Lėtinė viryklė daro šias raudonąsias pupeles greito virimo, o jie yra skanūs ryžiams. Patiekite su salotomis ir gruzdintomis Naujojo Orleano prancūziškomis duonomis . Kukurūzų kepsnys yra dar viena populiari duona, patiekiama su pupelėmis.
Kitas mėsos pasirinkimas - " Andouille" dešra , kuri yra klasikinis raudonųjų pupelių papildymas. Galite jį pridėti prie pupelių, kol jie bus pasibaigę, arba patiekite dešra pusėje. Arba skardinės pupelės, rudos maždaug 1 puodelio likusio kumpio kumpio ir pridėkite apie valandą, kol pupos bus paruoštos. Jei neturite likusio kumpio kaulo, naudokite vieną arba du kumpio kojines ar kojeles (priklausomai nuo dydžio) arba pridėkite storo rūkyto bekono. Bet pridėjimas suteiks jums turtingą, dūminį skonį. "
Džiazuokite pupeles šiek tiek, skardžiu įpilkite arbatinį šaukštelį ar du kreolų prieskonius. Daugelyje Cajun ar Creole prieskonių yra druskos, todėl skonio pupelės prieš pridedant papildomą druską.
Ko jums reikia
- 1 svaras mažos džiovintos raudonos pupelės
- 1 didelis svogūnas
- 1 žalia paprika
- 3 stiebai salierai
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 kumpio kaulas (su šiek tiek mėsos)
- 3 vidutinės gvazdikėlių česnakai, malta
- Neprivaloma: 1 puodelis griežinėliais arba supjaustyta ir orkaitės dešra
- Kosherinė druska ir pipirai, pagal skonį
- 4-6 puodeliai karšta virti ryžiai
- 1 puodelis smulkintų žaliųjų svogūnų
Kaip tai padaryti
- Rūšiuoti pupeles, išmesti pažeistas pupeles ir bet kokius mažus akmenis, kuriuos galite rasti. Nuplaukite juos, padėkite juos į didelį dubenį ir uždenkite maždaug 2 kvartes vandens. Palikite kambario temperatūroje 6 - 8 valandas arba naktį.
- Ryte nusausinkite pupeles ir perkelkite juos į indą.
- Nulupkite svogūną ir nulupkite.
- Nulupkite papriką išilgai ir pašalinkite sėklas ir šonkaulius. Supjaustykite pipirą.
- Kauliuoti salierą.
- Augalinį aliejų įkaitinkite į keptuvę ant vidutinio karščio. Įpilkite svogūnų, paprikų ir salierų ir virkite 5-7 minutes arba kol svogūnai bus permatomi.
- Padaukite virtus daržoves pupelėms kartu su kumpio, malto česnako ir 1 1/2 kvartalo vandens. Uždenkite ir virkite 1 valandą.
- Mažinkite šilumą ir virkite, padengkite, maždaug 4-7 valandas arba kol pupelės bus švelnios.
- Jei pageidaujama, sunkioje keptuvėje vidutinio karšto rudo apie 1 puodelį supjaustytų arba supjaustytų aštraus rūkytos dešros (pvz., Andouille). Pridėkite prie pupelių apie valandą, kol jie bus paruošti.
- Pašalinkite kumpio kaulus ir išmaišykite kai kurias pupeles prie puodo šono, kad liktų likę skysčiai. Nuimkite mėsą iš kaulo; kauliukai ir grąžinkite jį į puodą pupelių.
- Tuo tarpu virkite ryžius kaip nurodyta pakuotėje.
- Priesakykite pupeles druska ir pipirais pagal skonį.
- Šaukštą pupeles ir šiek tiek skysto per porcijas ryžių ir pabarstykite supjaustytu žaliu svogūnu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 663 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 58 mg |
| Natris | 206 mg |
| Angliavandeniai | 105 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 28 g |