Jei tau patinka Mozzarella, tu būsi meilė Burrata
"Burrata" yra švieži Italijos sūris, labai panašus į šviežią mozzarella, tik kreminis. Išorinis apvalkalas yra kieta mozzarella, o viduje yra Stracciatella ir grietinėlė, suteikiant jam neįprastą minkštą tekstūrą. Kai kuriuos šaltinius taip pat apibrėžia kaip išorinį mocarelos apvalkalą, pripildytą sviestu arba sviesto ir cukraus mišiniu. Paprastai jis patiekiamas švieži ir kambario temperatūroje. Pavadinimas burrata yra kilęs iš italų kalbos žodžio burro, kuris reiškia sviestą, kuris suteikia tam tikrą supratimą apie tai, kas yra šis sūris.
"Burrata" yra pilnas storo, šviežio grietinėlės ir nedidelių ištemptų mocarelos varškės, išsiskleidžiančių sūrio įpylimo metu. Tai šiek tiek panašus į valgomą šviežios mocarelos išlydytą rutulį. Kai kurie "burrata cheat" ženklai vietoj jų yra užpildyti mascarpone sūriu, nors tai nėra tradicinis "burrata" užpildas.
Burrata Vs. Mozzarella
Burrata pradeda daug panašiai kaip mozzarella ir daugelis kitų rūšių sūrio su šliužo fermentu, naudojamu šilto pieno malšinimui. Tačiau tada, skirtingai nuo kitų sūrių, šviežios mozzarella varškės yra pasinertos į karštą išrūgą arba šiek tiek sūdytą vandenį, suminkštinamos, trauktos ir susuktos, kad būtų galima išvystyti pažįstamas raukšlių šakeles.
Ši ištemptoji varškė taip pat žinoma kaip makaronų filata, kuri suteikia sūriui minkštą, bet šiek tiek elastingą tekstūrą. Mozzarella likučiai yra naudojami genialaus (ir skanus) būdų, kaip užpildyti burrata rutulius (kartu su grietine).
Mozzarella ir burrata skonis yra labai panašus.
Tikrasis skirtumas yra tekstūra. Burrata yra laisvesnė, grietinėlė ir turtingesnė.
Servetuoti Burrata
Norint valgyti burratą, reikia įtrinti į sūrio rutulį ir atskleisti kreminį užpildą, kuris dažnai išsiplečia ant plokštelės. Prieš patiekiant labiausiai skonį ir geriausią tekstūrą, atneškite burratą iki kambario temperatūros .
Burrata dažnai patiekiamas su paprastu drėkinimo ir alyvuogių aliejaus džiūvimu. Geros duonos gabaliukai gali būti naudojami pjaunant burratą, arba minkštas sūris gali būti išplitęs ant krekerių. "Burrata" taip pat dažnai tiekiamas kaip mozzarella, šviežiomis pomidorų ir bazilikų, ir yra dekadantas ir skanus pizza. (Pridėkite sūrio prie pica prie kepimo proceso pabaigos, kad jis būtų šiltas, bet ne per vandeningas.) Lengvas, kreminis burrata skonis taip pat puikiai derinamas su vasaros vaisiais, tokiais kaip šviežios uogos, melionai ir akmeniniai vaisiai, kaip ir melionai ir persikų salotos su prosciutto ir burrata, burrata su sezoniniais vaisiais , ir keptos figos ir burrata su balzamiko padažu .
Valgykite "Burrata Fresh"
Burratą reikia valgyti kiek įmanoma šviežiau. Kai burrata sugenda, skonis yra rūgštus ir jis kvapas kaip senas pienas.
Italijoje, kuo greičiau valgant burratus gali reikšti valgyti tą pačią dieną, kai ji yra pagaminta. Jungtinėse Amerikos Valstijose jūs tikriausiai nebus taip laimingas, bet ieškokite burrata, kuri nėra per arti jos "parduoti" datos ir idealiai valgyti burrata tą pačią dieną, kai jūs į jį.