Šis apmąstymų ir pasninkavimo laikas taip pat yra labai daug dėmesio skiriamas maistui
Ramadanas arba "Ramazan" (rah-mah-ZAHN), kaip parašyta turkų kalba, patenka į devintąjį islamo kalendoriaus mėnesį. Po gimimo ir atgimimo naujojo mėnulio, Ramazan lėtai pasikeičia nuo žiemos iki vasaros ir vėl kas dešimtmetį.
"Ramazan" yra geriausiai žinomas visame pasaulyje kaip šventas bado mėnuo, kuris yra vienas iš penkių Islamo ramsčių. Tai dvasingumo, savęs refleksijos ir maldos laikas, stebimas visame musulmonų pasaulyje.
Daugeliui Ramazano laikas atsikratyti kasdienio gyvenimo stresų ir trūkumų, skirti daugiau laiko šeimoms ir draugams, dvasingumui ir daugiau dėmesio skirti religiniams principams. Ištikimi stebėtojai greitai susilaiko nuo maisto ir vandens vartojimo nuo pašaukimo iki ryto maldos per saulėtekį iki pašaukimo melstis saulėlydžio metu.
Tik tikimės, kad vaikai, nėščios moterys, pagyvenę žmonės ir ligoniai greitai pasitrauks, taip pat kitų tikėjimų žmonės.
Ramazan yra kulinarinis paradoksas
Kultūriniu požiūriu Ramazanas yra tikras paradoksas. Nepaisant kruopštaus bado, kurį vykdo tiek daug žmonių, Ramazan taip pat yra laikas, kurio metu daugiausia dėmesio skiriama maisto ruošimui, valgymui, pramogoms ir vakarienei.
Ramazano mėnesio metu kasdienis Turkijos gyvenimas daug dėmesio skiria ir greičiui, nes tai yra tai, kas ją nutraukia. Pagrindiniai dienos taškai tampa "iftar" (eef-TAHR), pirmojo valgio po saulėlydžio ir "sahur" (sah-HOOR) paruošimas ir numatymas, galutinis maistas iki saulėtekio.
Visa veikla yra susijusi arba su gamyba, tiek su laiku.
Pasirengimas "Iftar"
Nors gyvenimas ir darbas dienos šviesos metu dažniausiai sutrumpėja per Ramazaną, priešingai, tikimės virtuvės moterys. Pasiruošimas vakarienei yra dienos reikalas, kuris prasideda apsipirkimu.
Ramazano metu dauguma virėjų grįš į savo šaknis ir eina į tradicinius turkų mėgstamus daiktus, taip pat rengia standartines bilietų kainas, kurios, kaip tikimasi, bus kiekvieno "iftar" stalo dalis.
Kepyklos netikėtoje parduotuvėje pradeda reklamuoti savo ypatingus "Ramazan" rinkas ir turgus keletą savaičių iki pasninko pradžios. Populiariausi daiktai yra konkurso datos , pistacijos, " Turkish Delight" , "güllaç" (gool-LAHCH) ir išgydyti mėsos, pavyzdžiui, "pastirma" (pahs-tur-MAH) ir "sucuk" (soo-JOOK).
Daugelis rinkų sukūrė atskirus ekranus, kad būtų lengviau apsipirkti "Ramazan". Tai tikrai puikus laikas, kad jūsų sandėlis būtų sukrautas su klasikiniais turkų ingredientais ir turkų prieskoniais .
Atidžiai renkantis dienos ingredientus iš vietinių rinkų ir turgaviečių, namų moterys pradeda lukštenti ir paruošti daržoves, marinuoti ir paruošti mėsą, paruošti sriubas ir desertus, tikėdamiesi vakarienei.
Ką laukti "Iftar"
"Iftar" yra pilnas, daugkartinio valgio, kuris prasideda nuo lengvo tarifo ir sriuba, panašią į pusryčius. Tada tęsiame keletą pagrindinių patiekalų ir daržovių pasirinkimų, desertų, turkiškos kavos ir šviežių vaisių.
Paprastai dažniausiai skaldo vanduo, po kurio eina lengvas užkandis, pavyzdžiui, juodos ir žalios alyvuogės, turkų sūrių pasirinkimas , datas ir šilta, plokščia duona, vadinama "PIS" (žirnių DEH), kuri yra tik kepta per Ramazaną.
Lentelė "Iftar"
"Iftar" stalo nustatymas yra meno forma, kuri iššūkis net labiausiai patyrusiems virėjų virėjams. Nepriklausomai nuo to, kaip namų ūkis yra kuklus, stalas visada tuščias ir nustatomas pagal geriausius dalykus, kuriuos gali pasiūlyti namų ūkis.
Sriuba visada iškaitinama ir paruošta dubenyse, vandens akiniai užpildomi, o karšta duona yra paruošta laiku "adhan" arba "ezan" (ay-ZAHN) vakariniam kvietimui į maldą. Iš alkioti, ištroškę dainuotojai, kurie laukia ilgos bado dienos, kantriai laukia stalo, kol pasibaigs kvietimas melstis. Tada, greitai patvirtinus Dievą, visi pradeda valgyti vieningai.
Maitinimas ir užkandis dažnai tęsiasi keletą valandų, o šeimos ir draugai bendrauja ir mėgaujasi praleisti laiką tarpusavyje. Dažnai trumpalaikis snaudimas naudojamas prieš "sahur", paskutinį valgį prieš aušrą.
"Iftar" valgio metu, net jei nesate pasninku, tai tikrai puikus būdas paragauti Turkijos regioninės virtuvės patiekalų . Tai yra vienas iš geriausių būdų, kaip pasimėgauti geriausiu Turkijos svetingumo ir kultūros šiluma.