Pesto dažniausiai gaminamas su baziliku, bet kiti lapiniai žalumynai ir žolės taip pat gali padaryti labai įdomių pesticidų. Nuplaukite jį su karštais makaronais ir šiek tiek kepimo vandens iš makaronų (supilkite jį į padažą) arba sumaišykite į ryžius arba risottą . Jį galite laikyti šaldytuve keletą dienų.
Ko jums reikia
- 3 gvazdikėlių česnakai
- 2 puodeliai kopūstai (tvirtai supakuoti lapai, pageidautina kūdikių kopūstai arba be kietų stiebų)
- 1/2 puodelio petražolių (švieži lapai)
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus (ekstra virginės)
- 1 dribsnių druska (pagal skonį)
- 1 brūkšninis pipiras (pagal skonį)
- 1/4 puodelio sūrio (tarkuotas
- Parmesanas , žr. Pastabą)
Kaip tai padaryti
- Česnaką įpilkite į maisto perdirbimo įmonę, kurioje pjaustoma česnakai su plienine ašmenimis ir tyrėjais.
- Pridėkite kopienę ir petražoles ir pulsą, kol žalieji bus smulkiai supjaustyti.
- Alaus aliejaus lašinama varikliu.
- Padažu sumaišykite su druska ir pipirais, tada impregnuokite parmezano sūriu, bet netirškite ar neperdirbkite.
Virimo patarimai:
- Jei norite išlaisvinti pesto, pridėkite daugiau alyvuogių aliejaus.
- Jei norite pridėti puodą 1/4 - 1/2 puodelio puodelio riešutų, eikite į priekį - tradicinis pesto riešutais (dažniausiai kedro riešutais), nors šis receptas palieka juos kaip neprivalomą, gerai apgalvoti su riešutais alergija, tokia dažna.
- Kitas pesticidų naudojimas yra grūstos duonos alyvuogių aliejaus gabalėlio viršuje, o gal galvos sūris su mozzarella ar ožkos sūriu kaip crostini; kaip sumuštinis ar įvyniojimas; arba sumaišykite su paprastu graikų jogurtu, crème Fraiche arba grietine kaip paną.
- Išbandykite kietu grotelių sūriu vietoj Parmezano. Aš padariau tai su Gruyere ir naudojo jį viršuje juodųjų pupelių (be glitimo) makaronai, ir tai buvo puiku. Nėra riešutų, taigi patiekalas buvo gera žmonėms, turintiems alergiją riešutams ir glitimo, kuris yra retas pesto makaronų patiekaluose.
Pastaba:
Parmezano sūris (Italijoje žinomas kaip "Parmigiano-Reggiano") yra kietas granuliuotas sūris. Ji yra pavadinta Italijos teritorijoje, kurioje ji gaminama, ir autentiškas "Parmesan" pagal Italijos įstatymus gali iš tik iš tam tikrų tos šalies teritorijų. Už Europos ribų parmigiano-reggiano stiliaus sūrio gamyboje teisiškai gali būti pavadintas "Parmesan", bet ne visas pavadinimas.
"Parmigiano-Reggiano" pagamintas iš nepasterizuoto karvės pieno ir yra daug griežtų gairių apie tai, kaip gaminamas autentiškas itališkas "Parmesan". Tai vyresnis sūris, o dažniau vyresnis - tai labiau ryškus skonis ir brangesnis. Jei perkate vietinę "Parmesan" versiją, taip pat gerai; Jei esate tokia linkę, nusipirkime parmezaną į gabalus ir groteles, supjaustykite jį pačiam arba nusipirkime į rinką ar sūrio parduotuvę, kurioje reguliariai išbarstoma "Parmesan", arba turi didelę tarkuotą "Parmesan" pakuotę. Tik nusipirkite sūrio dėklą, niekada nepirkite daiktų likučių stabiliose skardinėse.
Parmesanas dažnai tarkuotas, smulkiai arba grubiai, naudojamas pastose, padažuose, risotto ir sriubose.
Jis gali būti supjaustytas įvairiais patiekalais ir salotomis, taip pat galima valgyti tiesiai, susmulkinti į mažus gabalėlius arba skilteles, kurie yra labai dažni Italijoje ir visoje Europoje. Amerikiečiai ją daugiau naudojasi gaminant maistą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 449 |
| Bendras riebalų kiekis | 40 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 27 g |
| Cholesterolis | 10 mg |
| Natris | 146 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 7 g |