Ko jums reikia
- 3 šaukštai
- medus
- 4-1 / 2 šaukštai
- alyvuogių aliejus
- 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 3/4 šaukštelio
- Worcestershire padažas
- 3/4 arbatinis šaukštelis džiovintas
- čiobreliai
- 3/4 džiovintas
- raudonėlis
- 1/4 šaukštelio žemės
- mace
- 4-1 / 2 šaukštai
- kedro riešutai , šiek tiek smulkiai supjaustyti
- šaukštelis druskos ir šviežiai maltų pipirų
- 6 padalijimas
- vištienos krūtinėlės ant kaulo, kiekviena apie 3/4 svaro (4-1 / 2 svarų iš viso), perteklinis odos apdaila
- 1/2 puodelio sauso vermuto arba sauso baltojo vyno
Kaip tai padaryti
Iš anksto pašildykite orkaitę iki 400 laipsnių su centre esančia stovo ir sunkia skrudintuvu, pakankamai dideliu, kad kiekvieną gabalėlį laikytųsi visi vištienos gabaliukai.
Sumaišykite medaus , 3-1 / 2 šaukštus alyvuogių aliejaus , citrinų sulčių, Worcestershire pomidorų , čiobrelių , raudonėlio ir mėsos vidutinėje dubenyje, kol jis bus sklandžiai sujungtas. Padažu sumaišykite pušies riešutai , sezonas su druska ir pipirais , pagal skonį.
Vištienos krūtines išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais ir sodrinkite druska ir pipirais.
Nustatykite didelę, sunkią keptuvę ant vidutinio aukšto šilumos ir likusius 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Kai karšta, paruoškite krūtinę partijomis, odos puse žemyn, jei reikia, pripilkite daugiau aliejaus, kol jie bus aukso spalvos, o riebalai iš odos bus išpilstomi 3 - 5 minutes per partiją.
Kai visos krūtys apibarstomos, perneškite jas į kepimo skardą, odą padaukite į viršų ir padėkitės medaus mišiniu, paskleiskite jį šaukšteliu (kai kurie lašeliai pan.). Įpilkite vermuto aplink krūtis ir padėkite indą orkaitėje.
Kepkite, kol vištiena bus tik virta per 15-18 minučių (patikrinkite, kad supjaustytų pačią storiausią krūtinės dalį ir pamatytumėte, ar ji balta centre). Jei bet kuriuo metu sultys grasina išgaruoti ir sudeginti, įpilkite šiek tiek daugiau vyno ar vandens.
Perkelkite vištą į šiltą plokštelę arba plokštes ir palikite keptuvę. Nustatykite indą tiesiai per mažą šilumą (arba perkelkite sultis į mažą puodą) ir kepkite sultys su bet kokiomis sukauptomis patiekalų sultimis, maišant, kol ji tampa kvapnus, lengvasis sirupas. Jei norite, sezonas su daugiau druskos ir pipirų, šaukštas sultys per krūtinę, ir karštas.
Šaltinis: Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Perspausdinta su leidimu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 4932 |
| Bendras riebalų kiekis | 287 g |
| Sotieji riebalai | 78 g |
| Nesočių riebalų | 116 g |
| Cholesterolis | 1,708 mg |
| Natris | 1,658 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 538 g |