Crépinettes yra plokščios dešrelės, kurios būdingos paauksuotų riebalų pakuotėms. Jie pagaminti iš labai tradicinio šalies stiliaus vynuogių su gana grubia tekstūra.
Kaip pagaminti Crépinettes
Crépinettes gali būti pagaminti iš kiaulienos, veršienos, vištienos, ėrienos ar derinio. Trumai yra klasikiniai kvapiosios medžiagos krepinetų ingredientai.
Klasikinės krepinetos būtų padengtos lydytu sviestu, o tada supjaustytos džiūvėsais, prieš sumuojant ar kepant ant grotelių.
Riebalai, esantys aplink krepinetus, ištirps, kai virkite.
Servetuoti Crépinettes
Crépinettes dažniausiai patiekiami bulvių pjuetu, kuri klasikiniais laikais buvo pagaminta išvirus bulvių per sietą, o po to sviestą ir karštą pieną.
Tai tipiškas patiekalas su koncentruotais, galingai prieskoniais padažu. Pavyzdžiui, vištienos kriaušės bus patiektos su labai pagardintu vištienos velutė padažu , o triufelius pagardinti kriauše lydės padažas "Perigueux", kuris iš esmės yra Madeiros padažas su maltos trumai. Be to, paprastas garnyras, prieš valgio gaminimą, ploną trumuotą trumposios riebalinės riebalos gabalėlį.