Empanadas - jų kilmė, variacijos ir kai kurie receptai
"Empanadas" yra kepta arba kepta pyraga, užpilta saldžių ar pikantiškų įdarų. Jie yra žinomi ir mylimi visoje Portugalijoje, Karibuose, Lotynų Amerikoje ir Filipinuose. Pavadinimas kilęs iš ispaniško veiksmažodžio " empanar" , kuris reiškia įvynioti duoną.
Empanadų istorija
Manoma, kad šiandien gyvenantys empanadai kilę iš Galisijos, Ispanijoje. Konditerijos tešlos užpildymo idėja gali būti sukurta maurų, kurie šimtus metų okupavo Ispaniją.
Katalonijoje, Ispanijoje 1520 m. Paskelbtoje patiekaluose yra empanados, pagamintos iš jūros gėrybių.
Pirmasis empanadas Vakarų pusrutulyje įskaitomas į Argentiną. JAV netgi suteikė empanadai ypatingą šventę - "National Empanada Day", kuri švenčiama balandžio 8 dieną. "Empanadas" - tai tradicinis Kalėdų vakarėlis Naujojoje Meksikoje. Jie paprastai vadinami kreoliais pietvakariuose ir pietuose, o kaip pietryčiuose - keptais pyragus.
Empanadas visoje Karibų jūros dalyje
Prieš juos kepdami, kubiečiai užpildo savo empanadas skrudinta jautiena arba vištiena. Jie yra paruošti ir valgyti vienodai Dominikos Respublikoje ir Puerto Rike.
Padaryti Empanada
"Empanadas" yra panašios į supjaustytus pyragus, kurių paprastai užpilta menkių žuvis arba vištiena. Empanada yra pagaminta išvynioti distiliu iš plonu valcavimo tešlos per užpildą į puslankį, tada suvynioti kraštus, kad jį užplombuotų. Tešla dažnai gaminama iš kvietinių miltų, tačiau tai nėra universali.
Taip pat galima naudoti kukurūzų miltus ar kukurūzų miltus, o kai kurių šalių tradicijos reikalauja bulvių ar bulvių pagrindo. Tikslus tešlos kiekis gali priklausyti nuo to, ar empanadas bus kepamas ar keptas.
Pasakyta, kad puikus empanada menas yra tešlos laikymas, atidengtas iš vienos rankos, o kitos rankos - užpildyti ir klostyti kraštus.
Tradicija, dabar galite įsigyti "empanada" mašinas daugelyje prietaisų parduotuvių, kad procesas būtų daug lengvesnis.
Manoma, kad galima valgyti "empanadas" bet kuriuo valgio metu, įskaitant pusryčius, bet jie paprastai patiekiami pietų metu arba kaip užkandis. Jie gali savarankiškai patiekti visą patiekalą, ir niekas nepaliks iš stalo alkanas.
Kai kurie variantai
Catibías yra panašios į empanadas. Jie pagaminti su pjaustymo miltų tešla. Kai kurie įprasti užpildai yra jautiena, vištiena, gvajava ir sūris.
Pastelitai yra panašūs į empanadas, bet jie pagaminti su lengvesne tešla ir jie gali būti kepti ar kepti.
Jei norite užsiimti virtuvėje ir išbandyti vieną ar daugiau iš šių puikių mažų pyragų sau, čia pateikiami kai kurie receptai, skirti jums pradėti. Tiesiog nepamirškite, kad yra tiek daug Empanada variantų, kaip yra virėjai - galite eksperimentuoti ir pritaikyti savo tešlą ir pripildyti savo skonį.
- Empanada tešlos receptas
- Jautienos Empanada užpildymas
- Aštrus vištienos ir sūrio empanada užpildymas
- Chorizo, juodosios pupelės ir sūriai "Empanadas"
- Pikantiškos kiaulienos Empanada užpildymas
- Krevetės Empanada užpildymas
- Vegetariškasis Empanadas su juodosiomis pupelėmis ir kukurūzais
Tarimas: [em-pah-NAH-dah]
Taip pat žinomas kaip: pastelito, empanadilla ir pastelių.