Korėjos koldūnai, žinomi kaip mandoo arba mandu , yra tradiciniai, lengvai pagaminti tradiciniai maisto produktai, kurie gali būti iš anksto paruošti dideliais kiekiais ir saugomi šaldytuve ateityje.
Šie maži koldūnai yra įdaryti mėsos ir (arba) daržovių mišiniu ir gali būti kepti, virti, kepti ar kepti orkaitėje. Tiesą sakant, beveik tiek daug mando variantų, nes Korėjoje yra virėjai.
"Mandoo" dažnai paruošia šeimos kaip Korėjos mėnulio Naujųjų Metų švenčių dalis ir yra laikoma ateinančių metų sėkmės simboliu.
Ko jums reikia
- 1 svaras liesas
- mėsa jautiena arba kiauliena
- 1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1 puodelį smulkiai supjaustytų kopūstų (maždaug 1/2 mažos kopūstų galvutės), virti
- 1/2 puodelio tofu (1 tortas), kapotų
- 4 uncijos
- mung pupelių makaronai arba saldžiųjų bulvių makaronai, įmirkyti, o tada susmulkinti
- 3 gvazdikėlių česnakai, smulkiai pjaustyti
- 1 šaukštas sezamo aliejaus
- 2 šaukštai sojų padažo
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 šaukštelio pipiras
- 1 pakuotė apvalios mandoo pakuotės (arba
- Japonų gyoza arba
- Kinijos "wonton" pakuotės )
Kaip tai padaryti
- Didelėje maišymo dubenyje švelniai sumaišykite jautiena arba žemės kiauliena, svogūnai, kopūstai, tofu ir makaronai.
- Atskirame nedidelėje dubenyje sumaišykite česnaką, sezamo aliejų, sojų padažą , druską ir pipirus.
- Įmaišykite prieskonių mišinį su mėsa ir daržovėmis ir sumaišykite su rankomis.
- Padėkite apie 1 valgomąją šaukštą užpildymo paklodės centre.
- Nuplaukite pirštą vandeniu ir nuvalykite pusę apliejiklio perimetro.
- Sulenkite apvalkalą per pusę, paspausdami, kad užsandarintumėte, o po to apsukite kraštus.
- Pakartokite, kol užpildas nustojo.
- Galite garuoti, virti, kepti arba kepti koldūnus, kiek norite.
- Patiekite su pagrindiniu panardintu padažu arba aštraus padažu .
Pastaba: jei turite papildomų kiaušinių pakuočių, galite jas supjaustyti skiltelėmis ir naudoti juos makaronų sriubai.
Kaip parengti didelius kiekius iš anksto
- Jei norėsite paruošti daugelį koldūnų iš anksto, paruoškite koldūnus, palaukite, kol jie atvės, ir užšaldykite juos ant pergamento dėklo. Kai visiškai užšaldysite, perkelkite jas į "zip-top" maišelį ilgiau laikyti.
- Tada jūs galite juos bet kuriuo metu naudoti tiesiai iš šaldiklio be atšildymo, ar norite kepti, supjaustyti, paruoškite, ar naudoti juos sriuba.
Mandoo Variacijos
- Tradiciškai korėjiečių koldūnai gaminami su jautienos ar kiaulienos įdaru, tačiau taip pat yra populiarių vištienos ir vegetariškų koldūnų.
- "Mandoo" galima įdėti į sriubą, pagamintą iš jautienos sultinio arba ančiuvio sultinio ( mandu guk ), kuris taip pat gali būti patiekiamas su tradiciniu cilindriniu ryžių pyragu ( tteok manu guk ).
- Universalus ir skanus, mandoo yra pakankamai didelis pagrindinis patiekalas, bet taip pat yra geri, kaip užkandžių / užkandžių patiekalai ar netvaru pietūs.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 321 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 66 mg |
| Natris | 794 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 28 g |