Rytų europiečiai mėgsta medžiojamą mėsą - elnius, dumblį, kiaules, elnius, balandžius ir kitus laukinius naminius paukščius, pavyzdžiui, fazanus. Fazanų medžioklė buvo ne tik tikimasi iš mano šeimos vyrų, ją reikalavo moterys, kurios paukščių gražių plunksnų naudojo tam, kad galėčiau pagaminti keletą grakščių skrybėlių. Aš niekada nepatyriau laukinių fazanų žaismingo skonio. Tačiau ūkyje augantis fazanas yra dar vienas paukštis.
Fazanas gali būti išpilstytas "akis". Kai kurie žmonės apeina tai, pjaudami paukštį į gabalus ir suteikiant tamsią mėsą viryklę krosnyje, kad krūtų mėsa netaptų sausa. Jei paliksite visą paukštį , per krūties mėsą galėsite įdėti skardines bekons ar druskos kiaulieną, kol jis bus kepti, kad būtų galima sušvelninti kai kurias problemas. Tačiau daugelyje ūkyje auginamų fazanų riebalų kiekis kaklo odoje yra didelis, o riebalai pridedami prie gana riebių skysčių. Norėčiau 30 minučių marinuoti visą savo paukštį. Marinato aliejus padeda išlaikyti krūtinę sultingą ir drėgną. Panašiai kaip ir dauguma naminių paukščių, fazanas gauna iš apynių ar kito tipo chutney, pavyzdžiui, marinuotų razinų, kai patiekiamas. Fazanai yra maži paukščiai, todėl tikėtina, kad jie tarnauja tik dviems alkaniems žmonėms. Atitinkamai planuoti
Čia yra didesnė "Roast" fazano nuotrauka.
Ko jums reikia
- Marinade:
- 1/3 puodelio vyno (sausas raudonas ar baltojo vyno ar paprasto vandens)
- 3 šaukštai acto (raudonas vynas arba balzamikas)
- 2 šaukštai šalotes (malta)
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas cukraus
- 1 šaukštas česnako (malta)
- 1 šaukštelis sausos garstyčios
- 1 valgomasis šaukštas šviežios raudonėlės (kapotos arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintas raudonėlis)
- 1 šaukštas
- šviežias bazilikas (kapotos arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintas bazilikas)
- 1 šaukštas šviežias mairórines (kapotos arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintas mairanas)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
- Fazanas:
- 1 visiškas fazanas (auginamos ūkyje, 2- 3 svarai, išplauti ir išdžiūti)
- Neprivaloma: druska
- 1 mažas svogūnas (nuluptas ir pjaustomas)
Kaip tai padaryti
- Dideliame plastikiniame maišelyje su plastikiniu maišeliu išmaišykite vyną arba vandenį, pasirinktą actą, askaloninius česnakus, alyvuogių aliejų, cukrų, česnaką, sausą garstyčią, raudoną, baziliką, mairaną, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir pipirus.
- Jei norite, pabarstykite druską fazanų vidinėje ertmėje. Padėkite visą paukštį marinatu, judindami aplink, kad marinatas pasiektų visas paukščio dalis. Šaldykite 30 minučių.
- Šildykite orkaitę iki 325 laipsnių. Pašalinkite fazaną iš marinato, bet neplaukite. Įdėkite paukštį į lėkštę keptuvę, kuri yra šiek tiek didesnė nei paukštis. Vieta paukštis, krūtinę į viršų į keptuvę. Vieta pusę svogūno paukščio ertmėje. Uždenkite ir kepkite 30 minučių. Nuimkite dangtelį, šerdies paukštį ir leiskite jį kepti be dangčio, kad jis būtų rudas, kol šlaunys lengvai judės ir sultys prasiskverbės.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1972 m |
| Bendras riebalų kiekis | 110 g |
| Sotieji riebalai | 30 g |
| Nesočių riebalų | 58 g |
| Cholesterolis | 606 mg |
| Natris | 539 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 222 g |