Košerinėje virtuvėje tradicinė graikų moussaka yra netinkama, nes receptas derina jautieną ir baklažanus su sūriu ir turtingu pieno ir sviesto pagrindu pagamintu béchamelio padažu.
Tačiau kūrybiškai naudojant ne pieno substratus, tokius kaip sojos pienas, virtuvės knygos autorius Susie Fishbein sukūrė šį skanų košerį, kuris pasirodė kompanijai patogioje pyragas.
Ši kosher moussaka id tikrai bendrovė yra verta ir gali būti teikiama ypatingomis progomis. Tai trunka šiek tiek pastangų, bet tai verta, nes jūsų svečiai prisimins valgyti su tavimi jūsų namuose.
Redagavo Miri Rotkovitz
Ko jums reikia
- 1 didelė baklažana (apie 1 1/2 svaro), nulupta arba nelydinta, supjaustoma 1/2 colių apskritimo plytelėmis
- Druska pagal skonį
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 vidutinė svogūnėlė, supjaustyta
- 1 svaras jautienos
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 3 šaukštai raudono vyno
- 1 (15 uncijos) pomidorų padažas
- 2 šaukštai šviežios kapotos petražolės
- 1 arbatinį šaukštelį džiovintų raudonėlių
- 1/4 šaukštelio malto cinamono
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
- Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- 3 šaukštai margarino
- 2 šaukštai universalus ar Wondra miltus
- 2 puodeliai sojos pienas
- 3 dideli kiaušiniai, supjaustyti
- 2 jautienos pomidorai, tolygiai supjaustyti 1/2 colių skiltelėmis
- 1/8 puodelio džiūvėsių
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Uždenkite 9x9 colių kvadratine keptuvę su nonstick virimo purkštuvu. Atidėti.
- Baklažano gabaliukus padėkite ant popierinio rankšluosčio. Pabarstykite druska. Į viršų su popieriniu rankšluosčiu. Viršuje padėkite paną ar kitą svorį. Palikite 20 minučių. Šis sūdymas ištrauks baklažanų kartumą ir su juo bus ištraukta druska.
- Tuo tarpu alyvuogių aliejaus įkaitinkite didelėje keptuvėje. Pridėti supjaustytą svogūną. Saute nuo 4 iki 5 minučių, kol pradeda minkšti. Įpilkite maltos jautienos, sulaužykite ją šakute. Sautė 15 minučių.
- Įpilkite pomidorų pastos, vyno, pomidorų padažo, petražolių, raudonėlio, cinamono ir česnako miltelių. Kepkite 15 minučių, kol mišinys bus beveik sausas. Sultys su druska ir pipirais.
- Padėkite pusę baklažano gabalėlių paruoštos indo dugno apačioje. Supilkite baklažanų mėsos mišinį. Į viršų su likusiais baklažanų griežinėliais. Paspauskite žemyn, kad suspaustumėte.
- Mažame puodelyje, per vidutiniškai žemą šilumą, ištirpinkite margariną. Įmaišykite miltus, įmaišykite 1 minutę. Įmaišykite sojos pieną, švelniai suplakite. Nupjaukite 2 minutes, nuolat nusiplaukite.
- Sumaišykite nedidelį kiekį karšto skysčio į kiaušinius, kad juos sugadintumėte, kad jie nekramtytų. Kiaušinių mišinį įpilkite į puodą ir nuolat nuleiskite. Kai tik pamatysite mažus burbuliukus, pašalinkite šaukštą.
- Įpilkite per moussaka. Išdėstykite pomidorų gabaliukus virš viršaus. Pabarstykite su džiūvėsėliais.
- Apvyniokite laisvai su folija ir kepkite 1 valandą. Atidarykite ir virkite 10 minučių ilgiau, kol bus aukso ruda ir burbuliuoti aplink kraštus.
Šaltinis: " Kosher by Design": " Susipažina su Susie Fishbein" ("Mesorah" leidiniai).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 366 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 164 mg |
| Natris | 389 mg |
| Angliavandeniai | 27 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 25 g |