Žalios vyšnios pomidorų marinatai yra skanus pyragas, skanus sūrio patiekalais arba tiesiog kaip alyvuogių užkandis. Šis receptas turi visą probiotiką, naudingą pieno lakto fermentacijai, ir puikiai panaudoja šį end-of-the-gardening sezono ingredientą.
Ko jums reikia
- 4 puodeliai nedideli, žalieji vyšniniai pomidorai
- 1/2 puodelio svogūnai (supjaustyti)
- 4 gvazdikėlių česnakai
- 2 lauro lapai
- 2 uolienų gėlių galvos (arba 3 šakelės šviežios krapų lapai arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintų krapų piktžolių)
- 1 arbatinis šaukštelis
- garstyčių sėklos
- 1/2 šaukštelio saliero sėklos
- 4 alspice (visa)
- 4 juodieji pipirai
- Neprivaloma: 1-2 šaukštės paprikos
- 4 puodeliai vandens (filtruojami kaip vanduo, kuriame yra chloro arba fluorido, gali užkirsti kelią sėkmingam fermentavimui)
- 3 šaukštus koserinės druskos (arba jūros druskos)
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite žaliąsias vyšnių pomidorus. Kartą ar du kartus padaukite kiekvieną pomidorą su aštriu pjovimo peiliu. Arba keletą kartų sukite kiekvieną pomidorą siuvimo adata. Šis žingsnis užtikrina, kad sūrymas prasiskverbia į griežtas pomidorų odas.
- Įpilkite švaraus stiklo kvarcinio stiklo su pomidorais, įpilkite svogūno, lauro, krapų, garstyčių ir salierų sėklų, alpių, juodųjų pipirų ir čili pipiukų. Nebereikia sterilizuoti šio recepto purvo, tik įsitikinkite, kad jis yra švarus. Jei nori, kad jie būtų rodomi, užpilkite lauro lapus ir krapų tarp pomidorų ir stiklinės šonų.
- Atskirame dubenyje ar konteineryje į vandenį įpilkite koserinės arba jūros druskos, maišant, kad ištirptų. Įpilkite skystą druskos sūrymą ant kitų ingredientų indelyje. Žalias vyšnių pomidorus reikia visiškai užpilti sūrymu, o druskos tirpalas turi būti iki pat stiklainio krašto. Išsaugokite bet kokį likusį sūrį (galite laikyti jį kitu švariu stiklu šaldytuve).
- Įdėkite žaliąsias pomidorus į nedidelę plokštelę ar lėkštelę. Užvyniokite atvirą dangtelį. Bus perpildyta (tai yra ta, kuri yra plokštė ar lėkštė).
- Palikite indą kambario temperatūroje 5-7 dienas. Pakelkite dangtelį vieną kartą per dieną ir patikrinkite fermentacijos eigą. Po kelių dienų, kaip ir krapų agurkų marinatus, turėtų būti malonus, lengvai rūgštus kvapas. Naudokite rezervuotą druskos sūrymą, kad įpilkite indą, jei skysčio lygis nusileis žemiau maisto pusės.
- Praėjus 5-7 dienoms, lakto fermentuotos žaliosios vyšnių pomidorų marinatus perkelti į šaldytuvą. Šiame etape jums nereikia laikyti jų lėkštutės. Pomidorai yra pasiruošę valgyti, kai jie fermentuojami per savaitę, tačiau skonis bus dar skanesnis, jei galėsite įtikinti, kad paliksite visą mėnesį po to, kai perkelsite juos į šaldytuvą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 62 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 2,661 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 3 g |