Didžioji amerikietiška virimo tradicija
Diskusijos apie Amerikos barbekiu kilmę yra tokia, kuri tikriausiai niekada nebus išspręsta. Nustatydama kepsninę kaip procesą, kuriuo mėsa lėtai virinama per mažą ugnį su dūmais, atidaroma grilio istorija iki priešistorinių laikų. Kalbant apie tai, kas nori gauti " American Barbecue" kilmę, karai buvo kovoti per mažiau.
Pirmiausia, atskirkime nuo rūkymo grilį. Nors jie gali atrodyti panašūs į įrangą ir technologijas, jie yra labai skirtingi maisto ruošimo būdai.
Grilis yra karštas ir greitas virimo procesas, o kai jūs galite gauti dūmų ir ugnies įvedimą, jūs neturite tokių pačių rezultatų, kuriuos jūs rūkate. Maisto rūkymas yra lėtas procesas, kuris kartais užtrunka daugiau nei 24 valandas.
Dabar, kai žmonės norės kepti kepsnį ant grotelių kepimo, perkant naują kepsninę ar lankydami kepsnines, kuriose buvo patiekti mėsainiai, tai nėra kepsnių kepsnys. Tai yra grotelės. Aš nenoriu, kad pusės būtų geresnis būdas virti. Atsižvelgiant į laiką, kurį dažniausiai noriu pavalgyti, priešingu atveju aš griliu. Kiekvienas turi savo dorybes.
Pasivaikščioję į priekį, norėdami prisivilioti, kas yra tikrasis barbekiu , atėjo laikas pažvelgti į regioninius variantus. Teksase mes turime jautiena, ypač krūtinę. Karolinosose mes randame kiaulieną, arba visą veislę, arba kiaulienos pečių . Kai pradėsite važiuoti link Kansas City , riešutų, paprastai, kiaulių šonkaulių, tačiau jautienos šonkauliai nėra negirdimos. Iš vakarų Kentukio rasite avienos.
Visoms šioms tradicijoms būdingas dalykas yra nedidelis virimo temperatūras per ilgą laiką, dūmų įvedimas į skonį ir pasipelnymas. Jie visi pradeda sunkius ir nepaklusnius mėsos gabalus ir pasidaro švelnus, traukia delikatesas.
Krūtinys : Teksaso stiliaus jautienos krūtinys pagamintas iš vienos iš sunkiausių mėsos gabalų.
Dėl to gali užtrukti labai ilgai, kad paruoštų šakių švelnumą. Patiekiama griežinėliais su storu pomidorų padažu.
Owensboro Mutton : ši keista tradicija prasideda XIX a. Pradžioje, kai avių gamyba Jungtinėse Amerikos Valstijose tapo pelninga. Rasite šį patiekalą Owensboro Kentukyje, supjaustytą baltą duoną su juodo acto padažu .
"Pulled" kiauliena : greičiausiai originalus amerikietiškas kepsnys, šį smulkmeną davė steigėjai. Mažoji rūkyta kiauliena iš visos veislės ar pasirinktų gabalų tampa tokia lengva, ji ištraukiama rankomis, supjaustoma ant bandelių ir supakuota su plonu acto padažu .
Ribos : populiariausias barbekiu pavidalas, jūs nežinote, ko trūksta, kol tavęs tradiciškai nebebuvo. Yra daugiau skirtingų būdų, kaip rūkyti šonkaulius, tačiau paprastai kiaulienos šonkauliai yra virti visose lentynose ir patiekiami su storu pomidorų padažu .
Daugeliu atvejų praėjo dienos, kai jūs galėjote susitvarkyti su barbekiu girtavimu, kai kur "Q" jungtis. Tačiau pokalbio sumetimais jums gali tekti žinoti skirtumą tarp valgio grilio ir barbekiu apsilankymo tam tikru gyvenimo momentu. Jei jūs nežinote kepsnių, tuomet jūs turite tai patiems išeiti ir rasti kai kuriuos.
Kai virti dešinėje, yra mažai manoma, kad tai geriau tavo burnoje.