Saldūs, kreminiai spagečiai Carbonara

Italai daro "carbonara" su guanciale, kuri yra tam tikro tipo bekonas, pagamintas iš kietųjų kiaulių skruostų, bet jūs galite pakeisti pancetą, kuri, kaip ir paprastas bekonas, yra iš kiaulienos pilvo, arba tiesiog naudokite bekoną. Guanciale paprastai nerūkoma, todėl labiausiai klasikinio skonio, nenaudokite rūkyto bekono.

Nors recepte sakoma "spagečiai", jūs galite padaryti šį carbonara receptą su penne arba fettuccine arba bucatini .

Ko jums reikia

• 1 lb spageti
• 1/4 puodelio stiprus kremas
• 4 kiaušiniai
• 1/2 lb bekono supjaustyti 1/2 colių kauliukais
• 1 arbatinis šaukštelis
• aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvų aliejus
• 2 šaukštai kapotų itališkų petražolių
• Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai (pagal skonį)
• 3/4 puodelio šviežiai tarkuoto pecorino-romano sūrio (gali būti pakeistas parmezanas)

Kaip tai padaryti

1. Įpilkite didelį sriubos puodą šaltu vandeniu ir pridėkite sau ar košerės druskos . Sumaišykite ir skonio; tai turėtų skonis kaip jūros vanduo. Uždenkite puodą ir šildykite vandenį, kol jis užvirs.
2. Supjaustykite supjaustytą šoninę šaukštą keptuvę ir kepkite lėtai per mažą šilumą 10-15 minučių arba kol traškūs. Pašalinti šoninę keptuvę iš indo ir išpilti į popierinius rankšluosčius.
3. Išmeskite spagečius į verdantį sūdytą vandenį ir virkite pagal pakuotės instrukcijas, maždaug nuo 6 iki 9 minučių arba iki al dente , arba pasigaminkite, bet vis dar tvirtai įkandate.

1. Nors makaronus virsta, kiaušinius, sūrį, grietinėlę ir alyvuogių aliejų sumaišykite dubenyje ir sumaišykite, kol visiškai sumaišomas.
2. Išrinkite 1/2 puodelio tešlos vandens ir atidėkite jį. Išmeskite makaronus, tada grąžinkite jį į puodą kartu su šonine. Sumaišius šilumą, įpilkite kiaušinių ir grietinėlių mišinio ir švelniai sumaišykite, kol padažas susitrenkia. Galite reguliuoti nuoseklumą su tam tikru rezervuoto makaronų vandens.
3. Perkelkite į maitinimo dubenėlius ir padažu supjaustykite petražolėmis ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais. Patiekite iškart, jei reikia, papildomai tarkuoto sūrio.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	950
Bendras riebalų kiekis	43 g
Sotieji riebalai	18 g
Nesočių riebalų	17 g
Cholesterolis	310 mg
Natris	1,252 mg
Angliavandeniai	87 g
Maistinė lasteliena	4 g
Baltymas	49 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)