Šis Kinijos karšto čili aliejaus receptas puikiai tinka makarliams, koldūnams, keptuvėms arba salotų rūšies patiekalams, pavyzdžiui, Sichuano sprogimo viščiukui.
Tai labai paprastas ir paprastas Kinijos karšto čili aliejaus gamybos būdas. Jei norite, kad jūsų chili aliejus būtų dar karštesnis, tada padidinkite papriką arba sumažinkite aliejaus kiekį iki 1/3 puodelio.
Šis receptas gali pagaminti apie 1/2 puodelio čili aliejaus, kurį 1 mėnesį galima laikyti sausoje, švarioje ir sandariai uždarytoje stiklinėje šaldytuve. Jei jūs dažnai naudojate šį chili aliejų, sudėkite dvigubai arba tris kartus daugiau ingredientų, kad pagamintumėte didesnę partiją.
Prieš pradėdami perskaitykite įspėjimus apie tai, kaip tvarkyti čili pipirai saugiai .
Ko jums reikia
- 10-12 mažų džiovintų čili (du šaukštus rupiai pjaustytų čili dribsnių)
- 1/2 puodelio žemės riešutų aliejaus (arba rapsų, augalinio aliejaus, saulėgrąžų aliejaus arba alyvuogių aliejaus)
- Neprivaloma: 1 šaukštai sezamo aliejaus
Kaip tai padaryti
- Nupjaukite džiovintų čilių stiebus ir pašalinkite sėklas.
- Supjaustykite čili į šiurkštus dribsnius (tai lengviausia tai padaryti, perdirbdami juos į maišytuvą maždaug 20 sekundžių).
- Čili dribsnius padėkite į karščiui atsparią indelį su antspaudu.
- Alyvą šildykite sunkioje keptuvėje nuo vidutinio iki didelio karščio, kol ji pradeda rūkyti. Tęskite alyvą šildyti 10 - 15 sekundžių. Nuimkite keptuvę nuo šilumos.
- Palaukite 3 minutes arba kol alyva atvėsta nuo 225 iki 240 F / 107 iki 122,5 C.
- Atvėsinkite ir įtempkite alyvą. Bet jei norite, kad chili aliejus būtų karštesnis, palikite jį 1 ar 2 dienas prieš įtempimą. Tai padarys chili aliejaus karštesnę ir stipresnę. Galite išsaugoti įtemptus čili dribsnius kai kuriems kitiems recepcijoms, jei jums patinka.
- Pagal receptus naudokite chili aliejų arba kaip panardintą padažą su koldūnais ir makaronais. Laikoma uždarytame konteineryje šaldytuve, čili aliejus truks mažiausiai 1 mėnesį.
"Chili Peppers Safely" tvarkymas
- Būkite labai atsargūs, kai naudosite čili pipirą, nes aliejus capsicum gali būti labai pavojingas ir kenksmingas jūsų odai ir akims. Jei naudojate čili pipirai, galbūt norėsite dėvėti plastikines pirštines.
- Kruopšciai nusiplaukite šiltu vandeniu ir muilu po apdorojimo paprikos.
- Jūs taip pat galite naudoti parduotuvėje nusipirktus čili dribsnius arba čili miltelius, o ne visą džiovintą čili pipirai. Tai gali būti lengviau pradedantiesiems.
- Pasirinkite geros kokybės džiovintus čili dribsnius arba miltelius. Nepilkite aliejaus tiesiai į džiovintus čili dribsnius, nes aukšta aliejaus temperatūra gali sudeginti džiovintus čili dribsnius ir sugadinti čili aliejaus skonį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 135 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 3 mg |
| Angliavandeniai | 0 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |