Skanus žirnių sriuba receptas su kumpiu ir pagardais.
Šis žirnių sriuba virta ant kaitlentės, tačiau keletą pakeitimų ji gali būti virta lėtai viryklėje. Žiūrėkite patarimus, pateiktus pagal lėta viryklės instrukcijų receptą.
Jei jums patinka sklandžiai žirnių sriuba , rezervuokite supjaustytą kumpį ir sumaišykite visą ar dalį sriubos partijomis *, kai tai padaryta. Įpilkite kumpio ir šilumą.
Į viršų šią sriubą išmaišykite su šiek tiek smulkiai supjaustyto kumpio arba susmulkinto šonine.
Ko jums reikia
- 1 svaras sausų žaliukų
- 2 kartai vandens arba mažai arba be natrio daržovių arba vištienos sultinys
- 1 mėsos kumpio kaulas
- 1 puodelis kapotų svogūnų
- 1 didelis džiovintas lauro lapas
- 1/4 šaukštelio česnako miltelių
- 1/4 arbatinio šaukšto džiovintų mairūno, susmulkinto
- 1/4 arbatinio šaukšto džiovinto timies, susmulkinto
- brūkšnys pipiras
- 1 puodelį supjaustytos salierą
- 1 puodelis kapotų morkų
- 1/2 šaukštelio druskos arba skonio
- Supjaustytas bekonas arba smulkiai
- supjaustytas kumpis garnyrui, pasirinktinai
Kaip tai padaryti
1. Didelėje puodelio ar olandų orkaitėje uždengti džiovinti žirniai su 2 kvartalais vandens. Užverkite žirnius į virinimą; švelniai virinama 2 minutes. Nusileiskite 1 valandą.
2. Į žirnius įpilkite kumpio, taip pat sumaišyto svogūno, česnako miltelių, mairūno, čiobrelių ir pipirų. Padėkite sriubą virti; uždenkite, sumažinkite šilumą ir virkite 2 valandas, kartais maišydami.
3. Pašalinkite mėsą iš kumpio kaulo. Jei pageidaujate, įdarykite truputį smulkiai supjaustytą kumpį.
Mesti kauliukus ir grįžti į žirnių sriubą su kapotų salierų ir morkų.
4. Kramtykite lėtai 45 minutes, kartais maišydami.
5. Valgykite ir pripilkite druskos, jei reikia. Išimkite lauro lapą.
Jei pageidaujama, geriausios porcijos su rezervuoto smulkiai supjaustyto kumpio arba sumaišyto virto bekono.
* Garas iš karštų skysčių gali sukelti sprogimą maišytuve, todėl atsargiai sumaišykite karštą sriubą ar kitus skysčius. Niekada neužpilkite maišytuvo daugiau nei pusę. Atlaisvinkite puodelį maišiklio dangčio centre. Uždėkite sulankstomą virtuvės rankšluostį ant dangčio ir griežtai laikydami jį apdirbdami.
Patarimai
Lėtai viryklė - Išmeskite mirkymo laiką, praskalaukite susmulkintus žirnius ir sumažinkite skysčio (vandens ar sultinio) kiekį iki 1 kv. Sujunkite ingredientus (išskyrus druską ir garnyras) lėtai viryklėje. Uždenkite ir virkite mažai 6-8 valandas arba kol žirniai pasigirsta. Arba virkite aukštai apie 4-5 valandas. Jei virti aukštai, gali prireikti pridėti daugiau skysčių.
Nuimkite mėsą iš kumpio kaulo ir pjaustykite; grąžinkite supjaustytą mėsą į sriubą. Skonis ir sezonas druska, jei reikia. Prieskinkite porcijas su tam tikru švelniu kumpio kumpiu arba virtomis sumaltomis šonine.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 75 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 2 mg |
| Natris | 450 mg |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 5 g |