Kas yra "New York Style Pizza"?
Jei kada nors lankėtės Niujorke, tu tikrai suradai laiko paimti picos gabalėlį. Niujorke yra šimtai pjovimo šakų, picerijų ir picų restoranų, aptarnaujančių miesto įspūdingą ir unikalią picą. Niujorko stiliaus pjūvis išaugo iš neapolietiškos pica, kai italų imigrantai 1900 m. Pradžioje nuvedė pica į NYC ir Ameriką. Niujorko stiliaus pica yra smulkių ir plataus pjaustytų pluoštų, kurių plona pluta, kuri yra sulankstoma, bet traški.
Tradiciškai supjaustoma pomidorų padažu ir sūriu "Mozzarella" su visais papildomais įdaru ant sūrio. Pica be papildomų toppings vadinama "paprastas", "įprastas" arba "sūris".
Pica paprastai parduodami gabaliukais arba visais pyragais, kurie yra gana dideli, paprastai 18 colių, ir supjaustyti į aštuonis gabalėlius. Vartotojai dažnai nupirko gabalėlį, kuris valgomas kelyje, sulydant jį pusiau vertikaliai. Niujorko stiliaus pica buvo tradiciškai pagaminta anglies krosnyje, o kai kuriose vietose vis dar naudojamas šis metodas, daugelyje vietų šiuo metu naudojama įprastinė dujinė orkaitė.
Niujorko stiliaus pica istorija
Niujorko stiliaus pica prasidėjo nuo 1905 m. Atidarius pirmąją Amerikos pizzeria "Lombardi's", kurią atliko Gennaro Lombardi Mažosios Italijos Manheteno kaimynystėje, kuri tiekė didelius ir platus pyragus. Darbuotojai, Antonio Totonno Pero, virti picos ir gabaliukai buvo parduoti už 5 ¢. 1924 m. Jis paliko parduotuvę ir atidarė savo pačių piceriją, Totonno, Coney Islande.
Tiek "Lombardi", tiek "Totonno" naudojamos anglimi kūrenamos krosnys, kaip ir 1973 m. Atidarytas "Patsy" Harlemas, ir visi trys restoranai dar yra atviri šiandien. "Di Fara Pizza", kuri nuo 1964 m. Atidaryta Domenico DeMarco vadovaujama, tarnauja daugeliui, kas yra geriausia pica Niujorke - tai Niujorko ir Neapolio stilių derinys.
Dešimtys picerijų NYC eina pavadinimu "Ray's Pizza" arba jo daugybe kartų ("Famous Ray" pica "," Ray's Original Pizza "ir" Pasaulio garsi Original Ray "pica) ir paprastai yra visos savarankiškai priklausančios, vietose. 1959 m. Ralph Cuomo atidarė pirmąją "Ray" pica, mažoje Italijoje, kuri baigėsi 2011 m. Spalio mėn.
Kas vyksta į Niujorko stiliaus pica?
Niujorko stiliaus pica turi daugiau ingredientų nei tradicinė neapolio pica . Cukraus ir alyvuogių aliejus paprastai įmaišomos į aukščiausios kokybės gliteno duonos miltus , mieles ir vandenį, kad būtų sukurta tešla . Kai kurie žmonės sako, kad unikali skonio ir tekstūros pluta susidaro dėl mineralų, kurie randami tik NYC vandentiekio vandenyje.
Labai subrandintas virtas pomidorų padažas paprastai yra pagamintas iš nevirtos pjaustytų pomidorų ir nevalytuose pomidoruose pagamintų pomidorų, česnakų, cukraus, druskos ir žolelių, tokių kaip raudonasis aliejus, bazilikas ir smulkinti raudoni pipirai. druska Sūris yra visada tarkuotas mažai drėgnas mozzarella, o ne šviežių pjaustytų pjaustytų pjaustytų pjuvenų padažu.
Kaip jau buvo minėta, "Niujorko" pizza gali būti papildoma, pavyzdžiui, bet kokio kiekio daržovių, mėsos, pavyzdžiui, pepperoni ir dešrelės , ar kitų rūšių sūrio, virš mozzarella.
Paprastieji prieskoniai, supilti į gabalėlio viršuje po to, kai iš jo išeina orkaitė, yra česnako milteliai, smulkinti raudonieji pipirai, džiovinti raudonėliai ir tarkuoto parmezano sūris.