Viskas apie midijas

Midijos yra skanus, lengvas, palyginti prieinamas būdas mėgautis vėžiagyviais. Beveik visi JAV parduodami midijos yra auginami. "Farmuojami" vėžiagyviai, skirtingai nuo daugelio rūšių ūkiuose auginamų žuvų, iš esmės yra tvarūs ir netgi gali būti naudingi aplinkai, nes vėžiagyviai filtruoja vandenį. Midijos yra auginamos natūraliuose vandens telkiniuose ir pašaruose, filtruojant tą vandenį. Išauginti moliuskai turi papildomos naudos, kai retai kyla piktinančios barzdos ištraukti.

Nesvarbu, kokių mielių jūs perkate, ieškokite sandariai uždarytų midijų (ar tų, kurie uždaromi po to, kai juos bakstejate ant jų lukštų); jie taip pat turėtų jaustis sunkūs dėl savo dydžio. Laikykite midijas, laisvai supakuotas (kad jie galėtų kvėpuoti) šaldytuve; Man patinka pirkti ir ruošti midijas tą pačią dieną, tačiau jūs, žinoma, galėsite jas laikyti prieš valgio dieną.

• 01 iš 05

  Midijos sezono metu

  Dauguma vėžiagyvių turi sezoną, o midiečiai nesiskiria. Laimei, JAV auginami keletas rūšių midijų (žr. Žemiau), todėl vienas ar kitas tipas yra sezono metu ištisus metus.

• 02 iš 05

  Kaip Steam Midijos

  Daugelis garuose supjaustytų midijų receptų reikalauja viso vyno butelių. Midijos visada virinamos, o ne virtos, o sultinys niekada netinkamai paruošiamas. Aš naudoju mažesnį vyno kiekį, virindamas jį prieš pridedant midijas, ir leiskite, kad išmintus išleistas skystis sukurtų turtingą, kvapnų sultinį, kuris puikiai tinka sūriui su duona:

  • Aromatinių midijų su česnakais ir čiliomis receptas

  Midijas taip pat gali būti verdamos sūrus vandenyje, o tada patiekiami šiltai ar šaltai, papildytais salsa ar kitais padažais.

• 03 iš 05

  Be Steaming: Daugiau būdų kukurūzų migdolai

  Dažniausiai verdamos midijos. Midijas taip pat gali būti užkepti (kaip sriuba) arba atidaryti virtą, o tada į makaronų patiekalus. Midijos yra liesos ir gali greitai išdžiūti, todėl dažnai naudojami "šlapio" maisto ruošimo būdai, tokie kaip garinimas ir virpėjimas. Vis dėlto midijos gali būti patiekiamos ant keptuvės arba kepamos ant grotelių.

  • Keptuvių valgomieji miltai : kietą keptuvę kaitinkite dideliu karščiu iki labai karšta. Įstatykite midijas, pabarstykite druska (ir pipirais, jei jums patinka) ir virkite, maišydami dabar ir vėl, kol atidaromos midijos. Naudokitės žnyplėmis, kad pašalintumėte midijas, nes jie atidaromi, kad išvengtumėte per daug jų virimo.
  • Grilio migdolai : kaitinkite grilį iki karšto. Padėkite midijas ant kepimo grotelių ir virkite, kol jie atidaromi.

  Rasti daugiau puikių būdų ruošti midijas .

• 04 iš 05

  Mielių tipai

  Žuvies rinkose yra įvairių tipų midijų, priklausomai nuo jūsų šalies teritorijos ir sezono. Nors jie skiriasi, o jų dydis ir sezonas, daugumoje receptų jie gali būti vartojami vienas kitam (nors koregavimo numeriai vienai porcijai pagal jų dydį).

  • Viduržemio jūros midijos turi plačius kevalus ir labai paprastą mėsą. Jie yra sezono metu vasarą ir rudenį.
  • Mėlynos (dar žinomos kaip valgomieji) midijos yra sezono žiemą ir pavasarį. Jie yra mažesni už Viduržemio jūros regiono midijas, tačiau jie vertinami dėl jų intensyvaus skonio.
  • Žaliosios nosies midijos turi žalią atspalvį prie jų kriauklių krašto. Jie paprastai būna labai dideli ir plačiai auginami Naujojoje Zelandijoje.

• 05 iš 05

  Mitybos mityba

  Midijomis yra mažai riebalų, daug baltymų, labai geri vitamino B12, geležies, fosforo, magnio ir geri vitamino C, folatų, kalio ir cinko šaltiniai. Trumpai tariant, yra daugybė priežasčių, dėl kurių reikia iškasti!