Capucine yra Olandijos pilka žirnio veislė, kuri yra gana panaši į skonį ir tekstūrą, taip pat žinoma kaip: Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten. Dėl olandų receptų taip pat galite užsisakyti capucines internete.
Nors daugelis žmonių galvoja apie capucines kaip pupelių rūšį, jie iš tikrųjų yra žirnių šeimos ( Pisum sativum ) dalis ir auga laipiojimo augaluose, dažnai su gražiais purpuriniais ankštimis ir subtiliomis purpurinėmis gėlėmis.
Kaip olandų žirniai įgijo jų vardą?
Istorija rodo, kad šie olandų žirniai turi vardą tokiai pačiai kapučinų vienuolių ordinai, kad buvo pavadinta kapučino . Matyt, kadangi capucinai turi panašios pilkšvai rudos spalvos kaip šios tvarkos drabužius. Kai kurie rašytojai tvirtina, kad vardas capucine prasideda viduramžiais, bet yra tikras dalykas , kad olandai šimtmečius augino ir mėgdavo mėgstamą pilkąjį žirnių veislę.
Idealus maistas ilgiems laivams
Viena iš praktinių jų populiarumo priežasčių buvo tai, kad jų džiovintos formos capucines buvo idealus maistas ilgiems laivų reisams - puikiai tinka tokioms prekybos šalims kaip olandai. Tiesą sakant, Indijos Rytų Indijos bendrovės (VOC) laivams kada nors buvo populiari indai su capucinais , kuriuose jie patiko karininkams, o įprasti jūreiviai turėjo daryti su marinuotomis silkėmis ir rizika. Ir išblukęs laivo meniu iš "Holland-America" keleivių linijos, labiausiai žinomo pervežant apie 400 000 Europos emigrantų iš Roterdamo į Niujorką tarp 1872 ir 1900 m., Taip pat yra patiekalas "Captain's Dinner" su capucines , bekonu, bulvėmis ir rookworst arba kotletojais , patiekiama su įvairiais agurkais.
Populiari patiekalė: Kapucijnerschotel
Kitas populiarus patiekalas su capucines yra tiesiog vadinamas kapucijnerschotel , ir derina žirnius su maltos jautienos, prieskonių, obuolių (arba obuolių ) ir piccalilli.
Dažnai galvojama apie žiemos maistą, dėl džiovintų ir konservuotų veislių populiarumo. Vasarą kapucinai yra labiausiai skanūs, švieži iš lauko. Vakare jie atrodo beveik kaip įprasti laukiniai žirniai, bet jų ryškiai žalia spalva tampa kakais kai virti.
Kiekviename puodelyje yra apie 9 arba 10 žirnių.