Meniu "Brunch" mėgėjams terminologija
Nesvarbu, ar tau patinka tavo kiaušiniai, ar kepti, kepti ar kepti, ne visada lengva "dekoduoti" pusryčių meniu į mėgstamą jauniklio vietą. Su tiek daug būdų gaminti kiaušinius, jie turi savo užsakymo kalbą. Čia yra kiaušinių žodynėlis, kad likus be kalbos nebus, kai sekretorė paklaus, kaip tau reikia kiaušinių.
Kaip užsisakyti mėgstamus kiaušinių patiekalus
Kietas virtas - kiaušinis, virtas verdančiu vandeniu, kurio korpusas nepažeistas.
Kietai virti kiaušiniai virti iki tol, kol baltos spalvos ir trynys visiškai nustatytos.
Minkštas virtas - kiaušinis, virtas verdančiu vandeniu, kurio korpusas nepažeistas. Malkai virti kiaušiniai virti tik taške, kuriuose yra baltymai, tačiau trykas vis dar yra skystas.
Apkeptas-Eggai, kurie buvo pašalinti iš jų lukšto ir tada virti karštu skysčiu. Virimo skystis gali būti vanduo, sultinys ar bet koks padažas. Apkepimas vandenyje dažnai naudojamas kaip būdas gaminti kiaušinius be papildomų riebalų. Apkepimas sultinyje arba padažu prideda virti kiaušinių skonį.
Kiaušiniai Benediktas - angliškas keksas, supjaustytas kumpiu arba Kanados bekonu, apkeptu kiaušiniu ir hollandaise padažu. Kovos su tradicine versija gali pakeisti kumpį pomidorais, špinatais, krabų pyragaičiais ir net omarais.
Sunny Side Up - kepta kiaušinėlis, kuris niekada nėra apverstas ar virtas tryniu apačioje. Balta gaminti iki visiškai arba iš dalies, o trynys išlieka skystas.
Per Easy -kepta kiaušinėlis, po to, kai jis virinamas iš vienos pusės, yra apverstas ir paruoštas tryniai žemyn tik pakankamai ilgai, kad sukurtų plėvelę ant trynų viršuje, paliekant trynio skystį.
Over Hard - kieta kruopas kiaušinis, iškeptas iš vienos pusės, tada apverstas ir paruoštas tryną į apačią, kol trynys visiškai išvirtas.
(Taip pat galite užsisakyti kiaušinius kaip "vidutinio dydžio", jei norite, kad kažkur viduryje.)
Supjaustyti - rauginti kiaušinio baltymai ir tryniai kartu sumušti, o paskui pridėti prie keptuvės. Kartais pridedamas pienas, grietinė, grietinė arba grietinėlė. Supjaustytas kiaušinių mišinys švelniai sumaišomas, nes jis sukuria vyšninę tekstūrą. Dažniausiai kiaušiniai tampa tvirti ir retkarčiais išdžiūvę; minkštųjų obuolių kiaušiniai lems "kremines" apdailą.
Omletas (Omletas) -Eggs, kurie buvo sumušti ir greitai virti keptuvėje. Omletai dažnai sulenkiami per sūrio, daržovių, mėsos arba ingredientų derinį. Daugelyje restoranų taip pat siūloma kiaušinių baltoji omletas, kuriame yra tik kiaušinių baltymų.
Frittata- Eggai, kurie buvo sumušti kartu su tokiomis medžiagomis kaip sūris, daržovės ir mėsa; tada mišinys lėtai virinamas per mažą ugnį, arba jį apverstas ar dedamas po broileriu, kad rudos ant kitos pusės.
Skrudinta ar kepta eglė, kuri buvo kepta ramekin (kartais su sviestu, grietine ar kitomis padažomis), kol baltos spalvos bus nustatytos, bet trykas liko likus.