Šis tradicinių fajitas receptas turi puikų rūkytos sijonų kepsnio skonį. Žinoma, rūkymo laikas yra daugiau nei valandą, bet jei jūs rūkote kitiems dalykams, tai yra puikus receptas, naudojamas kaip užkandis.
Griliuokite kepimo sijoną minutę vieną pusę po to, kai jūs rūkote, kad kepsnys būtų tradicinės fajita skonio ir tekstūros. Sijonas steiks tampa šiek tiek traškus ant paviršiaus, suteikiant puikią tekstūrą ir skonį jūsų fajitas.
Ko jums reikia
- 2-3 svarai / 0,9 iki 1,3 kg. sijonas steiks
- 12-16 tortilės (šildomos)
- Tradicinė marijono fajita:
- 12 uncijos / 350 ml. alus
- 1/2 puodelio / 120 ml. rapsų aliejus
- 1 mažas svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 1/4 puodelio / 60 ml. žaliųjų citrinų sultys
- 5 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 2 šaukštai / 30 ml.
- Worcestershire padažas
- 2 arbatinius šaukštelius / 10 ml. druska
- 1 šaukštas / 15 ml. Čili milteliai
- 1 arbatinė šaukštelis / 5 ml. Juodasis pipiras
- 1 arbatinė šaukštelis / 5 ml. aštrus padažas
- 1 arbatinė šaukštelis / 5 ml. kmynų (žemės)
- Tradiciniai "Fajita Toppings":
- 4 pomidorai (romų veislė, kapotos)
- 1/2 paprika (raudona, kapota)
- 1/2 paprikos (geltonos, kapotos)
- 1/4 puodelio / 60 ml. svogūnai (kapotos)
- 1/4 puodelio / 60 ml. cilindro (švieži, kapotų)
- 3
- jalapenos (šviežios, smulkiai pjaustytos)
- 2 šaukštai / 30 ml. žaliųjų citrinų sultys
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite riebalų sijoną.
- Sumaišykite marinatą kartu, tada sumaišykite jį su sijonuojančiu sumuštu, įperkamuoju plastikiniu maišeliu arba plokščiu kepimo indu.
- Patikrinkite, ar sijonas sijonas yra gerai padengtas, tada leiskite sėdėti per naktį.
- Paruoškite rūkančią iki 200-220 F / 95 iki 105 ° C.
- Iš marinato išimkite sijoną ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje.
- Sumaišykite drožles kartu.
- Jei norite paruošti sūrių kepsnį su marinatu, užpilkite likusį marinatą į keptuvę ir virkite penkias minutes.
- Palaikykite šilumą (mirkant).
- Rūkytuvėje ir kepsnyje (mirkyti) supjaustykite sijoną kepsnys kas 20 minučių.
- Dūmai nuo 1 iki 1 1/2 valandos.
- Jei turite atskirą dujų grotelę, iš anksto pašildykite, kol sūrio kepsnys bus rūkomas. Jei ne, pašildykite orkaitę.
- Išimkite sūrio kepsnį iš rūkančio ir padėkite ant grotelių ar broilerio.
- Kepkite ant kiekvienos sijojimo smailo pusės vieną minutę.
- Leiskite sijoną sėdėti 10 minučių, tada supjaustykite į supjaustytus griežinėliais.
- Nors sėdi sijonas sėdi, įdėti folijos apvynioti tortilijų ant grotelių arba orkaitėje šilti
- Išpjaukite mėsą, tortiljų, papildymo mišinį ir bet kokį kitą skonį, pavyzdžiui, grietinę ir guakamolį, ir leiskite savo svečiams kartu su savo tradiciniais fajitas.