Cilantro (arba koriandras) yra universali žolė, kuri yra būtina daugeliui Meksikos, Vidurio Rytų ir Indonezijos receptų. Bet tai beveik visada naudojama šviežiai, nes ji nėra gerai išdžiūti. Ji taip pat neapsaugo labai ilgai.
Štai keletas būdų prailginti savo gyvenimą jūsų virtuvėje, kad jūs visada turėtumėte savo ryškią skonį rankoje (ir niekada nereikės išmesti nuvalytų cilantro šakelių, kurių laiku nenaudojote!).
Įšaldymas Cilantro (Coriander)
Jei į šaldiklį tiesiog įstrigdīsite šviežios cilindro krūva, tai jis bus nusausėjęs ir minkštas. Tai yra tai, kad fermentai, kurie skaido šviežią augalinę medžiagą, gali išgyventi šalčio temperatūrai ir dirbti su maistu net ir esant šaldytuve.
Laimei, yra būdas užšaldyti šviežias cilindro, kad jis išlaikytų savo smaragdo žalios spalvos ir puikus skonio: jūs tiesiog reikia jį išvalyti pirmiausia.
Blanšingas žudo tuos skilimo fermentus. Norėdami švelninti šviežią rabandžį / koriandrą, įpilkite didelį vandens puodą virimui ir paruoškite didelį ledo vandens dubenį.
Kai vanduo virsta, pamaišykite savo kulkšnies krūva į jį, kol jis nurims. Tai neturėtų užtrukti ilgiau nei kelias sekundes. Jūs nenorite iškepti žolelių skonio, tiesiog nužudykite tuos skilimo fermentus.
Iš karto, kai cilindro prasiskverbia, nedelsdami jį perneškite į ledo vandenį.
Tai pašalina likutinę šilumą, kuri priešingu atveju ir toliau ją paruoštų.
Pataukite blanšuotą cilindro sausą. Išrinkite lapus nuo stiebų ir perkelkite į šaldiklių maišus ir užšaldykite. Patarimas: plaukite lapus plonais maišeliais ir laikykite butą. Tai leis jums atsikratyti to, ko jums reikia, kai norite naudoti kai kuriuos, bet ne visus, šaldytų žolelių maišus.
Užšalimo Cilantro aliejus arba Pesto
Aukščiau nurodytas blanching metodas yra pirmasis žingsnis siekiant užtikrinti, kad jūsų cilindro aliejus arba pesto išeina iš šaldiklio su tokia pat energinga spalva ir skoniu, kokį šviežiai pagamintas pesto ar žolelių aliejus.
Po to, kai jūs blanched, atšaldyti, ir gėrė jūsų cilantro šakelės sausi, rupiai pjaustyti juos, švelnus stiebai ir visi. Įdėkite juos į maišytuvą arba maisto perdirbėją ir tyrę, pridedant pakankamai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, kad būtų pagaminta sklandžiai, šiek tiek skysta pasta.
Jūs taip pat galite naudoti blanched lapus, kad jūsų mėgstamiausias pesto receptas būtų įšaldytas.
Jei tiesiog išmesite savo aliejų arba pesto į didelį šaldiklio konteinerį ir užšaldykite, turėsite išimti visą pesto ar aliejaus plytą ir naudoti ją per savaitę. Geriau tai užšaldyti mažose talpyklose, arba geriausias jūsų pasirinkimas yra naudoti vieną iš šių dviejų metodų.
Užšalimo pesto ar žolinių aliejų šaldytuvo maišeliuose
Užpilkite ar šaukštą savo aliejų arba pesto į šaldiklių maišus. Įdėkite pakankamai, kad padėtumėte maišelio paviršių, kai jis yra horizontalus. Užšaldykite butą (horizontaliai) . Tai, ko baigsite, yra pesto "blynas", iš kurio galite atsikratyti to, ko jums reikia.
Užšaldyti pesto ar žolių aliejus šaldytuvo konteineriuose
Arba užpildykite ledo kubo padėklus su jūsų žiedine aliejumi arba pesto.
Užšaldykite, tada išskleiskite kubelius ir perkelkite juos į šaldiklių talpyklas (arba krepšelius su šaldikliu). Kiekvienas kubas bus maždaug 1 valgomasis šaukštas žolelių aliejaus arba pesto.
Cilantro sviestas
Norėdami įdaryti cilindro sviestą, naudokite 1/4 puodelio smulkiai pjaustytų šviežių cilindro lapų šiame pagrindiniame vaistažolių recepte.
Cilantro druska
Smulkiai supjaustykite šviežias cilindro krūva. Įtraukite stiebus ir pasiimkite maisto perdirbėją, kad juos pjaustumėte. Nuplaukę ramentą išmatuokite laisvai supakuojant į matavimo taurelę. Už kiekvieną keturias dalis šviežios, kapotų cilindro (pagal tūrį) pridedama viena dalis košerinės ar kitos šiurkščios, neododintos druskos. Gerai išmaišykite ir sandėliuojamus stiklinius indus laikykite šaldytuve iki vienerių metų. Sveiki atvykę pasinaudoti "cilantro" skoniu, palikdami bet kokią kitą recepte reikalingą druską.