Jaegerschnitzel arba Jägerschnitzel (tai reiškia "medžiotojo kotletai" anglų kalba) yra tradicinis vokiško grietinėlės grybų padažo patiekalas su mėsos kotletojais.
Yra keletas kitų šio recepto variantų, pavyzdžiui, su bekonu ar raudonuoju vynu, tačiau labiausiai paplitęs padažas yra salotų grybų su baltojo vyno ir grietinėlės. Tai gali būti įprasti gumbai , pfifferlinge ( chanterelles ) arba kelių grybų mišiniai.
Jūs taip pat galite duonos kotletai, jei jums patinka. Padažas yra labai geras, kaip ir omletas .
Šis patiekalas yra puikus draugas jūsų mėgstamoje bulvių koše ar kepta recepte.
Ko jums reikia
- Dėl Jaeger padažo:
- 1 šaukštas sviesto (nesūdyto)
- 1 mažas
- česnakai (arba 1/2 puodelio kapotų svogūnų)
- 8 uncijos grybai (supjaustyti, jūsų pasirinkimas veislės)
- 1/2 puodelio sultinys (daržovių ar jautienos)
- 1/2 puodelio baltojo vyno
- 1/2 puodelio + 2 šaukštai pusantro pusės (arba kremas, padalintas)
- 2 šaukštai miltų (universalus miltai arba rudieji ryžiai miltai)
- 3 šaukštai petražolių (švieži, kapotų)
- 1/4 šaukštelio druskos
- Pipirai pagal skonį (šviežiai išpjautas)
- "Schnitzel":
- 1 svaras kiaulienos (kotletai, pagardai iš 1 / 4- iki 1/2 colio storio)
- 3 šaukštai miltų (universalūs arba rudieji ryžių miltai)
- 1/4 šaukštelio druskos
- Pipirai pagal skonį (šviežiai išpjautas)
- 1/4 arbatinis šaukštelis (arba pagal skonį)
- 2 šaukštai sviesto (nesūdyto)
Kaip tai padaryti
Padaryk Jaeger padažą
- Švelniai kepkite sviestą keptuvėje.
- Įmaišykite askaloninį lapą ar svogūnus ir sauté, kol permatomas.
- Supjaustytus grybus supilkite į indą ir rudą 5 minutes, kartais maišydami.
- Įpilkite sultinį ir baltąjį vyną ir virkite 3 minutes.
- Įpilkite 1/2 puodelio pusės ar pusės grietinės, sumaišykite iki virimo, sumažinkite šilumą ir kepkite keletą minučių.
- Mažame atskirame dubenyje sumaišykite likusius 2 šaukštus pusės ar kremo su 2 šaukštais miltų.
- Mėsos srutą įpilkite į grybų mišinį ir įmaišykite, kad išvengtumėte gumulėlių.
- Pridėti šviežių kapotų petražolių.
- Sultys su druska ir šviežiai maltos paprikos.
- Išjunkite šilumą ir padėkite indą aliuminio folija, kad šiltų, kol kotletai virti.
Padaryk šnicele
- Kiaušinių kotletas išklijuokite ant pjovimo lentos.
- Uždenkite kotletas plastikine plėvele ir naudokite virtuvinį malletą arba kumštelį, kad pakuotumėte iki plonos (1/4 colio storio ar mažiau)
- Atskirame dubenyje suvyniokite 3 šaukštus miltų, druskos, pipirų ir kajenno paprikos ir atidėkite.
- Ištirpinkite 2 šaukštus nesūdyto sviesto vidutinio dydžio keptuvėje.
- Įmaišykite kiekvieną kukulę į miltų mišinį. Atsikratykite pertekliaus, įkepkite keptuvėje ir sūdytą sviestą 3 minutes kiekvienoje pusėje arba kol kiaulienos kotletai virti.
- Išimkite iš šilumos ir perkelkite į serviso patiekalą. Gaukite dar šiltą kreminį jaeger padažą ir supilkite virtus kotletas ir pasidėkite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 707 |
| Bendras riebalų kiekis | 41 g |
| Sotieji riebalai | 19 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 155 mg |
| Natris | 1000 mg |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 38 g |