Kai pirmą kartą aplankysite Vakarų Indijos rinką, kuri specializuojasi Karibų jūros regione, galite nustebinti Rytų indų ingredientų įvairove. Tiesą sakant, tai nenuostabu. Paprasčiau tariant, po to, kai 1833 m. Britų kolonijos panaikino vergiją, jie ieškojo pigesnės darbo formos - indentingos tarnybos. Darbininkai buvo imigrantai iš Europos, Kinijos ir Indijos, kurie ieško darbo ar geresnių galimybių. Deja, jie buvo gydomi šiek tiek geriau nei vergai. Tačiau šie asmenys atnešė savo kultūrą ir maistą į Karibus, pridedant kitą sluoksnį prie Karibų jūros kreolų virtuvės, kurią šiandien žinome.
Dabar yra didžiulė Indijos Karibų jūros gyventojų dalis, kuri yra pirmųjų indentruotų darbuotojų nuosmukis. Jie įsikūrė visoje salose, tačiau yra labiausiai žinomi Trinidadas, Tobagas, Gajana, Surinamas ir Jamaika. Čia pateikiamas tipiškų Indijos prieskonių, kuriuos galite rasti Karibų jūros regione, sąrašas. Karibų pavadinimai gali šiek tiek skirtis nuo hindi pavadinimų.
01 iš 07
Karibų kario milteliaiIndeksuoti darbuotojai iš Indijos atvyko į Karibą 1800 m. Viduryje. Jie padarė karis gyvybiškai svarbia Vakarų Indijos virtuvės dalimi. Karis yra ypač populiarus angliškai kalbančiose Trinidado ir Tobago salose ir Jamaikoje.
02 iš 07
Colombo milteliaiColombo milteliai arba poudre de colombo yra panašūs į kario miltelius. bet jame yra unikalios sudedamosios dalys: skrudinti nevirti ryžiai. Kolumbijos prieskoniai dažniausiai naudojami Gvadelupos, Martinikos, Šv. Martino ir Šv. Barto prancūzų salose. Jis gauna savo pavadinimą iš Kolumbo miesto Šri Lankoje.
03 iš 07
Garam Masala
Garam Masala yra dar vienas indų prieskonių mišinys, naudojamas Karibų virtuvėje. Jame nėra ciberžolių ar čili, todėl švelnus prieskonis. "Garam masala" yra pridėta prie recepto kepimo termino pabaigos. Jis gali būti naudojamas pats arba pridedamas prie kario patiekalo.
04 iš 07
Kmynų
Kmynų yra taip pat vadinama Gebra arba Jeera. Kmynų yra pagrindinis Colombo miltelių, kario miltelių ir garam masala ingredientas. Dauguma karibų kario patiekalų prasideda sumuojant kmynų sėklų šiek tiek aliejaus prieš pridedant kitų ingredientų. Tai prideda malonų žemišką skonį ir kvapą, taip pat šilto paprikos įkandą, skirtą karjerams, sriuboms, pyragams, duonams, duonams, chokams, mėsai ir daržovėms. Jis netgi naudojamas salotose ir gėrimuose.
05 iš 07
Nigella sėklos
Nigella sėklos taip pat vadinamos mangrize, juodalagiu, svogūnų sėklomis ir kalonji. Šios mažos juodos sėklos yra iš žydinčių žolių, turinčių morkų, žemišką skonį. Sėklos primena svogūnų sėklas ir švelnų svogūnų skonį. Ši prieskoniai yra skrudinta, malta arba sūdyta, kol ji naudojama duonos, raito, salotų, lęšių, čatnių ir daržovių patiekalų.
06 iš 07
Fenugreek
Fenugreek taip pat vadinamas mathee arba methi. Sausainių augalo lapai virti ir valgyti kaip žalumynai arba džiovinti ir vartojami mėsos sezonui. Skonis yra panašus į arugulą. Sėklos yra paimtos iš ankščių, kurias gamina augalas, o paskui skrudinta arba sūdyta. Šiek tiek karčios sėklos naudojamos karštoms ir rūgščioms sriuboms, daržovių patiekalams, dumblėms, marinuočiams, žuviai ir jūros gėrybėms sekti.
07 iš 07
Neemas
Neem Leaf taip pat vadinamas Vapu. Ši žolelė naudojama daržovėms, troškiniams, karis, ir dal receptams sekti. Jis turi kartokų skonį ir aštrų aromatą. Tai taip pat vaistažolė, naudojama apetitui skatinti, galvos skausmui malšinti ir aiškiems žarnyno kirminams.