Sužinokite apie šį indų maistą
Gali būti, kad girdėjote žodį biryani, kuris plaukioja aplink indų maistą. Kas yra biryani?
Visame pasaulyje garsus indų patiekalas, biryani, reikalauja laiko ir praktikos, bet vertas visko šiek tiek pastangų. Ilgai išgraviruoti ryžiai (pvz., Basmati), prieskoniais su egzotiškomis prieskoniais, tokiais kaip šafranas, yra sluoksniuotos su ėriena, vištiena, žuvimi arba daržovėmis, virtomis storu padažu. Tada indas padengiamas, jo dangtelis uždengiamas tešla ir biryani virtas žemoje liepsnoje.
Tai tikrai ypatinga proga patiekalas.
Kas yra Biryani? Biryani tipai
Yra keletas pagrindinių biryani tipų, jie taip pat būdingi tam tikrai bendruomenei. Štai keletas iš jų:
- Sindhi biryani: egzotiškas ir aromatinis biryani tipas yra populiarus Pakistane ir žinomas dėl jo aštrus skonio, kvepiančių ryžių ir subtilaus mėsos. Jis pagamintas iš mėsos ir basmati ryžių, daržovių ir įvairių rūšių prieskonių.
- Hyderabadi biryani: Šis biryani yra vienas populiariausių Indijos biryani rūšių. Jame yra ožkų mėsa, marinuota ir virta kartu su ryžiais ir kokoso / šafrano pagardai.
- Malabar Biriyani: tai yra vienintelis Biryani variantas Kerala, Indijos valstijoje. Tai populiarus patiekalas, kurį valgė Malabaro musulmonų bendruomenė ir kuriame yra Chyma ryžių, kurie yra sumaišyti su ghei.
- Kolkata / Kolkata biryani: Ši biryani daugiausia naudoja bulves ir kiaušinius. Tai daug lengvesnė prieskonių gudrybė ir tik kartais yra mėsos. Marinatas pagamintas iš cinamono, muskato, gvazdikėlių, kardamono ir kitų prieskonių, o ryžius aromatizuoja ketakiu arba rožių vandeniu ir geltonos spalvos.
Ambur biryani: šis odinis rauginimo miestas Tamil Nadu yra vienas iš garsiausių biryani rūšių, o mieste yra daugiau biryani parduotuvių nei bet kuris kitas pasaulio miestas.
Lucknowi biryani: Šis biryani tipas yra pagrįstas persų gaminimo stiliumi, todėl jis naudoja dum pukht metodą, kai mėsa ir padažai yra tik iš dalies virti, o po to sluoksniuojami ir pateikiami uždaroje rankoje. Prieskonių profilis nėra toks intensyvus.
Mughlai biryani : Šis biryani virtas su varške, vištienos, migdolų pasta, ghee, sausais vaisiais ir žaliais čiliškais bei turtingu skoniu.
Kalyani biryani: Maži buivolų mėsos gabaliukai eina į šią biryani formą, kuri vadinama "neturtingojo žmogaus Hyderabadi biryani". Jis yra turtingas ir kvapnus, bet neapima brangesnių ingredientų.