Saldžiųjų žemės riešutų (arba karamelizuotų žemės riešutų) cukraus padengimas yra populiarus užkandis daugelyje šalių. Tai tikrai nenuostabu! Jie yra traškūs, saldūs ir labai patenkinti, ypač kai jie yra ką tik pagaminti.
Tai yra vienas iš geriausių užkandžių Maroke ir daugelio gatvės pardavėjų specialybė. Tačiau nereikia keliauti. Jums bus malonu sužinoti, kad karamelizuoti riešutai yra gana paprasti namuose. Vienintelis sėkmės paslaptis - tai būti kantrūs ir dirbti žemoje karštyje, kad būtų išvengta karamelizuojančio cukraus deginimo.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai (apie 250 gramų arba 8 uncijos) žemės riešutai (žaliaviniai su oda)
- 1 puodelis cukraus (granuliuota)
- 1/3 puodelio vandens
- Neprivaloma: 1-2 šaukštelio druskos (šiurkštus)
- Neprivaloma: purslų
- apelsinų gėlių vanduo (arba rožių vanduo)
Kaip tai padaryti
- Padauginkite didelę kepimo skardą ar keptuvę su aliuminio folija arba pergamentiniu popieriumi. Atidėti.
- Sunkioje dugne keptuvėje sujunkite žemės riešutus, cukrų ir vandenį. Virkite vidutinį karštą, nuolat maišydami, kol mišinys susilygina į sirupą.
- Tęskite kepinimą ir maišymą maždaug 10 minučių arba tol, kol skysčiai išgarins, ir smėlio tekstūruotas cukrinis mišinys dengia žemės riešutus.
- Šiek tiek sumažinkite šilumą ir toliau maišydami, nes cukraus perviršis kasoje pradeda tirpti. Tai užtruks keletą minučių. Kai sirupas pradeda formuotis, jis pasikeičia spalva nuo skaidraus iki aukso iki gintaro. Nuolat maišykite ir būkite atsargūs, kad šiluma nebūtų tokia didelė, kad sudegtų arba patamsėtų sirupą.
- Kai sirupas yra šviesiai ar vidutinio gintaro spalvos, o cukraus paviršius ant žemės riešutų yra glazūruotas, nuimkite keptuvę nuo karščio.
- Pabarstykite druską (ir apelsinų gėlių vandenį, jei naudojate) per žemės riešutus ir maišykite.
- Pasukite žemės riešutų ant jūsų paruoštos indelės ir greitai jas išsklaidykite viename sluoksnyje. Leisk jiems atvėsti ir sukietėti prieš patiekiant.
- Būkite tikri, kad karamelizuoti riešutai visiškai atšaldyti, prieš laikant sandariai uždarytą indą.
Karamelizuoti žemės riešutai Maroke
Maroko karamelizuoti žemės riešutai parduodami kaip užkandis gatvės pardavėjams ir mažoms parduotuvėms, kurios taip pat siūlo skrudintą kukurūzą, riešutus, saulėgrąžų sėklą ir kitus produktus. Ramadane , pardavėjas, parduodantis sukcinuotus žemės riešutus šalia savo namų po naktinių maldų, juos išpilsto iš savo krepšelio. Jis mėgsta unikalų prisilietimą pridėti šiek tiek oranžinių gėlių ar rožių vandens.
Užkandžiai, tokie kaip jie, neretai įsigyjami labai mažuose kiekiuose Maroke. Riešutai saujelėje vežami namuose, kartais vis dar šilta, spurgų ar pakelių, greitai pagamintų iš popieriaus lapų.
Kartais popierius plintamas iš išmestų mokyklos užrašų knygelių ar darbo knygų. Tai puikiai efektyvi žemės riešutų pakuotė ir puikus būdas perdirbti popierių. Daugiau nei vieną kartą mes patyrėme savo vaikams keletą tų pamokų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 304 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 44 mg |
| Angliavandeniai | 31 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 9 g |