"Tzatziki" yra tradiciškai graikų agurkų jogurto krapų padažas, kuris pagamina gaivinančią krieną arba virimo aparatą giroskopų ir pita sumuštiniams, tačiau taip pat gali būti naudojamas kaip šviežių daržovių arba pita duonos panardinimas. Nors šviežias krapai yra dažniausiai naudojamas ingredientas, tzatziki taip pat gali būti gaminamas su šviežia mėtų. Padažas gali būti tiekiamas atšaldyti arba kambario temperatūroje, tačiau įsitikinkite, kad planuojate, kad atsineštų reikiamą šaldymo laiką. Planuokite, kad vieną naktį ištirpintumėte jogurtą.
Nors kai kurie tzatziki receptai reikalauja sumaišyti agurką ir jogurtą sklandžiai tekstūrai, šis receptas smulkiai supjaustytą agurką palieka gabaliukui ir raumeningesnei tekstūrai.
Ko jums reikia
- 1-16 uncijos pakuotės paprasto mažo riebumo jogurto *
- ½ angliškai (be sėklų) agurkai, nulupti, sėjami ir smulkiai pjaustyti (plius keli plonieji griežinėliai, skirti garnyrui)
- 1 ½ šaukštelių druskos, atskirtos
- 1 - 2 šviežios česnako skiltelės, kapotos
- 1 šaukštą supjaustyto šviežios pipirmėtės ar krapų (kartu su papildoma garnyrai)
- 1 šaukštas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- ½ arbatinio šaukšto raudonojo vyno acto
- ¼ šaukštelio malto juodųjų pipirų
Kaip tai padaryti
- Jei naudojate įprastą paprastą jogurtą (ne graikų stiliaus jogurtą), šaukštą jogurtą į sietą, padengtą marlėmis arba kavos filtrą, nustatytą per dubenį; padengti ir šaldyti per naktį. Šis procesas išstums drėgmę per daug iš jogurto ir pagamins storesnę, kreminę tekstūrą. Būtinai pamatysite Kuko pastabą žemiau rekomenduojamo jogurto pakeitimo.
- Po to, kai jogurtas per naktį įtemptas, perpilkite džiovintą jogurtą į vidutinį dubenį ir išmeskite skysčio.
- Tuo tarpu supilkite į dubenėlį, supjaustykite susmulkintą agurką 1 arbatiniu šaukšteliu.
- Leiskite sūdytuosius agurkus nusausinti mažiausiai 1 valandą kambario temperatūroje arba padėkite ir šaldykite iki 8 valandų.
- Kai paruoštas, supjaustykite susmulkintą agurką į virtuvinį rankšluostį partijomis ir išspauskite, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio. Padažykite sausu popieriniu rankšluosčiu, tada pridėkite į dubenį su jogurtu.
- Su plokščia viryklės peilio pusė, sumaišykite česnaką , kad įdarytumėte likusią pusę šaukštelio druskos.
- Įmaišykite česnaką, kapotų mėtų ar krapų , alyvuogių aliejaus, vyno acto ir pipirų su jogurtu ir agurkais.
- Uždenkite ir šaldykite bent 2 ar 4 valandas prieš patiekiant.
- Patiekite tzatziki padaže arba kambario temperatūroje, supjaustykite agurkų gabalais ir mėtų šakomis.
* Kuko pastaba: jei norite, kad storesnė, kreminė tekstūra, galite pakeisti savo įprastą paprastą jogurtą riebiam riebiam graikų jogurtui, kuris padės išvengti pirmųjų dviejų jogurto įtempimo pakopų ir baltymų kiekio.
Mitybos faktai:
Per šaukštą (naudojant įprastą paprastą jogurtą): apie 17 kalorijų, 1 g baltymo, 1 g angliavandenių, 1 g viso riebalų (0 g prisotinto), 1 mg cholesterolio, 182 mg natrio.
"Recipe Source": " The New Good Housekeeping Cookbook", kurį redagavo Susan Westmoreland ("Hearst Books")
Perspausdinta su leidimu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 37 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 3 mg |
| Natris | 200 mg |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 1 g |