"Cha soba" - tai ploni japonų soba makaronai, į kuriuos įpilama žalia arbata arba " ocha " arba " cha ". Jis pagamintas iš grikių miltų arba " soba-ko ", kvietinių miltų arba "komugi-ko" ir žaliosios arbatos. Žalioji arbata yra tai, kas suteikia cha soba makaronai jo šviesiai žalios spalvos. Tradiciniai "Soba" makaronai paprastai yra pilkai rudos spalvos.
Žalioji arbata papildo subtilią, bet elegantišką skonį lyginant su tradicine grikiu ar soba, makaronais. Japonijoje karštais ir drėgniais vasaros mėnesiais cha soba ypač gaivina, kai patiekiamas atšaldytas, o subtilus žaliosios arbatos skonis pakelia šį patiekalą į kitą lygį.
Atvėsintą cha soba patiekiami makaronai padaže su sojų padažu ir dashi padažu. Yra keletas veislių iš anksto pagamintų ir išpilstytų soba makaronų panardinamų padažų, esančių Japonijos prekybos centruose arba Azijos rinkose Vakaruose. Dėl šio patogumo labai lengva paruošti japonų makaronų patiekalą namuose greitai pietų ar vakarienei.
Ko jums reikia
- 1 7-ounce pakuotė sausa cha-soba (žaliosios arbatos soba makaronai)
- Neprivaloma: ledo kubeliai
- Garnyras idėjos: supjaustyti agurkai, pjaustyti pomidorai, kinši tamago, natto (fermentuotos sojos pupelės). Toliau pateikiami papildomų garnyravimo idėjų nurodymai.
- Japoniniai krienai (isabis)
- žalieji svogūnai, kapotų
- plonai supjaustyti jūros dumbliai (kizami nori)
- panardintas padažas (iš anksto pagamintas ir išpilstytas sojų padažas arba naminis)
Kaip tai padaryti
- Išvirkite vidutinį vandens puodą. Sumaišykite sausą cha soba makaronus su verdančiu vandeniu ir kepkite al-dente makaronus 5-6 minutes arba virkite dar 1-2 minutes minkštiems makaronams arba kol nepasieksite pageidaujamo jautrumo. Tačiau, norint pagaminti "Soba" makaronus, rekomenduoju al dente makaronus už geriausią skonį ir tekstūrą.
- Panaudodami filtru, nudilkite ir išplaukite makaronus šaltu vandeniu. Norėdami greitai pagardinti makaronus, po to, kai makaronai yra visiškai nusausinti, pridėkite ledo gabaliukus prie makaronų ir leiskite ir toliau nutekėti į filtro.
- Paruoškite norimus garnyras, kaip nurodyta aukščiau aprašyme.
- Supjaustytas griežinėliais žalias svogūnas ir isabi (japonų krienai) į panardintą padažą dažnai yra puikus komplimentas bet kokiai šaltai makaronų patiekalai. Padažykite atvėsintus makaronus ant plokštelės ir panardintą padažą į atskirą puodelį. Padažu supjaustykite ča soba makaronus su pageidaujamais garnyrais ir mėgaukitės.
Papildomi garnyrai:
Jei pageidaujate, kaip alternatyva parduotuvėms nusipirktam panardinamam padažu, namų ruošinį pagamintas paprastas makaronų padažas gali būti gaminamas namuose. Mūsų svetainėje pateikiamas paprastas pomidorų receptas, skirtas šaltiems makaronams .
Atvėsinta cha soba makaronai gali būti patiekiami įvairiais garnyrais. Pavyzdžiui:
- Kinshi tamago (smulkiai supjaustyti japonų kiaušinių ar omleto skiltelės)
- Agurkai agurkai
- Supjaustyti vyšnių pomidorai
- Virti špinatai
- Wakame (virti jūros dumbliai arba jūros dumbliai)
- Sansai (virti japoniški kalniniai daržovės)
- Kinoko (grybų įvairovė, sumuštiniai)
- Yamakake (tarkuotų japonų kalnų yamas )
- Umeboshi (marinuoti japoniški slyvos)
- Tenkasu (traškūs kepta tempura tešla)
- N atto (fermentuotos sojos pupelės)
- D aikon oroshi (tarkuotas japonų daikono ridikas)
- Kizami nori (smulkiai supjaustyti jūros dumbliai)
- Shiso ( perilio lapų šifonas )
- Skalsės, smulkiai supjaustytos
- W asabi (japoniniai krienai)
Nors tai yra šiek tiek netradicinis, jei jus domina mėsa, susmulkinta vištiena yra puikus komfortas šaltiems soba makaronams. Kitas populiarus baltymas, dažnai naudojamas makaronais japonų virtuvėje, yra ančių mėsa arba " kamon".