Ką daryti, kai virkite kiaušinius

Jie sako, kad norint pagaminti omletą, reikia sulaužyti keletą kiaušinių, ir tai yra pakankamai tiesa. Tačiau prieš pradėdami šliaužti lukštus, įsitikinkite, kad jūs nesudarote šių kiaušinių virimo klaidų.

• 01 iš 07

  Tu nesunausi savo kiaušinius

  Vaisiai yra labai svarbus žingsnis norint gaminti omeletus arba plakta kiaušinius dėl dviejų priežasčių. Pirma, jis susimaišo abu kiaušinio, balto ir trynio daleles, kartu į laikinąją emulsiją. Tai svarbu, kad virti kiaušiniuose nematytumėte mažų baltos dėmių. Jūsų kiaušiniai turėtų būti vienodos geltonos spalvos.

  Ir, antra, švelniai supilkite į kiaušinius oro, kad jie paruoštų šviesą ir purvą. Pastaba: nereikia naudoti švilpimo, nors tai padeda. Šakutė taip pat dirbs. Bet ką jūs naudojate, turėtumėte intensyviai šypėti visą minutę. Norite, kad kiaušiniai būtų putojantys. Ir nenuimkite ir tada nustatykite dubenį. Vaisiai turėtų pasireikšti prieš pat kiaušinių įdėjimą į keptuvę. Priešingu atveju visi jūsų plunksniai bus tiesiog išsibarstę.

  Teisingas būdas: kiaušinius kruopščiai išmaišykite, naudodami švilpuką ar šakutę visą minutę, prieš pridėdami juos į keptuvę.

• 02 iš 07

  Jūs paklūsta savo kiaušinius

  Nesugebėjimas sezono metu (ty druska, ypač Košerio druska ), jūsų maistas visada yra klaida, ypač kai kalbama apie kiaušinius, kurių pradžioje yra santykinai lengvas skonis. Kartais neįmanoma juos sekti, pvz., Kai juos kepinate. Galėtumėte pridėti druskos į vandenį, bet nėra tokio būdo, kad per 12-15 minučių trunka pastebimas druskos kiekis, kuris prasiskverbia į kiaušinių lukštą.

  Kita vertus, skrudinti kiaušiniai, kiaušiniai (įskaitant omelets) ir apkeptus kiaušinius gali ir turi būti pagardinti. Virti kiaušiniai gauna savo prieskonius iš šėrimo skysčio, kurį prieš kaitinimą turėtumėte druska, taip pat kaip ir makaronų vandenį. Su pjaustytais kiaušiniais jūs galite sezonas juos į dubenėlį prieš jus švilpėti. Ir su keptais kiaušiniais eikite į priekį ir sekite jų viršūnes, kai tik jie pateks į keptuvę.

  Teisingas būdas: sezumėk savo kiaukutinius, kepamus ir apkeptus kiaušinius, bet nesijaudinkite stengdamiesi paruošti kruopščiai paruoštų kiaušinių.

• 03 iš 07

  Tu perpylėjai savo kiaušinius

  Kiaušiniai lengvai virti, nes žino visi, kas kada nors buvo sunkūs, guminiai kiaušiniai.

  Ir nors yra laikas ir vieta traškiai kepti kiaušiniai, jūs nenorite, kad visi jūsų kiaušiniai būtų traškūs. Tai reiškia, kad reikia kepinti kepsninių kiaušinius vidutinės temperatūros metu, o ne itin aukštai. Laimei, kiaušinių baltymai gamina nežymiai greičiau nei tryniai, taigi, jei kepsite kiaušinį, kol nebus nustatyti baltymai, tryniai vis tiek bus šiek tiek blauzdikiški, jei taip atsitiksite. Jei ne, virkite juos šiek tiek ilgiau, tačiau mažinkite šilumą. Galite gaminti kiaušinius ant elektrinės keptuvės, kurios dydis yra 325 F.

  Tiesą sakant, su apkeptais kiaušiniais, šiek tiek minkštas trynys yra tikslas, ir jūs tai padarysite, įsitikinę, kad jūsų šėrimo skystis yra apie 180 F. Jūs vos pastebėsite bet kokį burbuliuką. Ir nevartokite ilgiau nei 5 minutes.

  Jūs sužinosite, kietai virti kiaušiniai yra ištirti, nes jie sieros kvapo ir parodyti žvydią žalsvą žiedą aplink trynius. Čia nėra jų išvirimo, o greičiau verdant, išjunkite šilumą ir pasisukite iki jų pabaigos.

  Teisingas būdas: nesvarbu, ar esate kepti, brakes ar kruopščiai paruošti savo kiaušinius, išlaikykite šilumos terpę, o ne didelę.

• 04 iš 07

  Jūsų Apreiškimo technika yra ... Įdomu

  Apkepimo kiaušiniai yra sudėtingi, nes jūs turite įsitikinti, kad temperatūra yra teisinga. Pernelyg karšta ir kiaušiniai išsirikiuoja sunkiai, su trapiais tryniais. Ne pakankamai karšta ir jie išplito į ilgas snaky tendencijas. Sprendimas: Į vandenį pridėti šaukštą acto. Rūgštis padeda kiaušinius virti šiek tiek greičiau, todėl jie turi savo formą.

  Be to, jūsų vanduo neturėtų būti burbuliarus, kai jūs šokinėjate. Puikus triukas yra tai, kad jis virinama, nuimamas nuo karščio, pridedami kiaušiniai, o po to padengiami ir leisti sėdėti 5 minutes.

  Ir, žinoma, mes kalbėjome apie prieskonius aukščiau, todėl įsitikinkite, kad jūsų brakonieriavimas skystis yra sūrus. Kalbant apie skystą, kita klaida yra jūsų kiaušinėlio įtrūkimas į šėrimo skystį. Vietoj to, įtrinkite į ramekiną, tada sudėkite šaukštą vandenyje su sūkuriu ir švelniai paslysti žaliavinį kiaušinį į sūkurį. Ši technika yra dar vienas būdas išlaikyti kiaušinių išsiskyrimą vandenyje.

  Teisingas būdas: atsiminkite actą, druską, ramekiną, sūkurį ir vandens temperatūrą.

• 05 iš 07

  Jūs sugriauti savo kiaušinius į šaltą puodą

  Ar jūs kada nors ištirpstate sviestą į keptuvę, o tada pridėjote savo kiaušinius, o vietoj to, kad pagamino didelį malonų šarmą, kai jie pateko į keptuvę, kiaušiniai tiesiog sėdėjo ten prie baseino? Tai reiškia, kad jūsų indas nebuvo pakankamai karštas. Pakankamai karšta, kad ištirptų sviestą, taip, bet ne pakankamai karšta virti kiaušinius.

  Ar jūs dar kartą pastebėjote, kad sviestas užsikimšo ant kiaušinių? Tai nėra gerai. Priežastis, kurią jūs pridėjote prie sviesto, yra tepalo indas, todėl jūsų kiaušiniai nesiliestų (žr. Toliau). Jei sviestas nepateks tarp kiaušinių ir indo, jis negalės tinkamai atlikti savo darbo. Bet tai, kas atsitiks, jei indas (ir tokiu būdu sviestas) nėra pakankamai karštas, kai pridedate kiaušinius.

  Bet nesijaučia blogai. Neleidžiama virdulys gauti pakankamai karšto yra dar viena dažniausiai pasitaikančių klaidų namuose virėjai. Taigi tu ne vieni!

  Teisingas būdas: šildyk savo indą, kol sviestas bus putotas ir jame yra vandens lazdelės lašas.

• 06 iš 07

  Jūs naudojate netinkamą rūšį pan

  Kiaušiniai yra kaip klijai. Jūs galite iš tikrųjų naudoti kiaušinius kaip klijus , užplombuoti pyragas, empanadas ir kitus pyragaičius. Taigi nenuostabu, kad kiaušiniai taps jūsų dugno apačioje. Nors kiaušinių virėjai, jo baltymai tiesiog sudaro cheminių ryšių su laužas metalo. Nešvarumų danga trukdo šiam klijavimui, todėl į kiaušinius įmaišykite riebalų aliejaus ar sviesto. Riebalų sluoksnis patenka tarp kavos ir kiaušinių ir neleidžia baltymams lipti.

  Dabar galite gaminti kiaušinius bet kokioje panelyje - net ketaus keptuvėje. Bet jūs turite įsitikinti, kad turite aliejų ir laikyti kiaušinius juda, kad obligacija niekada nesugebės formuotis.

  Be to, jūs negalite apversti kiaušinių ketaus keptuvėje. Tai per sunku! Arba, jei galite, neturite nerimauti dėl keptuvių, galite tiesiog pereiti aplink gniuždymo dalykus savo plikomis rankomis, kol kažkas sutinka padaryti kiaušinius jums.

  Likusioms mums labiausiai tinka nonstick puodelis. 8 colių omleto puodelis yra tinkamas dviejų kiaušinių ruošimui, o jo forma yra tokia, kad kiaušiniai paslystų ir pasislenktų kaip cirko akrobatas.

  Teisingas būdas: virkite kiaušinius nonstick puodelyje.

• 07 iš 07

  Jūsų kiaušiniai nebuvo švieži

  Tai nereiškia, kad jie buvo sugadinti, tik seni. Kaip kiaušinio amžiaus, jis sumažėja. Tai atpalaiduoja. Tai praranda tvirtumą. Šviežias kiaušinis yra žvalus. Jo trykas stovi tiesiai ir nukreipiamas į apačią. Balta yra stora ir kompaktiška. Visos šios savybės suteikia šviežių kiaušinių, kurie yra labai pageidaujami brokuoti ir paukštienai. Švelnus kiaušinis turi savo formą, kai ją šveplinau, o ne išplaunama visame panelyje, kai ją įtrinsite.

  Tačiau yra keletas dalykų, kuriuos senas kiaušinis gali padaryti, nes to negali padaryti nauja. Gerai, vienas dalykas, būtent, juos lengva nuvalyti, kai juos sunkiai išvirkite. Po apvalkalu, esančiu kiaušinėlių amžiuje, yra oro kišenė, todėl lengviau senesniam kiaušiniui nulupti, o ne šviežią, kur apvalkalas tvirtai laikosi kiaušiniui.

  Galite naudoti šį paprastą testą, kad pasakytumėte šviežią kiaušinį iš netinkamo šviežio.

  Teisingas būdas: naudokite šviežius kiaušinius broileriams ir pjaustymui, o vyresni - kietam virimui.