"Comeback" yra klasikinis Pietų padažas, kuris kilęs iš Džeksono, Misisipės, kur buvo namų apranga, patiekiama graikų restorane " The Rotisserie" . Šiandien jūs rasite daugybės Misisipės restorano meniu. Daugelį metų gyvenęs Misisipi, žinau, kad bet kuriuo metu, kai paliekate vietą, žmonės nesako "atsipalaiduoti" arba "pamatyti jus vėliau", jie sako, kad "jūs grįžtate". Taigi aš manau, kad šis padažas buvo sudarytas, kad užklijuotų sandorį. Pavyko!
Ši Misisipės kūrinys yra skanus, universalus pietų stiliaus padažas, ir skonis panašus į Louisiana remoulade arba Thousand Island saldi padažu. Patiekite padažu su keptais jūros gėrybėmis, kaip salotų padažu ar panardintomis ar sumuštiniais. Gerai supjaustyti bulvytės arba žetonus. Pridėkite Tabasco brūkšnį arba šiek tiek Šrirachos ar sambalo padažą, kad jam būtų įkandimas.
Pabandykite padaryti šį padažu prieš dieną ir šaldykite per naktį geriausio skonio. Dėl plonesnės padažas pridėkite daugiau augalinio aliejaus.
Žr. Keletą galimų pakeitimų ir aromato idėjų patarimų ir variantų.
Ko jums reikia
- 1 puodelis majonezo
- 1/4 puodelio čili padažas *
- 1/4 puodelio kečupas
- 1 arbatinis šaukštelis paruoštas aštraus rudo garstyčių (ar kreolų garstyčių)
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus **
- 1 šaukštelis Worcestershire padaže
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
- 2 šaukštus malto svogūno
- 2 gvazdikėlių česnakai (smulkiai malto arba 1 šaukštelis česnako miltelių)
Kaip tai padaryti
- Visus ingredientus įpilkite į stiklinę ir gerai sumaišykite. Prieš naudodami šaldykite per naktį. Puikiai tinka jūros gėrybėms, sumuštiniams ar kaip padažu.
- Padaro apie 2 puodelius grįžimo padažo.
- Šaldykite padažą ir panaudokite per 2 dienas, jei naudojate neapdorotus česnakus, iki 6 dienų - česnako miltelius.
* Čili padažas yra patiekalas, panašus į kečupą, kuris negali būti painiojamas su azijietiška čili pasta. Jis randamas netoli kečupo daugumoje parduotuvių parduotuvėse.
** Pridėkite iki 1/2 puodelio augalinio aliejaus, kad gautumėte plonesnį padažu.
Pasiūlymų teikimas
- Išdžiovinkite padažą virš žuvies "tacos".
- Skleiskite grįžimo padažu per mėsainius.
- Patiekite kaip suplakite su daržovėmis.
- Patiekite kartu su kepta žuvimi ar jūros gėrybėmis.
- Patiekite, jei tai yra vištienos sparnelių arba kepta vištienos juostų paklaida.
Patarimai ir variantai
- Padažykite šilumą padažu keletą šaukšteliu Šrirachos padažo, kai kurių Tabasco arba Cayenne, arba 1 ar 2 arbatinius šaukštelius sambalo (Azijos čili pastos).
- Jei jums nerūpi žalio česnako skonio, naudokite 1 arbatinį šaukštelį česnako miltelių. Jis ilgiau laikys ir česnako miltelius.
- Maltą svogūną galima pakeisti maždaug 1/2 šaukštelis svogūnų miltelių.
Daugiau receptų