Nė vienas patiekalas niekada nebuvo atrodęs taip puikiai tinka žiemos dienai, nei gardus jautienos troškinys ir koldūnai. Per sunkius laikus ir per žiemos audras ji palaikė Britaniją ir Airiją. Jis visada suteikia šypseną bet kuriai šeimai, kai patiekiama vakarienei.
Naudok
Koldūnai yra pagaminti kartu su šia patiekalais, tačiau alternatyvos tikrai nėra. Taigi, jei jūs negalite rasti suet (lengva JK), patikrinkite alternatyvas, kurias galite naudoti, arba tiesiog pamirškite juos.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai universalus (paprastas miltas)
- 1 lb (450 g) storio kepimo kepsnys, supjaustytas dideliais gabalėliais
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 šaukštai brendžio
- 1 puodelis svogūno (115 g) grubiai supjaustytas
- 1 puodelis (100 g) porai, išvalyti ir smulkiai supjaustyti
- 1 puodelis (170 g) morkos, grubiai susmulkintos
- 1½ pinti (750 ml)
- tamsios jautienos atsargos
- 4 oz. (115 g) savaime besišypsantys miltai
- 2 oz. (55 g)
- susmulkintas suet
Kaip tai padaryti
- Didelėje dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo kepsnius. Įsitikinkite, kad visa jautiena yra padengta miltais.
- Didelėje keptuvėje šildykite pusę alyvos karštu, bet ne rūkydami. Įpilkite pusę smulkių kepsnių gabalėlių ir visą rudą. Nuimkite kepsnį ir padėkite į olandų krosnį arba troškinį. Į likusią aliejų įpilkite į keptuvę, vėl pašildykite, tada pridėkite likusį kepsnį ir visą rudą. Vėlgi, patiekalą įpilkite kepsnys.
- Pasukite aukštą kaitinimą ir įkepkite brendį į keptuvę, gerai išmaišykite, išvalykite visas mėsos sultis ant keptuvės apačios. Tęskite šį mišinį ruošti, nesukelti, kol jis nebus lipnus glazūra.
- Į keptuvę įpilkite svogūnų, porų ir morkų, gerai juos sumaišykite, kad padengtumėte visas daržoves glaistu, tada nulenkite juos į indą.
- Kepkite ant karščio, įmaišykite trečdaliu atsargos ir padėkite į viriną, išpakuokite visus bitus iš dugno. Kai išlaisvinami visi bitai, supilkite juos į pyragėlį.
- Pridėkite likusį akumuliatorių, dangtį su sandariu dangčiu, tada švelniai krosnelėje arba vidutinėje orkaitėje (350F / 175C) 2 valandas. Patikrinkite, ar laikas nuo laiko įsitikinkite, kad atsargos nesumažėja per daug. Jei taip, pridėkite šiek tiek verdančio vandens. Mėsa ir daržovės visada turi būti padengtos skysčiu. Jūs taip pat galite padaryti šį receptą lėtai viryklėje, jei turite.
Padaryk koldūnus.
- Erdviniame dubenyje sumaišykite miltus su dygiu ir druskos šaukšteliu. Įpilkite 3 šaukštus šaltojo vandens ir sumaišykite. Jei tešla yra sausa, pridėkite daugiau vandens, kol atsiras minkšta, šiek tiek lipni tešla.
- Tešlą padalinkite į 8 ir formą į apvalius kamuoliukus su lengvai liesomis rankomis. Palikite į vieną pusę, kol iškepsite likusius koldūnus.
- Po to, kai jautienos troškinys virtas 2 valandas, nuimkite dangtelį, patikrinkite prieskonius ir įmaišykite druskos ar pipirų skonį. Padažykite koldūnus į troškintuvą, ant kurio ant paviršiaus nuneškite netgi tolimiausius atstumus, pasidėkite viduryje taip pat, jei turite pakankamai. Dar kartą uždėkite dangtelį dangteliu ir virkite dar 20 minučių.
- Nuimkite dangtį ir pamatysite, kad kiaulės gerai pakils, o jei ne, kepkite dar keletą minučių.
- Patiekite karštu į šiltą dubenį. Mėgautis!
Variacijos
Šiame recepte "Jautienos troškinys ir koldūnai" mes naudojame porai , morkos ir svogūnai, bet galite nemokamai pridėti kitų žieminių šaknų daržovių, kurias galbūt turėsite dėti.
Žolelių prieskonių koldūnams prieš sumalant koldionus į miltus sumaišykite 1 šaukštą supjaustytų šviežių žolelių (petražolių, rozmarinų ir šalavijas). Arba įmaišykite Marmite arbatinį šaukštelį į šlapią tešlą prieš verdant koldūnus.
Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
---|---|
Kalorijos | 507 |
Bendras riebalų kiekis | 29 g |
Sotieji riebalai | 11 g |
Nesočių riebalų | 14 g |
Cholesterolis | 72 mg |
Natris | 829 mg |
Angliavandeniai | 32 g |
Maistinė lasteliena | 4 g |
Baltymas | 27 g |