Tai yra garsus barbekiu padažas, sukurtas 1950 m. Kornelio universiteto "Farm Home Extension" prof. Dr Robert C. Baker. Jis ieško būdų, kaip padidinti mažų viščiukų vartojimą, kad padėtų paukštininkių ūkininkams, ir sukūrė grilio receptą , kuris tapo centrine Niujorko valstija. Jis atidarė "Baker's Chicken Coop", maistą stende Sirakūzų vasaros Niujorko valstijos mugėje, per pastaruosius 60 ir daugiau metų pardavė daugiau nei 1 milijoną kukurūzų kepsnių "Cornell". Jis taip pat paskelbė biuletenį "kepsninė vištiena ir kita mėsa", kuri apima šį receptą, taip pat kitus, be nurodymų, kaip sukurti savo lauko duobę. Bet nesijaudinkite - šis receptas veikia taip pat ir ant medžio anglies grotelių.
Kiaušinis - kiaušinis - tai daržovių ir pomidorų padažas, kuris skiriasi nuo kitų kepsnių padažų. Emulsuojant actu ir aliejumi, jis sukuria storą konsistenciją, panašią į majonezą. Tai puikiai tinka viščiukui, leidžiančiam įsiskverbti į odą ir mėsą, kad pasidarytų ir suteiktų viščiukui nuostabų skonį. Kartą šį padažą išbandykite kitą kartą, kai groteles, sparnus, šlaunis ar krūties mėsą.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai acto
- 1 puodelis augalinio aliejaus
- 1 kiaušinis
- 3 šaukštus druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštas naminių paukščių prieskonių
Kaip tai padaryti
- Visus ingredientus padėkite į maišytuvą ir sumaišykite iki tolygiai.
- Padažas gali būti išpilstytas prieš 24 valandas ir kelias dienas laikyti sandariai uždarytoje talpykloje šaldytuve.
Patarimai virimo
Nors padažas yra žalias kiaušinis, didelis acto kiekis padeda nužudyti bet kokias galimas bakterijas. Jei esate susirūpinę, prieš pradėdami vartoti, galite išvirkšti likusius išteklius, kad pašalintumėte bet kokią salmoneliozės galimybę.
Tačiau jūs turėtumėte naudoti padažą taip, kaip nurodė, išdžiūvę ir išmesdami likusį lukštą padažą, nes žaliavinis vištiena gali užteršti padažą.
Šį padažą galite naudoti kaip marinatą ir / arba skrudintą padažą. Jei pasirinksite marinuoti, pamerkite vištieną padažu bent 1 - 2 valandas (bet naktį dar geriau). Arba galite vartoti padažą, kad paruoštumėte maistą . Taip pat galite padaryti derinį, marinuoti 1/2 puodelio padažo ir tada panaudoti likusį indą. Jei pasirinksite naudoti kaip "baste", sustabdykite pastaruosius 10-12 minučių virimo laiko. Kadangi padaže yra žalias kiaušinis, tai užtikrins, kad vištiena būtų tinkamai pjaustyta, kol vištiena bus griliu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 45 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 4 mg |
| Natris | 439 mg |
| Angliavandeniai | 0 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |