Švelnios jautienos krūtinėlės receptas lėtai virinamas ant kėdės su kopūstais, porais, morkomis, bulvėmis ir ropėmis. Į du butelius alaus pridėta, kad sultinio gylis ir turtingumas atitiktų alaus skonį.
Virtos vakarienės, tokios kaip šis, yra komforto patiekalai daugumoje Airijos namų. Viename puode yra visa patiekalė, kurioje yra viskas, ko jums reikia skaniai šeimyninei vakarienei su pasirinkta mėsa (jautiena, sūrinta jautiena, kiauliena, ėriena ar mėsos mėsa gerai), bulvės ir daug daržovės.
Viskas prasideda kartu, kai dauguma pastangų dedama į visų šviežių daržovių paruošimą. Tačiau jūs turėsite leisti šį virėją bent 3 1/2 valandas, todėl tai idealus savaitgaliui, kai visą klaną galima susipažinti ir mėgautis.
Ko jums reikia
- 3 1/2 svarai
- jautienos šikšnosparnis (drožtas sausu popieriniu rankšluosčiu)
- 2 (12 uncijos) butelių alaus (lager)
- 2 puodeliai vandens (arba pakankamai padengti)
- 2 lauro lapai
- 10 juoda
- pipiriniai kukurūzai
- 1/2 puodelio petražolių (kapotos)
- 2 arbatinius šaukštelius
- druska
- 2 šaukštus sviesto (arba
- alyvuogių aliejus )
- 3 gvazdikėliai
- česnakai (nulupti ir supjaustyti)
- 2 puodeliai
- porai (tik baltųjų dalių, skalaujamos ir kapotos)
- 1 vidutinis geltonas svogūnas (nuluptas ir supjaustytas)
- 3/4 svaro didelės morkos (nuluptos ir supjaustytos dideliais gabalais)
- 3/4 svaras mažas
- bulvės (visos raudonos, neapsuktos)
- 1 svaras ropės (nuluptos ir keturios)
- 2 svarai
- kopūstai (žali, supjaustyti į šešiasdešimt, užkimšti dantų krapštukais)
- 1 dribsnių druska (arba pagal skonį)
- 1 šaukštas juodieji pipirai (šviežiai sumalti arba pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Uždėkite ant degiklio 8-10 kvarcinių krosnelių indą (pvz., Olandų krosnį). Įpilkite jautienos, alaus, vandens, lauro lapų, pipirų, petražolių ir druskos.
- Šildykite atskirą keptuvę ir įpilkite sviesto arba alyvuogių aliejaus.
- Sauté česnakai, porai ir geltona svogūnai iki permatomos ir perpumpuoti į pyragėlį.
- Užvirkite, sumažinkite šilumą ir uždenkite puodą, švelniai minkykite 3 1/2 valandas arba kol mėsa yra labai švelni. Tai paprastai užtruks apie 1 valanda už krūtinės kilogramą.
- Per pastaruosius 25 minutes virimo įpilkite morkų ir raudonųjų bulvių.
- Per pastaruosius 15 minučių virimo, pridėkite ropių, kopūstų, druskos ir pipirų.
- Jei daržovės nėra pagamintos pagal jūsų skonį, virkite jas ilgiau, bet neperpilkite.
- Nuplaukite mėsą ir patiekite su daržovėmis (nepamirškite pašalinti kopūstų dantų krautuvų) ir puodų sultys bei krienai ir grūdėta garstyčia, jei pageidaujate.
- Nors tai nėra tradicinė, galite palikti šį patiekalą su bulvių duona arba pumpernickel duona, kad išpjaustų visas tas kvapnus sultis.
> Šaltinis: "The Frugal Gourmet" apie mūsų imigrantų protėvius Jeffas Smithas (William Morrow & Co). Perspausdinta su leidimu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 698 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 190 mg |
| Natris | 816 mg |
| Angliavandeniai | 36 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 65 g |