Kiaulienos dešra dažnai papildo kalakutienos įdarus, o šiame Gordon Ramsay recepte dešra sumaišoma su obuoliais, abrikosais ir pistacijomis, sudarančiomis aštrų Merguez dešrelę, o po to supilama į cilindrinę formą, virta ir supjaustoma. Galite surinkti padažu iki dviejų dienų į priekį ir virkite ją su citrinos ir česnakų kepsnys Turkija .
Ko jums reikia
- 3/4 kilogramo sauso kiaulienos
- Druska ir juodieji pipirai (šviežiai sumalti)
- 1 obuolys
- 5 arba 6 džiovintų abrikosų (smulkiai pjaustytų)
- 1/4 puodelio pistacijų (smulkiai pjaustytų)
- 1 citrina (želė, tarkinta)
- 1/2 puodelio šviežių petražolių (plokšti lapai, grubiai pjaustyti)
- 1 2 šaukštai. alyvuogių aliejus
- 16-18 šviežių salotų lapų
- 2 Merguez dešrelės (arba ispanų (ne meksikiečių) chorizo)
Kaip tai padaryti
- Įdėkite žemės kiaulieną į maišytuvą, sumaišykite su druska ir pipirais ir sumaišykite. Naudodami dėžutę, grotelėkite obuolį į maišytuvą ir sumaišykite su kiauliena. Pridėti supjaustytus abrikosus ir pistacijas ir sumaišykite. Įmaišykite citrinų želė, sumaišykite petražolių ir sumaišykite iki gerai sumaišyto.
- Įdėkite 17 colių aliumininės folijos gabalėlį į darbinį paviršių ir nulupkite alyvuogių aliejumi. Naudokite pirštus, kad alyvuogių aliejus būtų paskirstytas ant folijos. Vieta 2 šalavijas palieka nuo galo iki galo ant folijos, šiek tiek persidengiant kiekvienam galui. Išdėstykite 2 šalutinius šalavijas šalia pirmųjų 2 šalavijų šalavijų ir kartokite, kol naudosite visas šalavijas. Pabarstykite šalavijas druskos ir šviežiai maltos paprikos.
- Pusiau supjaustykite dešros mišinį ir suformuokite į cilindrą. Supilkite cilindrą šalavijų lapų centre, tada švelniai supjaustykite kiaulieną, savo pirštus žemyn viduriu paleiskite, kad padarytumėte nedidelį indą. Išdėstykite 1 Merguez arba ispanų chorizo, tada išmatuokite ir nukopijuokite antrąjį Merguez, kad atitiktumėte likusį įtrauką. Naudokite likusį kiaulienos mišinį padengti ir uždengti Merguez.
- Paimkite foliją ant galo, artimiausio jums, ir suvyniokite kiaulieną, mados purtyklė. Laikydami foliją sandariai laikydami. Ištraukite foliją atgal, kad įsitikintumėte, jog šalavijų lapai dabar tvirtai laikosi kiaulienos, ir prireikus juos iš naujo nustatykite. Griežtai pakartokite kiaulieną, išmaišykite jį į rąstą. Pasukite abiejų folijos galus, stumkite kiaulieną kartu, kad būtų kompaktiška dešra. (Dabar galite jį laikyti šaldytuve iki dviejų dienų.
- Kai esate pasiruošę virti, iš anksto šildykite orkaitę iki 400 ° F 40 minučių. Supjaustykite ir patiekite su citrina ir česnakais kepta Turkija ir sidrau Turkija Gravy.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 219 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 36 mg |
| Natris | 108 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 13 g |