Be jokios abejonės, Pudingas be krevetes yra neginčijamas JK. Jie tiesiog negali egzistuoti be vienas kito. Pudingas ir kremas yra tik taip, gerai, britai.
"Custard" yra puikus partneris britų pudingams, desertiniams ir krevetės padažui, nes, kaip žinoma, taip lengva padaryti. Naudodami šį receptą savo arsenale niekada nereikės pirkti grūdo kremo ar pakuotės mišinio dar kartą.
Ko jums reikia
- 5 uncijos / 150 ml pieno (pageidautina visiškai riebalų, bet 2% dirbs)
- 8 1/2 uncijos / 250 ml stiprus kremas
- 2 uncijos / 55 g gryno cukraus (riebalinio cukraus)
- 6 dideli kiaušinių tryniai (pageidautina, laisvai pasirenkami)
- 1 vanilės pupelių (supjaustyta ir sėklos pašalinta)
Kaip tai padaryti
- Padažykite pieną, grietinėlę ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus sunkioje dugne. Nukelkite švelniai verdant, tada įkaitinkite iki žemiausio nustatymo.
- Didelio šilumai atsparaus dubenėlio dėkite likusį cukrų ir kiaušinių trynius ir plakite rankomis arba su elektriniu maišytuvu, kol jie bus šviesūs, kreminės ir šviesiai geltonos spalvos.
- Nuolydami įpilant, lėtai supilkite šiltu pienu ir grietine į kiaušinių mišinį.
- Užpilkite garstyčių padažu per smulkią sietą, užpilkite atgal į puodą ir pridėkite vanilės pupelių sėklų.
- Per mažą šilumą, gerai išmaišoma, kol kremas pradeda tirštis. Svarbu, kad nesistengtumėte pagreitinti šio proceso, padidindami šilumą, nes jums kyla pavojus, kad padažas sumušamas, o dar blogiau - degs.
- Sumaišius, išimkite iš karščio ir vėl praeikite per sietą. Jūsų padažas yra paruoštas.
Pastaba: nesijaudinkite garstyčių padažo su tešlos kremu , dar vadinamu crème pâtissière. Konditerijos grietinėlė yra daug storesni ir naudojama gaminant klasikines pyragaitis, o ne pilstomas padažas, kaip kremas.
Variacija
- Brendžio krevetės padažas: klasikinis pyragas pradedamas žaisti Kalėdų metu, kai kartu su tradiciniu Kalėdų pudingu . Su pudingu patiekiami keli padažai , bet visada populiari brendžio pyragas. Naudodamiesi šiuo receptu, pačioje virimo pabaigoje ir po jo per sietą įmaišykite 6 šaukštus (arba skonį) geros kokybės brendžio. Nerekomenduojama vaikams tiekti brendžio padažo.