Calamari - kepti kalmarai - patiekiami beveik kiekvienoje " psarotaverna" arba "fish tavern" Graikijoje. Tai stebėtinai lengva padaryti, jei norite išbandyti savo rankas namuose. Jūs galite jį apsunkinti, tepdami ir naudodami tešlą, bet jei norite tai padaryti taip, kaip tai daro graikai, jūs tiesiog naudosite miltus. Šis patiekalas vadinamas καλαμαράκια τηγανητά graikų kalba, išreikštas kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Kai kurie patarimai ir variantai:
- Galite naudoti giluminį riebalų keptuvę, o ne keptuvę.
- Jūs paprastai galite įsigyti užšaldytus visą kalmarų ar kalmarų žiedus rinkoje. Jei jūs paimsite kalmarus patys, skiltelės turėtų būti šiek tiek storos.
- Miltų išpilstymas į plastikinį maišą, po to kalmarą pridedant ir švelniai purtant, kad padengti, geresnis darbas, negu tik miltų gabalai. Palikite kalmarus į miltus, kol jo šiek tiek užšalęs, tada kepkite už gražų traškų rezultatą.
- Kiekvienos kalmarų partijos kepinimas sumažina aliejaus šilumą, todėl leiskite aliejui vėl įkaisti prieš pridėdami kitą partiją.
Ko jums reikia
- 2 svarai mažas kalmaras
- 1 puodelio miltų (arba, jei reikia, gilinimo)
- 1/2 iki 3/4 colio alyvuogių aliejus (arba žemės riešutų aliejus kepimui)
- Brūkšnio jūros druska (arba pagal skonį)
- Neprivaloma: juodieji pipirai
- Garnyras: 1 arbatinis šaukštelis šviežios petražolės (plokšti lapai, kapotos)
- Garnyras: citrininiai pleištai
Kaip tai padaryti
- Jei naudojatės šaldytais žiedais, atšildykite kalmarą pagal pakuotės instrukcijas. Priešingu atveju švarus kalmarus ruošiasi kepinti, laikydami čiuples viename gabale.
- Išskalaukite kalmarą druska . Jei norite, taip pat galite pridėti pipirų.
- Įkaitinkite giliai keptuvę ar keptuvę, esančią sunkioje dugne.
- Į keptuvę įpilkite 1/2 iki 3/4 colio aliejaus. Tai neturėtų būti gilesnė už pusę gylio. Pasukite šilumą aukštyn.
- Drauge kalmarus su miltais ir leiskite sėdėti keletą minučių. Atsargiai nuplaukite bet kokį miltų perviršį.
- Įpilkite kalmarą į keptuvę, kai alyva yra karšta. Patikrinkite alyvą paliesdami kalmarų gabalėlį. Jei kalmarai sizzles, aliejus yra paruoštas.
- Kepkite žiedus, nesukeliant jų, kol jie bus ryškūs ir aukso rudi iš visų pusių. Pašalinkite juos su plyšine šaukšteliu ir nuleiskite popierinius rankšluosčius.
- Prieskonių garnyras ir citrinų pleištai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 156 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 151 mg |
| Natris | 141 mg |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 11 g |