Ar pietų svečius norėtumėte įspėti? Po to, kai valgysite šį patiekalą, jūsų namas pasidarys dievišku kvapu, o vakarienės kompanionai gali pakilti į gurmanišką virimo būseną. Galima naudoti ir šaldytą, arba šviežią krabą (į kiaukutę). Karališkasis krabas arba snieguotinis krabas yra skanus, ar laikomas paprastas ir pagamintas krabų kojomis. Šis patiekalas yra toks geras, greičiausiai lieka jūsų recepto rinkmenose amžinai - ir dažnai!
Krabų virimo patarimai:
- Naudodami šį receptą, galite pasirinkti giliai kepti , garuose ar kepti krabų - žr. Toliau įvairius kepimo būdus.
- Pateikite "Riccracker", jei turite jį, nes korpusus kartais gali būti sunku sugriauti. Be to, sietos lazdelės yra labai naudingos, kad išspaustų krabų mėsą iš apvalkalo.
Ko jums reikia
- 2 svarai šviežių arba šaldytų Sniego krabų arba karališkojo krabo (arba pakankamai tinka jūsų grupei ar vakarėliui)
- 1 1/2 - 2 puodeliai alyvos (pasirinktinai, jei giliai kepama)
- 4 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 1 švieži raudonieji čili (malta)
- 1 nykščio dydžio gabalas
- galangalinis ar imbieras (supjaustytas į šukuotinius lukštus)
- 2 arbatinius šaukštelius iki 2 šaukštų
- čili padažas , pagal skonį
- 1/4 puodelio kečupas arba pomidorų padažas
- 1 šaukštas sojos padažas
- 3 šaukštus
- žuvų padažas
- 1 1/2 puodeliai
- vištienos sultinys
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo (ištirpinama 4 šaukštai vandens)
- 1 kiaušinis
- 3 pavasario (žali) svogūnai (smulkiai supjaustyti)
- 2 askaloniniai česnakai, malta arba 1/2 virimo svogūnai (kapotų)
- 3-4 šaukštus balto vyno arba baltojo valgomojo vyno
Kaip tai padaryti
- Nustatykite voką ar keptuvę vidutiniškai aukštai temperatūrai. Drėkinkite 2 šaukštus aliejaus ir sūkuriuokite, tada pridėkite svogūnėlių ar svogūnų, česnakų, raudonųjų čili ir galangalių ar imbiero. Maišykite 2-3 minutes, supjaustykite baltojo vyno purslą, kai jis tampa sausas.
- Įdėkite vištienos sultinį, čili padažą, kečupą (arba pomidorų padažą), sojos padažą ir žuvies padažą. Gerai sumaišykite vidutiniškai aukštai, kol sumaišysite. Nustatykite, kol krabai virti.
- Virkite krabą naudodami vieną iš žemiau pateiktų metodų. Padažykite virtą krabą į padažą. Naudodami 2 didelius indus, švelniai pasukite krabą į padažą, kad padengtumėte.
- Iškirpkite kiaušinį į puodelį ir sumaišykite jį su vandenyje ištirptu kukurūzų krakmolu. Snaigė šakute.
- Kiaušinių mišinį įpilkite į keptuvę. Gerai sumaišykite, kad sujungtumėte (padažas sustorės). Mažinkite šilumą, toliau maišydami.
- Druskos ir prieskonių skonio tyrimas, pridedant daugiau žuvies padažų, jei ne sūrus ar pakankamai kvapus. Jei per sūrus, pridėkite šviežių laimų sulčių išspaudas. Jei per aštrus, pridėkite šiek tiek daugiau pomidorų padažų (arba pomidorų sulčių).
- Norėdami išbandyti, naudokite žnyplės, kad krabas būtų ištrauktas iš keptuvės ant patiekalų patiekalo ar didelio aptarnavimo dubenėlio. Supilkite padažu ir pabarstykite žaliu svogūnu. Patiekite su daugybe tajų jazminų kvapiųjų ryžių ir pirštų servetėlių (turite valgyti šį patiekalą rankomis).
Deep-Fry krabui:
- Įdėkite 2 puodelius alyvos wok arba didelėje keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio. Išbandykite alyvą, panardydami vieną krabų kojelės galą į keptuvę. Alyvą reikia šveisti ir lengvai burbuliuoti aplink krabą (jei nieko neįvyks, aliejus vis dar nėra pakankamai karštas). Įsitikinkite, kad jūsų krabas atšildytas ir išdžiovintas, prieš jį įdėkite į alyvą arba jis gali išplauti.
- Naudodami žnyplius, kepkite krabą, kol apvalkalai pasidaro ryškiai raudoni (1 minutė ar mažiau). Jums gali tekti iškirpti kai kurias kojas, kad tilptų į keptuvę. Kepti porcijose nuo 4 iki 5 kojų. Būkite atsargūs, jei atsigausite alyvą. Išleiskite popierinius rankšluosčius.
Steam Krabui:
Krabą įkiškite į garintuvą, arba laikykite užpilą verdančio vandens (gali tekti jį supjaustyti į mažesnius gabalėlius).
Steam 7 - 9 minučių. Būkite atsargūs, kad nebūtų per daug garų, arba krabas neteks jausmingumo.
Iškepti krabą:
Tiesiog užsukite į alavo foliją ir kepkite 350 ° F temperatūroje 7-9 minutėms (vengiant pernelyg kepimo ar krabų guma).