu būdu.
Kaip naudotis Radicchio
"Radicchio" yra puikiai žalios salotos, atskiros arba sumaišytos su žalumynais.
- Paprastas Radicchio salotas
- Radicchio salotos su žaliu alyvuogių padažu
- Radicchio riešutmedžio mėlynojo sūrio salotos
Valgio gaminimas sušvelnina karsto radicchio kraštą ir išryškina švelnumo laipsnį šiuose lapuose.
Virtos radicchio yra ypač skanus omelets ar kiaušinių patiekalų. Laikykite radicchio švelniai supakuotą plastiką šaldytuvo daržovių dėžėje iki savaitės.
Kaip Tame Radicchio
"Temper radicchio" kartaus krašto, paruošiant jį (žr. Aukščiau) arba patiekiant jį su rūgščiaisiais daiktais (actu, citrusinių vaisių sultimis, grietine, saliomis), sūrus (druskos, alyvuoges, kaperius) arba riebalinius daiktus (aliejus, sviestas, sūriai, bekonas ), nes jie visi chemiškai sumažina karčiųjų junginių skaičių.
Kaip paryškinti Radicchio
Išryškinkite ryškius ir rūstus skonio radicchio porą su saldžiu (cukrumi, vaisiais, uogienėmis) ar aštriais (garstyčių, ančiuvių, mėlynojo sūrio, juodųjų pipirų) maisto produktais.
Jie gali atsistoti prie karsto radicchio krašto, išryškinantį tobulą skonį, neuždengdami jo.
Treviso, Milder Radicchio
"Treviso" yra švelnesnis už chiogžiją. Taip pat ieškokite "Castelfranco", kurio kreminės gelsvos spalvos lapelės yra raudonos. Visa galva atsiskleidžia kaip milžiniškas gėlių žiedas ir yra skanus žiemos salose.
Taip pat laikykite atviras akis tardiva, kuriam yra ilgi piršto lapai, kurie yra geriausi, kai jie lengvai pasisotinami.