Kaip virti ir valgyti šparagus
Kodėl valgyti šparagus?
Didelis vitaminų B6 ir C kiekis plius skaidulos, folatų ir glutationo, anti-kancerogeninis ir antioksidantas, šparagai yra puikus pasirinkimas maistui. Jis yra trijų spalvų: baltos, žalios arba violetinės spalvos, tačiau dažniausiai pasitaiko žalia veislė. Vasario pabaigoje parduotuvėse pasirodo prabangūs daržoviai, dažnai su prabangos prekių ženklais, švieži amerikietiški šparagai. Tačiau šparagai yra geriausi - dažniausiai jie yra pigiausi - balandžio ir gegužės mėnesiais.
Ir, žinoma, nors šaldytos ir konservuotos šparagai , kurie gali būti naudojami ištisus metus, nieko nepaliauja subtilaus šviežių šparagų skonio.
Šparagų parinkimas ir laikymas
Šparagų ietis gali būti stora arba plona. Kai kurie žmonės teikia pirmenybę vienai rūšiai už kitą, bet dydis nebūtinai yra kokybės rodiklis. Storesnės ietis gali būti sunkesnės, medienos galai, tačiau jos vis tiek sulaužomos prieš valgant. Raktas yra pasirinkti tiesus, tvirtus, vienodo dydžio ietis su uždaru patarimu. Kadangi šparagai greitai pablogėja, svarbu rinktis šaldytuvus ar ledus. Dėl tos pačios priežasties, šparagai turėtų būti naudojami per dvi ar tris dienas nuo pirkimo, pageidautina anksčiau. Jei jums reikia laikyti jį vieną ar dvi dienas, geriausias būdas yra pakelti norą į dėžutę (ar net mažą vazą) šalto vandens. Arba jūs galite įvynioti kapu galus drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir šaldyti juos.
Ką daryti su šparagais
Norėdami paruošti šparagą, turėsite nuplauti ietis ir sulaužyti sunkius galus. Po to, kaip jūs viriate šparagą, priklauso nuo jūsų.
Puristams patiekiami šparagai be nieko daugiau nei kokybiško alyvuogių aliejaus drožyba, bet jūs galite mėgautis šparagais daugybėje skirtingų patiekalų: sriubose, salotose, bulvytose bulvytėse, ricototose, papjakintose kiaušiniuose, makaronuose ir dar daugiau patiekalų.
Kitame puslapyje galite rasti puikių mažai riebalų receptų idėjų.
Taigi, kaip jūs viriate šparagus?
Trumpai tariant, greitai!
- Steaming: Pirmiausia reikia susieti sparģeļļu ievārījumu kopumu ar virtuves virvi, tieši zem galiem un arī pie apakšas, nodrošinot, lai apakšējie gala līmeņi būtu vienādi . Plokštelę sumaišykite į 2 colių verdančio vandens puodą, nebent turite savo paties šparagų garintuvą. Uždenkite ir garuoja 5-8 minutes, priklausomai nuo ietis storio. Nors šparagų galai virinami, patarimai iš tikrųjų yra garinami. Galutinis rezultatas turėtų būti ryškiai žalias, trapūs, tačiau konkuruojantys pyragaičiai.
- Virimas: supjaustykite šparagų ietis didelėje keptuvėje su maždaug colio vandens. Virkite 5 minutes, priklausomai nuo ietis storio.
- Blanšavimas: jei jūs naudojate šparagus salotomis arba kitais šaltais patiekalais, įmaišykite įkaitintą arba virtą šparagą šaltuoju arba lediniu vandeniu, kai tik jie bus pagaminti, nedelsdami sustabdysite virimo procesą ir padės išlaikyti šparagų spalvą ir traškumą.
- Mikrobangų krosnelė: sumaišykite šparagus mikrobangų krosnelėje saugioje kepimo induose, nukreipdami į centrą. Pridėti apie 1/4 puodelio vandens; dangtelis ir mikrobangų krosnelė 4-5 minutes. Skrudinimas: įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių. Įdėkite šparagus ant kepimo skardos. Purkšti su šaukštu alyvuogių aliejaus. Kepti 8-10 minučių.
- Maišykite keptuvę: supjaustykite skardines įstrižai į 1 1/2 colio iki 2 colių gabaliukus ir 3 minutes sumaišykite su sezamo arba alyvuogių aliejaus šaukšteliu.
- Skrudinimas. Įdėkite šparagus ant kepimo skardos, padengtos neskiestiniu virimo purkštuvu ir kepkite įkaitintoje 450 laipsnių orkaitėje maždaug 10-15 minučių, priklausomai nuo ietis storio. Arba vietoj to, kad vartojate virimo purkštuvą, prieš skrudinimą išmeskite šiek tiek alyvuogių aliejaus virš šparagų.
- Griliuokite: įdėkite šparagų ietis į pašildytą (vidutiniškai aukštą karštą) grilį, purškiamą alyvuogių aliejaus purškimu, ir kepkite apie 5-8 minutes, kol pasigirsta, kartais pasisukite.
Štai keletas mažai riebalų receptų su šparagais: