Istorija, kūrinys ir kaip tai padaryti
Čikagos stiliaus pica dažniausiai reiškia giliai patiekiančią picą, kuri yra stora pica, kepta keptuvėje ir sluoksniuotos su sūriu, įdarai, tokie kaip mėsa ir daržovės, ir padažas, tokia tvarka. Pluta paprastai yra 2-3 cm aukščio ir kepama dėl aliejaus panelyje. Pagrindinis skirtumas tarp gilios patiekalos picos ir Niujorko stiliaus pica arba neapolio pica yra tai, kad, kaip rodo pavadinimas, pluta yra labai gilus, sukurdama didelių gardų picą, kuri yra labiau panaši į pyragą, nei plokščias.
Nors visa pica yra labai stora, pati pluta yra plona ir vidutinio storio.
"Deep-Dish Pizza" istorija
1943 m. Čikagoje pagaminta "Pizzeria Uno" gimtoji pica buvo išrastas. Kai kurie sako, kad tai buvo išradęs vienas iš "Pizzeria Uno" steigėjų Ike Sewell, bet kiti teigia, kad tai sukūrė picos virėja Rudy Malnati ir / arba virėjai Alice May Redmondas. "Pizzeria Uno" iš pradžių buvo žinomas kaip "Picerija", o po to - "Picerijos Riccardo" (po kito įkūrėjo Ric Riccardo), tačiau kai Sewell ir Riccardo 1955 m. Atidarė "Pizzeria Due" bloką, jie pavadino savo pirmąją "Pizzeria Uno" parduotuvę.
Be "Uno" ir "Due", papildomuose garsiuose gėrimų restoranuose yra "Original Gino" pica, kuri buvo atidaryta 1954 m., Tačiau dabar ji uždaryta. "Gino" rytas buvo atidarytas 1966 m. Ir įdarbino Alice May Redmond ir jos seserį Ruth Hadley virėja. Jis vis dar yra žinomas kaip vienas iš geriausių gurmaniškų picu restoranų.
Kitos girliandos picerijos apima Connie, Edwardo, Pizano (kuris priklauso Rudy Malnati sūnui, Rudy Jr.) ir Lou Malnati (kuris buvo įkurtas Rudy Malnati sūnaus nuo jo pirmosios santuokos Lou, ir dabar jį valdo savo anūkai )
Įdaryti Pica Vs. Deep-Dish
Įdaryti pica yra susijusi su giliųjų indų pica, taip pat kilo Čikagoje, tačiau dvi jų neturėtų būti suskaidytos kartu kaip "Čikagos stiliaus pica". Įdaryti pica buvo sukurta 1974 m., Kai Nancy's ir Giordano abu atidarė savo duris.
Jie teigia, kad jų receptai buvo gauti iš senų šeimos receptų iš Scarciedda Italijos ar Velykų pyragų. Šie pikantiški pyragai turi mėsą ir / arba sūrius, įdarytus tarp dviejų sluoksnių plutos. Čikagos įdaryti pica yra giliau nei bet kokio kito tipo pica. Šis pizza stilius greitai įgijo garsenybę ir vis dar yra populiarus šiandien.
Kaip pagaminta gurkšnių pica
Giliai indo picos tešla pagaminta iš kvietinių miltų, o kartais ir manų kruopų miltų, suteikiant gruzdintuvui gelsvą atspalvį. Recidyvu taip pat yra kukurūzų aliejaus ar sviesto, todėl jis suteikia tokį sviestą, sausainio skonį. Giliai indo picos kepamos apvalios, plieninės keptuvės, panašios į pyragą ar keptuvę. Tešla yra prispaudžiama ant keptuvės šonų, formuojant baseiną storam sluoksniui sūrio ir įdarų. Panas yra alyvuotas, kad būtų lengviau pašalinti, o taip pat suklijuotą poveikį smėlio kraštams.
Kalbant apie šias užpildas, jie yra sluoksniuotos apversta tvarka, su sūriu apačioje, bet kokia mėsa ir daržovių įdaru viduryje, ir pomidorų padažu viršuje. Tai yra užkirsti kelią sūriui deginti, nes ilgiau reikia kepimo gazių picuose. Pomidorų padažas paprastai yra grubus, nevirtos formos, pagamintos iš susmulkintų konservuotų pomidorų.
Įdaryta pica gali atrodyti taip pat iš išorės, tačiau skirtumas yra aiškus, kai jį supjaustote. Pavyzdžiui, giliai indo pica, gilus tešlos sluoksnis formuoja baseiną aukštoje pusėje, o jo drožlės ir sūris yra sluoksniuotos. Bet įdaryta picu papildomas tešlos sluoksnis tęsiasi viršuje ir prispaudžiamas prie plutos, kuri tada padengiama pomidorų padažu, šonuose. Tešla taip pat plokštesnė ir dažniausiai naudojama rapsų aliejaus, o ne kukurūzų aliejaus.