Ar iš tiesų įmanoma namuose gerti gerus, net puikius be glitimo ales ir lagerius? Taip! Tačiau prieš pradėdami nusipirkti viską, ko jums reikia, kad taptumėte "homebrewer" be glitimo, yra keletas dalykų, kuriuos reikia žinoti.
Jei nuspręsite, kad alaus, kuriame nėra glitimo, namuose yra ne jūsų, mes apibūdinsime alaus daryklus, kuriuose gaminame keletą puikių be glitimo alaus šio straipsnio pabaigoje.
"Homebrewing" be alaus, kuriame nėra glitimo, yra dalis meno, dalis mokslų
Sėkmingas namų prievartavimas reikalauja pagrindinio alaus proceso supratimo, kuris yra dalis meno ir dalies mokslo.
Svarbiausia, be gluteno alaus nėra miežių , kviečių ar rugių.
Be gluteno alaus, tiek komercinio alaus, tiek naminio alaus gaminamas paprastai naudojant skystą be glitimo sorgo ekstraktą. Skystieji ekstraktai yra labai stori, koncentruoti sirupai, perdirbti salyklo kompanijose.
Laimei, beveik visi naminiai alaus tiekėjai dabar parduoda be glitimo skysto sorgo ekstrakto. Be glitimo alaus receptai kartais reikalauja papildomai (papildo) ryžių sirupo arba sausos kukurūzų dekstrozės, kurie gali turėti įtakos galutinio produkto alkoholio kiekiui.
Taip pat svarbu suprasti, kad gyvybiškai svarbu kruopščiai valyti ir dezinfekuoti alaus ir buteliukų įrangą. Lauko indėlis ir kantrybė, reikalinga norint palengvinti fermentacijos ir karbonizavimo procesus, pasiekia užbaigimą atitinkamomis sąlygomis, neturėtų būti įvertintos, jei nusprendžia, ar jūsų namuose yra alaus.
Glutenų be aliejų ir raukšlių bei riešutų
Ales ir lagers yra du alaus stiliai, dažniausiai pagaminti namuose.
Skirtingos šių alaus stilių charakteristikos daugiausia apibrėžiamos mielių, naudojamų fermentuoti "misą", rūšiai.
Arbata arba "žaliosios alaus" yra tai, ką alus vadinamas prieš jį fermentuojant, arba "susilpnina" ir vysto "alkoholio kiekį". Ale mielės silpnėja aukštesnėje temperatūroje ir greičiau nei lagerio mielės.
Alos yra greitesnės ir lengviau gaminamos, o nuo 20 iki 28 dienų reikia užvirinti, fermentuoti ir karbonatuoti.
"Lagers" yra puikus, traškus, kristalais aiškus alus. Alergiški aliejai, pagaminti iš lagerių mielių, reikalauja daug ilgesnės ir vėsesnės fermentacijos, įskaitant alaus perkėlimą iš "pirminio" fermentacijos kibiras arba "carboy" į "antrinį" fermentacijos karboi, kuriame alaus dar labiau paaiškina ir nustato sąlygas. Lagers turėtų būti laikoma modernia alaus technika ir reikalauja didesnės investicijos į įrangą, laiką ir, žinoma, kantrybę.
Rasite mielių veisles, kurios reikalingos šiuose "Briess Malting ale" ir "lager" receptuose jūsų vietinėje namų alaus tiekimo parduotuvėje ar internete. Kai kurios mielių kultūros auginamos su glitimo turinčiomis kultūromis - būtinai naudokite mielių rūšis, kurios nėra glitimo!
Apyniai ir be glitimo užkandžiai
Apyniai yra " Humulus lupulus" augalo gėlių ar moterų sėklų kūgis. Apyniai buvo naudojami nuo alaus alaus pradžios, kad alui pridėtų rūstybę, kvapą ir skonį. Jie taip pat yra stiprus natūralus konservantas, leidžiantis senovės alaus darykloms tiekti aludarių statybines medieną be sunaikinimo.
Kiekviena apynių rūšis suteikia savo unikalų alaus savybę. Kai kurie apyniai skolina gėlių pastabas ir skonius, kitus vaisių ar citrusinių vaistų, aštrus pastabas, vaistažolių užrašus ir amžinąsias ar dervingus užrašus.
Pasirinkus tinkamą apynių veislę be aliejų, kuriuose yra glitimo, alaus ir lageriai yra pagrindinis galutinis naminių alaus be glitimo rezultatas.
Nebandykite to namuose, kol nesuprantate pagrindinio alaus pagrindo
Prieš bandydami gaminti be gluteno alaus, turėtumėte sužinoti namų alaus darymo pagrindus, pasirinkti geros kokybės glitimo neturinčias sudedamąsias dalis ir investuoti į (ar skolintis) bent jau pagrindines alaus ir buteliukų įrangą. Alaus alaus, kuriame nėra glitimo, aliejus yra naudingas tiems, kurie pasirengę prisiimti įsipareigojimą.
Pastaba: prieš užsakydami glitimo neturinčius ingredientus ir reikmenis internete, pasitarkite su vietine "homebrew" tiekimo parduotuve. Jie gali turėti "Briess" be glitimo turinčio baltojo sorgo sirupo ir įrangą, reikalingą pradėti gaminti be glitimo ales ir lagerius namuose, taupydami jums siunčiamų internetu užsakytų produktų kainą.
Ne pasirengęs Homebrew be gluteno alaus?
Geros naujienos. Tie iš mūsų dėl dietinių be glitimo vis dar gali mėgautis malonumu iš gerai paruošto alaus, be iššūkių, susijusių su namuose gaminamu alumi. Yra daugybė alaus daryklų, gaminančių be glitimo alaus. Kai kurie iš JAV plačiai paplitę prekių ženklai yra "Red Bridge" ("Anheuser-Busch"), "Bard" alaus be glitimo, "Green" be glitimo alaus, "New Grist Gluten Free Beer" ("Lakefront" alaus darykla), "Honey Beer" ir "Skull Crusher" ("Ramapo Valley" alaus darykla) ir "Shakparo Ale" ir "Mbege Ale" ("Sprecher" alaus darykla).
Priminimas: visada įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai nėra glitimo . Visada perskaitykite gaminio etiketes. Gamintojai gali keisti produktų formuluotes be įspėjimo. Jei kyla abejonių, prieš įsigiję gamintoją nepaspirkite arba nenaudokite produkto, kad įsitikintumėte, jog produkte nėra glitimo.