Šis Viduriniųjų Rytų įkvėptas patiekalas naudoja daugybę česnako, šafrano, šviežios čiobrelių ir pušies riešutų, skirtų vištienos šlaunams ir Jeruzalės artišokams, taip pat žinomiems kaip saldžių pyragas. Sunchokai nėra artišokai. Jie yra valgomieji gumbai, augantys po žeme. Jie atrodo šiek tiek panašūs į didelius imbiero rankenėles ir skonį šiek tiek burnos kaip krevetės tarp artišokų širdies ir bulvių.
Šiame citrinų vištienos recepte vištienos šlaunys greitai paruošiamos, o po to lėtai sumaišoma paprastame česnakinio vištienos sultinyje su šviežiais citrinų sultimis ir tarkiu nuosėdomis. Šafranas patiekalui suteikia skanų skonį ir gražią spalvą. Vištienos šlaunys - tai ypač švelnus ir nebrangus baltymų pasirinkimas šeimos vakarienėms. Jie taip pat sukuria puikias atskiras mėsos porcijas.
Ko jums reikia
- 1 šaukštelis citrinų žievelės
- 2 šviežios citrinos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (padalinta naudoti)
- 4 vištienos šlaunys
- Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai, pagal skonį
- 1 puodelis vištienos sultinio
- 1/4 arbatinis šaukštelis šafranas
- 1/2 svarai Jeruzalės artišokai (saldžiųjų), nulupti
- 10 česnako skiltelės, nuluptos ir supjaustytos pusiau
- 1/4 puodelio stiprus kremas
- 1 šaukštas šviežios čiobrelių lapų
- 1/4 puodelio riešutai, kepti
- Pridedama: 2 puodeliai karšta, virti ryžiai *
Kaip tai padaryti
- Smulkiai supjaustykite 1 arbatinį šaukštelį iš lazdyno iš citrinos ir atidėkite.
- Sultys iš abiejų citrinų (išmesti minkštimas ir sėklos) ir atidėti.
- Įdėkite didelę, giliai, sunkią keptuvę ant vidutinės ir didelės šilumos. Kai karštas, pridėti 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir sūkuriu, kad padengti dugno.
- Pabarstykite vištienos šlaunis abiejose pusėse druska ir pipirais. Įdėkite odą į apačią į karštą indą, kad greitai jas rudytumėte, pasukdami tik vieną kartą. Nuimkite ant plokštelės ir šiltai.
- Į keptuvę įpilkite citrinų sulčių, citrinų žievelės, likusios šaukštos alyvuogių aliejaus, vištienos sultinio ir šafrano . Užvirkite, maišydami, kad atlaisvintumėte bet kokius rudos spalvos gabalėlius.
- Pridėti Jeruzalės artišokus ir česnako skilteles. Grąžinkite vištieną į keptuvę kartu su bet kokiomis sultimis.
- Mažinkite šilumą ir kepkite maždaug 45 minutes, kol vištiena ir saldžių pyragas nepakitę.
- Grietinėlės ir čiobrelių lapus sumaišykite. Skonis ir prieskonių derinimas, jei reikia.
- Grįžkite į virdulį ir virkite dar 10 minučių prieš patiekiant.
Patiekite šį citrinų viščiuką su "Jerusalem artišokais" už virtus ryžius ir pabarstykite pušies riešutais, kad patiekite.
* Kuko pastabos:
- Norėdami gauti daugiau informacijos apie Jeruzalės artišokus nuo atrankos iki saugojimo, būtinai ištrinkite šį " Sunchoke Facts Guide" vadovą.
- Nors skanus, kremas gali būti praleistas recepto, kad atitiktų mitybos poreikius ar apribojimus.
- Daugelis maisto prekių parduotuvių ir rinkų dabar parduoda riešutus riešutų keptuvėms, tačiau jie dažniausiai būna brangesni nei jų žaliavos kolegos. Jei norite pagardinti savo pušies riešutus , galite kepti juos viename sluoksnyje ant kepimo skardos 350 laipsnių Fahrenheitui apie 10 minučių, sukratant arba maišant pusę. Jūs taip pat galite skrudinti kedro riešutus keptuvėje, kepdami keptuvėje iki aromatinės ir auksinės rudos spalvos, tačiau saugokitės, jie gali greitai sudeginti!
- Galite naudoti bet kokius pageidaujamus karštus virtus ryžius, įskaitant rudųjų ryžių patiekalus, tačiau siūlome pasirinkti aromatinius basmati arba jazminų ilgagrūdžius ryžius.