Viskas apie kokteilį

Bitters yra bendras baro ingredientas, kuris buvo laikomas ankstyvojo kokteilio apibrėžimo būtinybe, tačiau liko be daugelio gėrimų tol, kol jų neseniai sugrįžimas iš dalies dėl to, kad domitės klasikiniais kokteiliais .

Daugelis gėrimų asortimento prasidėjo kaip medicininiai tonikai ir netrukus rasta kokteilių namuose kaip koncentruoti skonio stimuliatoriai, kurie puikiai prideda mišinį, nors jie naudojami tik brūkšniu. Dažniausiai paslaptose formulėse yra įvairių žolių, vaisių, prieskonių ir šaknų, distiliuoto baziniame tirpale. Šiuolaikiniame bare itin svarbūs bitteriai, toliau vystosi, kiekvienas iš jų atsiranda savybių kiekvienam kokteiliui, todėl nebijokite eksperimentuoti.

Toliau pateikiama keletas kartingų gamintojų. Tai yra keletas geriausiai žinomų, tačiau yra vis daugiau mažų prekių ženklų, kurie gamina keletą puikių bitters. "Brooklyn Hemispherical Bitters" "Black Mission Fig" yra tik vienas iš jų pavyzdžių, kurį rekomenduoju patikrinti.

Daugiau milžiniškų detalių:

• Bitters yra nepakeičiamos, o tai reiškia, kad jie nėra skirti vartoti tvarkingai ar ant uolų.
• Gurtas taip pat gali būti vartojamas virti: sriubos, salotų padažai, moliūgų ir obuolių pyragas, žuvis ir kt.
• Oranžiniai karčioji kažkada buvo geresni už aromatinius ir buvo originalioje Martini .
• Padaryk savo rūstybę . Raskite kitus puikius receptai knygose Imbibe! , "Mielių džiaugsmas" ir "Visa barmenininko knyga" .
• Senieji karčioji, kurie beveik išnykti, bet gali būti įtraukti į tradicinius receptus, yra Boker's, Boonekamp, Amer Picon , Hostekter's, West Indies, Pepsin, Fernet Branca ir Underberg. Pakeiskite šiuolaikinius prekės ženklus, jei juos matysite spausdintuvu.
• Geriau žinomas kaip likeriai, Averna ir Campari yra ir bitters.
• Puikus šaltinis neįprastoms bitėms yra "Coctail Kingdom".
• Bitters: įkvėpta "Classic Cure-All" istorija. Parašė Bradas Tomasas Parsonasas, tai yra puiki knyga, kurioje išsamiai paaiškinami bitteriai ir pateikiami receptai.

• 01 iš 10

  Angostura Aromatiniai Bitters

  Gali būti, kad populiariausias karčiųjų prekių ženklas, "Angostura", turėtų būti laikomas privalomu, esant bet kokio rimtumo kliūtims.

  Istorija prasideda Johann Gottlieb Benjamin Siegert, vokiečių gydytoju, kuris 1824 m. Atsidūrė Angosturoje, Venesueloje, kur sukūrė šį slaptą tropinių žolelių ir augalų mišinį, siekdamas išgydyti įvairias ligas.

  Ši prekė dabar gaminama Trinidaduose, o mišinys vis dar yra gerai prižiūrimas, bet labai vertinamas paslaptis. Didžioji, nepatogi etiketė taip pat tapo prekės ženklo prekės ženklu. Pasakyta, kad buvo užsakytas netinkamas dydis, o visi įrenginiai manė, kad kas nors kitas nustatytų klaidą, niekas nepadarė ir etiketė išliktų.

  • Pajamų mokesčio kokteilis
  • Metropolitan
  • Pink Gin
  • Tequini
  • Senamadiškas

  Angostura Orange Bitters

  2008 m. "Angostura" išleido oranžinį karčiojį ir tai yra viskas, ko galima tikėtis iš tokios didelės pagarbos šioje mažoje butelių rinkoje. Šis išpilstymas turi tokią pačią parašo etiketę kaip jos aromatinė atitikmuo, todėl ją galima lengvai atpažinti ant lentynos. Aiškūs karčiojo vaisiai turi puikų citrusų skonį ir komplimentuoja geriausius kokteilius, kai reikia tik rūgštinių, karčiųjų citrusų.

  • Orange Martini
  • Yale kokteilis
  • Dafne Martini

• 02 iš 10

  Mokestis už brolius Bitters

  Mokesčių broliai turi karstų liniją, kuri buvo pagaminta Rochester Niujorke nuo 1950-ųjų. Ką 1847 m. Pradėjo šeima kaip mėsininkas, paskui alkoholiniai gėrimai, parduotuvė išaugo į vyninė ir importuotojas. Vėliau kartais atėjo ir populiarėjo, nes buvo vienas iš labiausiai įmantrių bitterių linijų.

  • "Old Fashion Aromatic" : naudoti juodai ir raudonai , " smokingas"
  • Oranžinė : naudokite "Duplex", " Ginspresso Martini"
  • Aztec šokoladas : naudoti dr. Dantis
  • Persikas : naudokite "Koi" kokteilį " Naujas senamadiškas"
  • Kalta : pridėti prie Mint Julep , Mojito , Kiwi Mango Mint
  • Lemonas : pridėkite Gin & Tonic , pankolių citrinų krištolą, skonį "Whisky Sour"
  • Greipfrutas : " Firefly" , " Nevada" kokteilis , " Cantarito"
  • Rabarbaras : naudojamas "Rube" , rabarbarų koleinse
  • "Whiskey Barrel-Aged" : naudojamas "Colkegan Scotch Lassie", laimingas po to , "Rustic Manhattan"
  • Kiti mokesčiai "Brothers Bitters" yra: juodasis riešutas, salierai, vyšnios, spanguolės, džinas, gurkšnelis, oranžinės spalvos, slyvos ir Vakarų Indijos oranžinės spalvos .

• 03 iš 10

  Peychaud's Bitters

  1830 m. Naujasis Orleanas Antoine Peychaudas buvo apotheciaras ir po valandų savo vaistinėje pradėjo savo maišymo karjerą. Tuo metu Peichodas sumaišė savo slaptą receptą su bitumu degtinėmis ir absintomis ir sukūrė pirmąjį "Sazerac", kokteilį, kuris apibrėžė ir įtakojo būsimus kokteilius. "Peychaud" bitteriai šiandien naudojami įvairiuose kokteiliuose, o aromatinis mišinys laikomas vienu iš privalomų bet kokių gerai pripildytų barų.

  • Sazeracas
  • Klubo kokteilis
  • Žvaigždžių kokteilis

• 04 iš 10

  "Regans" "Orange Bitters" Nr. 6

  "Regans" "Orange Bitter No 6" yra viena iš naujausių kartų scenoje, kuri yra spindinčios žvaigždės kokteilių pasaulyje. Idėja buvo kokteilių ekspertų ir autorių Gary ir Mardie Regan, kurie 1990-aisiais norėjo geresnio oranžinio karčiojo. Rezultatas - universalus apelsinų žievelės, kardamono, kmynų, kalendrų ir kitų žolelių gurkšnys, įkvėptas senojo recepto.

  • Abbey Cocktail
  • Kraujas Oranžinė Sazeracas
  • Žaidimų rinkinio atitiktis
  • Fall Spice Cordial
  • Išgalvotas viskis
  • Palin's Christmas Punch

• 05 iš 10

  Scrappy's Bitters

  "Scrappy's" buvo vienas pirmųjų rankomis pagamintų karčiųjų etikečių JAV per neseną kokteilį (ir kartaus) atgimimą. Įmonė prasidėjo 2008 m., O jų tiesiog skonio rūgštys yra labai naudingos įvairiuose kokteiliuose. Dabartinėje produktų eilutėje yra: aromatiniai, kardamono, salierų, šokolado, greipfrutų, levandų, laimų ir oranžinės spalvos.

  • Kardamonas : naudojamas JMW Poinsettia Punch
  • Salierai : naudoti VIC
  • Levanda : naudojama ramunė Hot Toddy

• 06 iš 10

  Bitter Truth Bitters

  "Bitter Truth" ir "Bittermens" kažkada kartu dirbo, kad pagamintų keletą butelio karčiųjų, nors dabar atrodo, kad jie yra atskiriami ir kiekviena iš jų gamina visas bitterių linijas. Nuo to laiko skaitykite kartų apžvalgą suvokdami, kad viena iš šių bendrovių yra vienintelė atsakinga už skirtingus skonius.

  Tai sakė, "The Bitter Truth" gamina kai kuriuos geriausius biterius, kuriuos šiandien rasite rinkoje. Kiekviena iš jų buvo specialiai sukurta klasikiniams kokteiliams ir puikiai tinka šiuolaikiškų gėrimų gamybai.

  • Aromatiniai bitės : naudoti San Francisko kokteilyje , Džersio kokteilis
  • Salieras Bitters : naudoti mano protu Gruzijoje
  • Šokoladiniai bitės : šokolado "Margarita"
  • Creole Bitters : naudoti brendžio kokteilyje
  • Greipfruto rūgštys : naudokite tai apie tą pačią dieną, "Sweaty Hipster"
  • "Jerry Thomas" nuosavas "Decanter Bitters" : naudokite bet kokį klasikinį kokteilį arba kaip aromatinių bitterų pakaitalą
  • Lemon Bitters : naudoti Manuka ir Maple Sour
  • Orange Bitters : naudoti Dorflinger , Valensijos kokteilis
  • "Peach Bitters" : naudokite "Coronation", " Sage Lady"
  • "Tonic" Bitters : pridėkite " Gin & Tonic"

• 07 iš 10

  Bittercube Bitters

  Kitas ginklų prekybos ženklas "Bittercube" gamina įvairius unikalius girtuoklius, kurie gali paversti daugybę mėgstamiausių kokteilių įspūdingais gėrimais.

  Jų "Bolivar bitters" yra aromatiniai ir gali būti naudojami bet kokiuose kokteiliuose, kurie reikalauja karčiųjų, o "Jamaican # 1" ir "# 2" bitteriai puikiai suprojektuoti tropiniams kokteiliams.

  Kiti "Bittercube" skoniai apima:

  • Blackstrap
  • Vyšnių bark vanilė
  • Oranžinė

• 08 iš 10

  Bitter End Bitters

  "Bitter End" sukuria keletą įdomių karčių, kuriuos įdomu eksperimentuoti. Jie gaminami rankomis ir naudojami natūraliuose ingredientuose.

  Dabartinis karčiųjų sąrašas apima: Česapiko įlanką, karį, Jamaikos šūvį , Memfio barbekiu, Meksikos molį, Maroką ir Tailandą.

• 09 iš 10

  Bittermens Bitters

  "Bittermens" gamina karstų liniją, kuri yra įdomu žaisti ir skiriasi nuo kitų kompanijų sukurtų. Produktų linija yra labai eksperimentinė ir įdomi, ji apima tokius skonius: Xocolatl Molė, Hopped Greipfrutą, Elemakule Tiki, Burlesque Bitters, Naujosios Anglijos Spiched Cranberries, Naujojo Orleano Kavą ir Aromatinius Agurkus.

  • "Xocolatl Mole": naudokite senamadišką "Cocoa" , " Belle of the Ball" , Gvadalacharą

• 10 iš 10

  Baras "Keep bitters"

  "Greenbar" kolektyvas turi įdomią kolekciją kartų, kurie rotavo laikas nuo laiko. Distiliuotojas dirba su individualiais barmenais, kad sukurtumėte novatoriškus bitrus, kurie yra įdomūs dirbti. Dabartinis karčiųjų sąrašas apima: Kepta obuolių, Kinijos bitters, pankolių ir Lavender Spice.