Kai amerikiečiai mintis apie naminius paukščius, vištiena yra toli nuo pirmojo dalyko, kuris ateina į galvą, po to yra kalakutiena. Nuo 18 a. Pabaigos JAV yra fazanai, tai yra gana egzotiška naminių paukščių pasirinkimo galimybė.
Valgomasis fazanas skonis skiriasi priklausomai nuo to, ar jis buvo užaugintas ar užaugintas laukinėje gamtoje. Manoma, kad ūkyje auginamų fazanų skonis, kaip vištiena, yra tik turtingesnis, o laukinis fazanas paprastai turi stipresnį ir geresnį skonį. Išskyrus tuos, kurie medžiojau, fazanas, kurį gaminate, yra auginama veisle. Padažejant fazentą sūriame vandenyje, kaip išsamiai aprašyta šiame recepte, supjaustoma bet kokia gaivus skonis, o marinatu pavaizduotas paukštis virškina drėgmę.
Ko jums reikia
- 1 fazanas
- 1/4 puodelio druskos
- 1/2 puodelio vandens arba
- vištienos sultinys
- Neprivaloma: kepsnių padažas
- 1/3 puodelio sojų padažas
- 3 šaukštus Worcestershire padaže
- 3 šaukštai tamsiai rudo cukraus
- 2 šaukštai malto česnako (neprivaloma)
- 1 šaukštas skysčio dūmų
- 1 šaukštas
- Tabasco padažas
- 3 šaukštai balzamiko acto
- 1/2 šaukštelis svogūnų miltelių
Kaip tai padaryti
- Praskalauti fazaną.
- Padažykite fazaną dideliu dubeniu su druska ir padėkite vandeniu.
- Leisk paukšciukui mirkyti 1 valandą, tada ištuštinti ir nuplauti.
- Sudėkite sojos padažą, Worcestershire pomidorą, rudąjį cukrų, česnaką (jei jį naudojate), skysčio dūmų, Tabasco padažą, actą ir svogūnų miltelius.
- Įdėkite fazaną ir marinatą į didelį neaktyvią indą ir šaldykite bent 2 valandas. Kartais maišykite marinatą, kad išlaikytumėte fazaną.
- Išmeskite marinatą ir perneškite fazaną, kad sulėtumėte viryklę.
- Įpilkite 1/2 puodelio vandens ar vištienos sultinio.
- Uždenkite ir virkite mažai nuo 5 iki 7 valandų.
- Maždaug 30 minučių, kol baigsis fazanas, jei norite, užpilkite jį kepsnine padažu.
Pasiūlymų teikimas
Kadangi fazanas iš tikrųjų yra vištienos ar kalakuto variantas, kiek skonio yra, pusės, kurios geriausiai tinka šiai mėsai, taip pat puikiai tinka fazanams. Bulvių пюре, baltieji ryžiai su sumuštiniais grybais ir svogūnais, ryžių pilafas, miežiai arba skrudintos rusvos bulvės, visi puikūs šalutiniai patiekalai. Aromatintas šviežias brokoliai, kukurūzai arba virtos šviežios žalios pupelės, išpjautas alyvuogių aliejuje, pagardintos česnakais ir parmezanu, yra suderinamos su daržovių pasirinkimais. Prancūzijos duona visada yra puikus priedas prie naminių paukščių. Pair skrudintą fazaną su sausu baltojo vyno, pavyzdžiui, Chardonnay, sauvignon blanc ar pinot grigio. Jei jaučiate šiek tiek nepakartojamą įspūdį, pabandykite Ispaniją Albarino arba Italijos Orvio.
Daugiau Fazano receptų
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 110 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 21 mg |
| Natris | 5,726 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 10 g |