Išbandykite šį "Hand-held" komforto maistą
Kornvalio pastas, šviežias iš orkaitės, yra tikras britų malonumas. Šis šiltas, tirpstantis šokoladinis pyragaitis yra supakuotas su mėsos ir daržovių įdaru, sukuriančiu užpildytą, švelnų komforto maistą. Jis buvo taip nukopijuotas visoje Britanijos salose, kad jo tikroji kilmė lėtai išnyko. Tačiau pastaraisiais metais buvo stiprus žingsnis siekiant nustatyti šias šaknis, todėl Kornvalio pastos (ir jo receptas) dabar yra saugomas maistas.
Dabar reikia vadinti tikrąja Kornvalio pasta, ji privalo laikytis tam tikrų kriterijų - kokie ingredientai yra įtraukti, jo sudarymo būdas, kaip jis yra suvyniojamas (šoninis spaustuvas yra privalomas) ir net jei jis yra pagamintas.
Kornvalio pastos kilmė
Kornvalio tešla yra žinoma ir mylima visoje Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje ir kilusi iš Kornvalio, įsikūrusi Anglijos pietvakariuose. Siaubingi argumentai yra gausūs dėl pastočių kilmę su kaimyniniu Devoniu, taip pat ir dėl to, kad reikalaujama ant pastos, nors natūraliai jų nėra vadinamos Kornvalis, o Devonas.
Nė vienas asmuo negali kreiptis į pastą. Manoma, kad jis buvo sukurtas Kornvalio alavo kalnakasybėms, kurie, sugebėję grįžti į paviršių pietų metu, turėjo švelnią, lengvai laikomą ir paprastą pietų patiekalą. Kai rankos dažnai purvina nuo ryto darbo, pastos gali būti laikomos storos konditerijos plutos, nepakenkiant turinio.
Storoji pluta taip pat veikė kaip izoliatorius, palaikydama turinį šiltu kelias valandas. "Pasties" dažnai taip pat gaminami su mėsos įdaru viename gale ir saldaus vaisių ar uogienų užpildymo kitoje pusėje - vienoje iš visų pusių.
"Pasties" nebegali būti alavuotų angliavandenių maistu, bet jie yra vieni iš šalies mėgstamų užkandžių ar pietų maisto produktų.
Paštetas patiekiamas su žirneliais ir padažu.
Ką daro Cornish Pasty
Kad būtų laikoma autentiška Kornvalio pasta, receptas turi atitikti tam tikras specifikacijas. Pasak Cornish Pasty asociacijos, pildymo ingredientai turi apimti grubiai supjaustytą arba malto jautienos (ir jokios kitos mėsos, bet jautienos galima naudoti), ir tik šios daržovės: griežinėliais supjaustytos arba supjaustytos bulvės, ropės (vadinamos swede JK) ir svogūnai . Užpildyme turi būti ne mažiau kaip 12 1/2 proc. Jautienos ir ne mažiau kaip 25 proc. Daržovių. Ir visos sudedamosios dalys turi būti žalios, kai jos dedamos į tešlą.
Pyragai turi būti trumparegystė (kurios santykis nuo riebalų iki miltų yra nuo 1 iki 2), grubus pūtimas (dar vadinamas sluoksniuota tešlaine) arba teptuvėlis. Nepriklausomai nuo to, kokia tešla yra naudojama, ji turi būti pikantiška ir sugebėti laikyti iki užpildymo, kepimo ir tvarkymo nesulaužant. Jį galima šašyti kiaušiniais arba pienas arba jų derinys. Ir čia yra tai, kas daro tai tikra Kornvalio pasta: šukos. Tešla turi būti sandariai uždengta kraštais į vieną pusę, suteikiant tokią parašo formą.
Padaryk savo karnizinį pastą
Nors tradiciniai receptai visada naudos susmulkintą arba supjaustytą kepsnį, svogūną ir bulvę, apvynioti trumparegiškame pyragui , gali būti ir morkų ar net žirnių.
Tačiau šios versijos nebūtų laikomos autentiškomis. Jei norite pabandyti sukurti savo Kornvalio pastą, šis receptas atitinka daugelį kriterijų, ir nors jis gali neatitikti visų POD standartų, jis vis dar yra puikus pastas, nesvarbu, ką turi pasakyti Europos Teisingumo Teismas Svarbu.